ওক্রোশকা
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
কেফির বা কভাসে সবজি, ডিম ও হ্যাম দিয়ে তৈরি ঠান্ডা রুশ স্যুপ ওক্রোশকা।
ওক্রোশকা রাশিয়ার একটি ঠান্ডা গ্রীষ্মকালীন স্যুপ, যাতে থাকে টুকরো করা সেদ্ধ আলু, শসা, মুলা, পেঁয়াজপাতা, সেদ্ধ ডিম ও হ্যাম বা সেদ্ধ গরুর মাংস, যার ওপর ঠান্ডা কেফির বা ক্ভাস ঢেলে ডিল ও সর্ষে দিয়ে সিজন করা হয়। কেফির দিয়ে তৈরি সংস্করণে ক্যালরি মাঝারি এবং প্রতি বাটিতে প্রায় ১৮ গ্রাম প্রোটিন থাকে। ক্ভাস, হালকাভাবে গাঁজানো রাই রুটির পানীয়, এটিকে মিষ্টি করে তোলে এবং ফ্যাট ও প্রোটিন কমিয়ে দেয়, সঙ্গে গ্লুটেন যোগ করে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 5.2g | 9.3% |
| চর্বি | 2.5g | 3.6% |
| শর্করা | 6.2g | 2.1% |
| সরল শর্করা | 2.17g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 3.43g | আনুমানিক |
| আঁশ | 0.6g | 2.4% |
| পানি | 85g | 3.4% |
| ক্যালোরি | 67 | 3.0% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.67 | g | 3.4% |
| Monounsaturated | 1.02 | g | 4.1% |
| Polyunsaturated | 0.25 | g | 1.9% |
| Omega-3 | 0.075 | g | আনুমানিক |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.175 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 4.31 | mg |
| ভিটামিন E | 0.12 | mg |
| সেলেনিয়াম | 6.91 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 24.3 | mcg | 2.7% |
| vitamin B1 | 0.105 | mg | 8.8% |
| vitamin B2 | 0.166 | mg | 12.8% |
| vitamin B3 | 0.607 | mg | 3.8% |
| vitamin B6 | 0.115 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 13.1 | mcg | 3.3% |
| vitamin B12 | 0.369 | mcg | 15.4% |
| vitamin C | 4.31 | mg | 4.8% |
| vitamin D | 0.28 (11 IU) | mcg | 1.9% |
| vitamin E | 0.123 | mg | 0.8% |
| vitamin K | 6.07 | mcg | 5.1% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 73 | mg | 7.3% |
| iron | 0.408 | mg | 2.3% |
| magnesium | 14.3 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 88.5 | mg | 12.6% |
| potassium | 204 | mg | 7.8% |
| sodium | 237 | mg | 10.3% |
| zinc | 0.54 | mg | 4.9% |
| copper | 0.05 | mg | 5.6% |
| manganese | 0.111 | mg | 4.8% |
| selenium | 6.91 | mcg | 12.6% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 142 | mg | 20.3% | 159% |
| আইসোলিউসিন | 232 | mg | 16.6% | 138% |
| লিউসিন | 394 | mg | 14.4% | 116% |
| লাইসিন | 376 | mg | 17.9% | 140% |
| মেথিওনিন | 183 | mg | 17.4% | 142% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 415 | mg | 23.7% | 181% |
| থ্রিওনিন | 206 | mg | 19.6% | 147% |
| ট্রিপটোফ্যান | 59 | mg | 21.1% | 160% |
| ভ্যালিন | 278 | mg | 15.3% | 124% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- আলু 3টি মাঝারি (300 গ্রাম)
- ডিম 4টি
- রান্না করা হ্যাম বা সেদ্ধ গরুর মাংস 250 গ্রাম
- শসা 2টি মাঝারি (250 গ্রাম)
- মুলা 150 গ্রাম
- পেঁয়াজ কলি 40 গ্রাম
- তাজা ডিল 15 গ্রাম
- কেফির 1 লিটার
- সরিষা 1 চা চামচ
- লবণ 1 চা চামচ
নির্দেশাবলী
- 1
আলু খোসাসহ 20 মিনিট এবং ডিম 10 মিনিট সেদ্ধ করুন, তারপর দুটোই সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুন।
- 2
আলু ও ডিমের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট কিউব করে কাটুন।
- 3
হ্যাম, শসা ও মুলা একই আকারে কিউব করে কাটুন, এবং পেঁয়াজ কলি ও ডিল মিহি করে কুচি করুন।
- 4
সরিষা ও লবণসহ সবকিছু একটি বড় পাত্রে মিশিয়ে নিন।
- 5
মিশ্রণ ও কেফির অন্তত 30 মিনিট ঠান্ডা করুন।
- 6
মিশ্রণটি বাটিতে ভাগ করে নিন এবং পরিবেশনের ঠিক আগে ঠান্ডা কেফির ঢেলে দিন; ক্লাসিক টক-মিষ্টি সংস্করণের জন্য কেফিরের বদলে ঠান্ডা কভাস ব্যবহার করুন।