ইন্দোনেশীয়
শ্যালট, রসুন, ক্যান্ডেলনাট, হলুদ, আদা ও ধনে ব্লেন্ড করে মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
পেস্টটি তেলে 5 মিনিট ভাজুন যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়, শেষ মিনিটে থেঁতো করা লেমনগ্রাস, স্লাইস করা গালাঙ্গাল ও লাইম পাতা দিন।
মুরগি দিয়ে নেড়ে মশলা মাখিয়ে নিন, পানি ও লবণ দিন এবং আধা ঢাকা অবস্থায় 40 মিনিট মৃদু আঁচে ফোটান, ওপরের ফেনা তুলে ফেলতে থাকুন।
মুরগি তুলে নিন, মাংস ছিঁড়ে নিন এবং চামড়া, হাড় ও সুগন্ধি উপকরণগুলো ফেলে দিন; ঝোল মৃদু আঁচে ফুটতে দিন।
সেমাই 5 মিনিট গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন এবং মুগের অঙ্কুর 30 সেকেন্ড ফুটন্ত পানিতে ব্লাঞ্চ করুন; পানি ঝরিয়ে নিন।
প্রতিটি বাটিতে সেমাই, অঙ্কুর, বাঁধাকপি, ছেঁড়া মুরগি ও অর্ধেক ডিম দিন এবং ওপর থেকে হাতা দিয়ে গরম ঝোল ঢেলে দিন।
ওপরে সেলারি পাতা ও বেরেস্তা ছড়িয়ে পাতিলেবু ও সাম্বালের সঙ্গে পরিবেশন করুন।