পোজোলে
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
লাল মরিচের ঝোলে শূকরের মাংস ও হোমিনি দিয়ে তৈরি মেক্সিকান স্যুপ, তাজা টপিংসহ।
পোজোলে রোহো একটি মেক্সিকান স্যুপ। এতে শূকরের কাঁধের মাংস ও বড় বড় হোমিনি দানা গুয়াহিয়ো ও আঞ্চো মরিচে রঙিন করা ঝোলে দুই ঘণ্টারও বেশি সময় ধরে অল্প আঁচে ফোটানো হয়। তারপর টেবিলে ওপরে কুচানো বাঁধাকপি, মুলা, পেঁয়াজ, অরিগ্যানো ও লেবু দেওয়া হয়। ৪৫০ গ্রামের এক বাটিতে প্রায় ২৬০ কিলোক্যালরি, ১৮ গ্রাম প্রোটিন ও ৫ গ্রাম আঁশ থাকে, কিন্তু সোডিয়াম থাকে প্রায় ১,১৩০ মিলিগ্রাম। ৪ চা-চামচের বদলে ৩ চা-চামচ লবণ ব্যবহার করলে প্রতি বাটিতে প্রায় ২০০ মিলিগ্রাম কমে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 4g | 7.1% |
| চর্বি | 2.7g | 3.9% |
| শর্করা | 4.5g | 1.5% |
| সরল শর্করা | 1.57g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 1.82g | আনুমানিক |
| আঁশ | 1.1g | 4.4% |
| পানি | 88g | 3.5% |
| ক্যালোরি | 58 | 2.6% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.89 | g | 4.5% |
| Monounsaturated | 1.07 | g | 4.3% |
| Polyunsaturated | 0.44 | g | 3.4% |
| Omega-3 | 0.132 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 0.308 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 3.29 | mg |
| ভিটামিন E | 0.1 | mg |
| সেলেনিয়াম | 5.86 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 12.9 | mcg | 1.4% |
| vitamin B1 | 0.084 | mg | 7.0% |
| vitamin B2 | 0.08 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 0.818 | mg | 5.1% |
| vitamin B6 | 0.104 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 4.39 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.151 | mcg | 6.3% |
| vitamin C | 3.29 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.123 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.1 | mg | 0.7% |
| vitamin K | 5.91 | mcg | 4.9% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13 | mg | 1.3% |
| iron | 0.51 | mg | 2.8% |
| magnesium | 10.4 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 49.9 | mg | 7.1% |
| potassium | 112 | mg | 4.3% |
| sodium | 251 | mg | 10.9% |
| zinc | 0.859 | mg | 7.8% |
| copper | 0.04 | mg | 4.4% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 5.86 | mcg | 10.7% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 161 | mg | 23.0% | 224% |
| আইসোলিউসিন | 187 | mg | 13.4% | 139% |
| লিউসিন | 342 | mg | 12.5% | 125% |
| লাইসিন | 334 | mg | 15.9% | 155% |
| মেথিওনিন | 152 | mg | 14.5% | 147% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 312 | mg | 17.8% | 169% |
| থ্রিওনিন | 172 | mg | 16.4% | 153% |
| ট্রিপটোফ্যান | 41 | mg | 14.6% | 138% |
| ভ্যালিন | 204 | mg | 11.2% | 113% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- শুয়োরের কাঁধের মাংস, হাড় ছাড়া, 4 সেমি টুকরো করা 1 কেজি
- হোমিনি (ক্যানের), জল ঝরানো ও ধোয়া 2টি বড় ক্যান (জল ঝরানোর পর 1 কেজি)
- শুকনো গুয়াহিয়ো লঙ্কা, বোঁটা ও বীজ ছাড়ানো 8টি (40 গ্রাম)
- শুকনো আঞ্চো লঙ্কা, বোঁটা ও বীজ ছাড়ানো 2টি (20 গ্রাম)
- সাদা পেঁয়াজ 1টি বড় (200 গ্রাম), আধখানা করে কাটা
- রসুন 6 কোয়া (24 গ্রাম)
- শুকনো মেক্সিকান অরিগ্যানো ও জিরে গুঁড়ো 2 চা চামচ অরিগ্যানো, 0.5 চা চামচ জিরে
- লবণ 4 চা চামচ (24 গ্রাম)
- জল 3 লিটার
- সবুজ বাঁধাকপি, মিহি কুচানো পরিবেশনের জন্য (300 গ্রাম)
- মুলো, পাতলা স্লাইস করা পরিবেশনের জন্য (120 গ্রাম)
- সাদা পেঁয়াজ, মিহি কুচানো পরিবেশনের জন্য (60 গ্রাম)
- পাতিলেবু, ফালি করে কাটা পরিবেশনের জন্য (3টি পাতিলেবু)
নির্দেশাবলী
- 1
একটি বড় হাঁড়িতে শুয়োরের মাংস, অর্ধেক পেঁয়াজ, 4 কোয়া রসুন, 1 টেবিল চামচ লবণ এবং 3 লিটার জল দিন, ফুটিয়ে নিন, ফেনা তুলে ফেলুন এবং আংশিক ঢেকে 1.5 ঘণ্টা ধীর আঁচে ফোটান।
- 2
এর মধ্যে গুয়াহিয়ো ও আঞ্চো লঙ্কা শুকনো প্যানে প্রতি পিঠ 30 সেকেন্ড সেঁকে নিন, তারপর 20 মিনিট গরম জলে ভিজিয়ে রেখে জল ঝরিয়ে নিন।
- 3
লঙ্কাগুলো বাকি আধখানা পেঁয়াজ, 2 কোয়া রসুন, 1 চা চামচ অরিগ্যানো, জিরে এবং 250 মিলি মাংসের ব্রথের সঙ্গে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন, তারপর সসটি ছেঁকে হাঁড়িতে দিন।
- 4
হোমিনি দিয়ে আংশিক ঢেকে আরও 45 মিনিট ধীর আঁচে ফোটান, যতক্ষণ না মাংস খুব নরম হয় এবং হোমিনির দানা সামান্য ফেটে খোলে।
- 5
পেঁয়াজের টুকরোগুলো তুলে ফেলুন, মাংসের বড় টুকরোগুলো দুটি কাঁটাচামচ দিয়ে ছিঁড়ে নিন এবং বাকি লবণ দিয়ে স্যুপের স্বাদ ঠিক করুন।
- 6
হাতায় করে গভীর বাটিতে ঢালুন এবং প্রত্যেককে নিজের পোসোলের উপর বাঁধাকপি, মুলো, কুচানো পেঁয়াজ, বাকি অরিগ্যানো ও এক চিপে পাতিলেবুর রস দিয়ে নিতে দিন।