রাসোলনিক
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
পিকলস, পার্ল বার্লি ও আলু দিয়ে তৈরি রুশ গরুর মাংসের ঝোলের স্যুপ।
রাসোলনিক হলো গরুর মাংসের ঝোলে তৈরি একটি রুশ স্যুপ, যাতে থাকে পার্ল বার্লি, আলু, গাজর, পেঁয়াজ ও কোরানো নোনা জলে জারানো শসার আচার; অল্প আচারের নোনা জল দিয়ে এটিকে টক করা হয় এবং টক ক্রিম ও ডিল দিয়ে পরিবেশন করা হয়। ৩৫০ গ্রামের এক বাটিতে প্রায় ২১০ কিলোক্যালরি ও ১১ গ্রাম প্রোটিন থাকে, কিন্তু আচার, নোনা জল ও লবণের কারণে এর সোডিয়াম প্রায় ৯৪০ মিলিগ্রামে পৌঁছায়। নোনা জল এক চামচ করে যোগ করা এবং লবণ দেওয়ার আগে স্বাদ চেখে নেওয়া এর পরিমাণ কম রাখে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 3.2g | 5.7% |
| চর্বি | 3g | 4.3% |
| শর্করা | 5.4g | 1.8% |
| সরল শর্করা | 1.89g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 2.61g | আনুমানিক |
| আঁশ | 0.9g | 3.6% |
| পানি | 88g | 3.5% |
| ক্যালোরি | 60 | 2.7% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.08 | g | 5.4% |
| Monounsaturated | 0.95 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 0.58 | g | 4.5% |
| Omega-3 | 0.174 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 0.406 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 2.34 | mg |
| ভিটামিন E | 0.32 | mg |
| সেলেনিয়াম | 3.97 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.4 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.025 | mg | 2.1% |
| vitamin B2 | 0.038 | mg | 2.9% |
| vitamin B3 | 0.884 | mg | 5.5% |
| vitamin B6 | 0.1 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 4.25 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.192 | mcg | 8.0% |
| vitamin C | 2.34 | mg | 2.6% |
| vitamin D | 0.011 (0 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.324 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 3.16 | mcg | 2.6% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.3 | mg | 1.8% |
| iron | 0.483 | mg | 2.7% |
| magnesium | 10.4 | mg | 2.6% |
| phosphorus | 46.2 | mg | 6.6% |
| potassium | 141 | mg | 5.4% |
| sodium | 270 | mg | 11.7% |
| zinc | 0.742 | mg | 6.7% |
| copper | 0.047 | mg | 5.2% |
| manganese | 0.076 | mg | 3.3% |
| selenium | 3.97 | mcg | 7.2% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 96 | mg | 13.7% | 163% |
| আইসোলিউসিন | 134 | mg | 9.6% | 121% |
| লিউসিন | 246 | mg | 9.0% | 110% |
| লাইসিন | 257 | mg | 12.2% | 146% |
| মেথিওনিন | 122 | mg | 11.6% | 144% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 237 | mg | 13.5% | 157% |
| থ্রিওনিন | 140 | mg | 13.3% | 152% |
| ট্রিপটোফ্যান | 37 | mg | 13.2% | 152% |
| ভ্যালিন | 150 | mg | 8.2% | 102% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- হাড়সহ গরুর বুকের মাংস বা পায়ের মাংস 500 গ্রাম
- জল 1.8 লিটার
- পার্ল বার্লি 70 গ্রাম
- আলু 2টি মাঝারি (400 গ্রাম)
- নোনা জলে জারানো শসার আচার 3টি মাঝারি (200 গ্রাম)
- আচারের নোনা জল 120 মিলি
- পেঁয়াজ 1টি ছোট (100 গ্রাম)
- গাজর 1টি মাঝারি (100 গ্রাম)
- সূর্যমুখী তেল 1.5 টেবিল চামচ (20 গ্রাম)
- তেজপাতা ও গোটা গোলমরিচ 2টি পাতা, 5টি গোলমরিচ
- লবণ 1.5 চা চামচ (9 গ্রাম)
- টক ক্রিম, পরিবেশনের জন্য 160 গ্রাম
- টাটকা শুলফা পাতা (ডিল), কুচানো 10 গ্রাম
নির্দেশাবলী
- 1
গরুর মাংস ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে ফুটিয়ে নিন, ফেনা তুলে ফেলুন এবং আংশিক ঢাকা দিয়ে 1.5 ঘণ্টা ধীর আঁচে রান্না করুন; এর মধ্যে বার্লি ধুয়ে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
- 2
মাংস তুলে নিন, হাড় থেকে মাংস ছাড়িয়ে ছোট টুকরো করে কাটুন এবং আবার ঝোলে দিয়ে দিন।
- 3
বার্লির জল ঝরিয়ে ঝোলে দিন এবং 20 মিনিট ধীর আঁচে রান্না করুন।
- 4
ছোট কিউব করে কাটা আলু দিয়ে 10 মিনিট রান্না করুন, এর মধ্যে কুচানো পেঁয়াজ ও কোরানো গাজর তেলে 7 মিনিট ভেজে নিন।
- 5
কোরানো শসার আচার ও ভাজা সবজি হাঁড়িতে দিয়ে 10 মিনিট ধীর আঁচে রান্না করুন।
- 6
নোনা জল ঢেলে দিন, তেজপাতা, গোলমরিচ ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে আরও 5 মিনিট ধীর আঁচে রান্না করুন।
- 7
10 মিনিট রেখে দিন এবং টক ক্রিম ও শুলফা পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।