রায়তা
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
পূর্ণ ননিযুক্ত দুধের দইয়ের সঙ্গে কোরানো শসা ও জিরা দিয়ে তৈরি ভারতীয় পার্শ্ব পদ।
শসার রায়তা হলো একটি ভারতীয় পার্শ্ব পদ। এটি ফেটানো টক দইয়ের সঙ্গে কুরানো শসা, ভাজা জিরার গুঁড়ো, লবণ, পুদিনা ও ধনেপাতা মিশিয়ে তৈরি হয়। ঝাল তরকারি, বিরিয়ানি ও পরোটার সঙ্গে এটি ঠান্ডা পরিবেশন করা হয়। ১৫০ গ্রামের একটি বাটিতে প্রায় ৭০ কিলোক্যালরি, ৪ গ্রাম প্রোটিন, ৩.৫ গ্রাম চর্বি, ১৪০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম এবং প্রায় ৪৪০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে। এই সোডিয়ামের বেশিরভাগই আসে যোগ করা লবণ থেকে। পরিবেশনের ঠিক আগে লবণ দিলে শসার কারণে রায়তা পাতলা হয়ে যায় না।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 2.7g | 4.8% |
| চর্বি | 2.3g | 3.3% |
| শর্করা | 4.6g | 1.5% |
| সরল শর্করা | 1.61g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 2.99g | আনুমানিক |
| পানি | 89g | 3.6% |
| ক্যালোরি | 48 | 2.1% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.42 | g | 7.1% |
| Monounsaturated | 0.65 | g | 2.6% |
| Polyunsaturated | 0.09 | g | 0.7% |
| Omega-3 | 0.027 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 0.063 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 1.66 | mg |
| ভিটামিন E | 0.1 | mg |
| সেলেনিয়াম | 1.6 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 25.5 | mcg | 2.8% |
| vitamin B1 | 0.031 | mg | 2.6% |
| vitamin B2 | 0.11 | mg | 8.5% |
| vitamin B3 | 0.118 | mg | 0.7% |
| vitamin B6 | 0.04 | mg | 2.4% |
| vitamin B9 | 8.5 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.248 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 1.66 | mg | 1.8% |
| vitamin D | 0.067 (3 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.096 | mg | 0.6% |
| vitamin K | 8.27 | mcg | 6.9% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 91.9 | mg | 9.2% |
| iron | 0.469 | mg | 2.6% |
| magnesium | 14.4 | mg | 3.6% |
| phosphorus | 74.3 | mg | 10.6% |
| potassium | 168 | mg | 6.5% |
| sodium | 292 | mg | 12.7% |
| zinc | 0.493 | mg | 4.5% |
| copper | 0.027 | mg | 3.0% |
| manganese | 0.055 | mg | 2.4% |
| selenium | 1.6 | mcg | 2.9% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 76 | mg | 10.9% | 162% |
| আইসোলিউসিন | 132 | mg | 9.4% | 150% |
| লিউসিন | 240 | mg | 8.8% | 134% |
| লাইসিন | 212 | mg | 10.1% | 150% |
| মেথিওনিন | 82 | mg | 7.8% | 121% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 258 | mg | 14.7% | 214% |
| থ্রিওনিন | 110 | mg | 10.5% | 150% |
| ট্রিপটোফ্যান | 33 | mg | 11.8% | 170% |
| ভ্যালিন | 166 | mg | 9.1% | 141% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- ফুল ক্রিম দুধের টক দই 400 গ্রাম
- শসা, গ্রেট করা 1টি মাঝারি (200 গ্রাম)
- গোটা জিরা 1 চা চামচ (2 গ্রাম)
- লবণ 3/4 চা চামচ (4 গ্রাম)
- কাশ্মীরি মরিচের গুঁড়া 1 চিমটি
- তাজা পুদিনা পাতা, কুচানো 5 গ্রাম
- তাজা ধনেপাতা, কুচানো 5 গ্রাম
নির্দেশাবলী
- 1
শুকনো প্যানে মাঝারি আঁচে জিরা 1-2 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয় এবং রং একটু গাঢ় হয়, তারপর গুঁড়া করে নিন।
- 2
শসাটি গ্রেটারের মোটা দিকে গ্রেট করুন এবং হাত দিয়ে আলতো করে চেপে সামান্য রস বের করে ফেলুন।
- 3
একটি বাটিতে দই 30 সেকেন্ড ফেটিয়ে মসৃণ করে নিন।
- 4
শসা এবং ভাজা জিরার গুঁড়ার বেশিরভাগটা মিশিয়ে দিন।
- 5
পুদিনা ও ধনেপাতা মিশিয়ে দিন, ওপরে দেওয়ার জন্য কয়েকটি পাতা রেখে দিন, এবং 15 মিনিট ফ্রিজে ঠান্ডা করুন।
- 6
পরিবেশনের ঠিক আগে লবণ মিশিয়ে দিন, বাকি জিরা ও মরিচের গুঁড়া ছড়িয়ে দিন এবং বিরিয়ানি, পোলাও, পরোটা বা তরকারির সঙ্গে ঠান্ডা পরিবেশন করুন।