খোলোদনিক
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
শসা, ডিম ও শুলফা শাক দিয়ে কেফিরে তৈরি ঠান্ডা ইউক্রেনীয় বিটের স্যুপ।
খোলোদনিক হলো গ্রীষ্মকালের একটি ঠান্ডা ইউক্রেনীয় স্যুপ। বিট লেবুর রসের সঙ্গে অল্প আঁচে সেদ্ধ করা হয়। তারপর ঠান্ডা করা গোলাপি ঝোলে কেফির, শসা, কুচানো শক্ত-সেদ্ধ ডিম, পেঁয়াজকলি ও ডিল পাতা মেশানো হয়। ৩৭০ গ্রামের এক বাটিতে প্রায় ১৬০ কিলোক্যালরি, ৯ গ্রাম প্রোটিন ও ৭ গ্রাম চর্বি থাকে। এতে প্রায় ২১৫ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়ামও থাকে, যার বেশিরভাগই আসে কেফির থেকে। এর ১২ গ্রাম চিনির বেশিরভাগ আসে কেফির ও বিট থেকে। পাশে একটি সেদ্ধ আলু দিলে এটি একটি পূর্ণ খাবার হয়ে যায়।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 2.5g | 4.5% |
| চর্বি | 1.9g | 2.7% |
| শর্করা | 4g | 1.3% |
| সরল শর্করা | 1.4g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 2g | আনুমানিক |
| আঁশ | 0.6g | 2.4% |
| পানি | 90g | 3.6% |
| ক্যালোরি | 43 | 1.9% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.83 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 0.57 | g | 2.3% |
| Polyunsaturated | 0.18 | g | 1.4% |
| Omega-3 | 0.054 | g | আনুমানিক |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.126 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 2.07 | mg |
| ভিটামিন E | 0.14 | mg |
| সেলেনিয়াম | 3.95 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.2 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.032 | mg | 2.7% |
| vitamin B2 | 0.121 | mg | 9.3% |
| vitamin B3 | 0.119 | mg | 0.7% |
| vitamin B6 | 0.039 | mg | 2.3% |
| vitamin B9 | 20.5 | mcg | 5.1% |
| vitamin B12 | 0.269 | mcg | 11.2% |
| vitamin C | 2.07 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.199 (8 IU) | mcg | 1.3% |
| vitamin E | 0.142 | mg | 0.9% |
| vitamin K | 8.41 | mcg | 7.0% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 57.7 | mg | 5.8% |
| iron | 0.341 | mg | 1.9% |
| magnesium | 11 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 58.5 | mg | 8.4% |
| potassium | 144 | mg | 5.5% |
| sodium | 235 | mg | 10.2% |
| zinc | 0.328 | mg | 3.0% |
| copper | 0.031 | mg | 3.4% |
| manganese | 0.077 | mg | 3.3% |
| selenium | 3.95 | mcg | 7.2% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 63 | mg | 9.0% | 145% |
| আইসোলিউসিন | 124 | mg | 8.9% | 152% |
| লিউসিন | 208 | mg | 7.6% | 125% |
| লাইসিন | 182 | mg | 8.7% | 140% |
| মেথিওনিন | 97 | mg | 9.2% | 155% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 228 | mg | 13.0% | 205% |
| থ্রিওনিন | 106 | mg | 10.1% | 156% |
| ট্রিপটোফ্যান | 31 | mg | 11.1% | 173% |
| ভ্যালিন | 148 | mg | 8.1% | 136% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- বিট, খোসা ছাড়িয়ে সরু ফালি করে কাটা 3টি মাঝারি (400 গ্রাম)
- জল 600 মিলি
- লেবুর রস 2 টেবিল চামচ (30 মিলি)
- চিনি 1 চা চামচ
- কেফির, 2.5% ফ্যাট 1 লিটার
- শসা, ছোট টুকরো করা 2টি মাঝারি (300 গ্রাম)
- ডিম, শক্ত সেদ্ধ, কুচানো 4টি বড় (200 গ্রাম)
- পেঁয়াজকলি, কুচানো 50 গ্রাম
- শুলফা শাক (ডিল), কুচানো 20 গ্রাম
- নুন স্বাদমতো
নির্দেশাবলী
- 1
বিটের ফালিগুলো 600 মিলি জল, লেবুর রস ও চিনিসহ একটি হাঁড়িতে দিন, ফুটিয়ে নিন এবং ঢাকনা দিয়ে 15 মিনিট নরম না হওয়া পর্যন্ত আঁচ কমিয়ে ফোটান।
- 2
হাঁড়ি আঁচ থেকে নামিয়ে বিটগুলো তাদের রসেই ঠান্ডা হতে দিন, তারপর অন্তত 1 ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।
- 3
ডিমগুলো 10 মিনিট সেদ্ধ করে শক্ত করুন, ঠান্ডা জলে ঠান্ডা করুন, খোসা ছাড়িয়ে কুচিয়ে নিন; চাইলে সাজানোর জন্য 1-2টি অর্ধেক আলাদা রাখুন।
- 4
শসা ছোট টুকরো করুন এবং পেঁয়াজকলি ও শুলফা শাক কুচিয়ে নিন; পেঁয়াজকলি এক চিমটি নুন দিয়ে ঘষে নিন যাতে রস বেরোয়।
- 5
ঠান্ডা কেফির নাড়তে নাড়তে বিটের ঝোলে ঢালুন, যতক্ষণ না সমানভাবে গোলাপি হয়।
- 6
শসা, ডিম, পেঁয়াজকলি ও শুলফা শাক দিন, নুন এবং স্বাদমতো আরও একটু লেবুর রস দিয়ে মেশান।
- 7
30 মিনিট ঠান্ডা করে ঠান্ডা পরিবেশন করুন, চাইলে পাশে একটি সেদ্ধ আলু দিন।