বর্শ্চ
সুপারফুডব্যতিক্রমী পুষ্টিগুণ
পূর্ব ইউরোপীয় বিটরুট স্যুপ।
বর্শ্চ হলো ইউক্রেনের একটি বিটরুট স্যুপ, যা পূর্ব ইউরোপ জুড়েও প্রচলিত; এটি বাঁধাকপি, আলু, গাজর, পেঁয়াজ ও টমেটো দিয়ে, প্রায়ই গরুর মাংসের স্টকে, ধীরে সেদ্ধ করে টক ক্রিম ও ডিল দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এতে ক্যালরি ও চর্বি কম থাকে, আর সবজিগুলো পটাসিয়াম, ফোলেট ও সামান্য ফাইবার জোগায়। এক টেবিল-চামচ টক ক্রিমে প্রায় 30 ক্যালরি যোগ হয়।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 2g | 3.6% |
| চর্বি | 1g | 1.4% |
| শর্করা | 6g | 2.0% |
| সরল শর্করা | 2.1g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 2.9g | আনুমানিক |
| আঁশ | 1g | 4.0% |
| পানি | 90g | 3.6% |
| ক্যালোরি | 45 | 2.0% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.29 | g | 1.4% |
| Monounsaturated | 0.3 | g | 1.2% |
| Polyunsaturated | 0.34 | g | 2.6% |
| Omega-3 | 0.102 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 0.238 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 3.54 | mg |
| ভিটামিন E | 0.17 | mg |
| সেলেনিয়াম | 2.96 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 18.3 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.021 | mg | 1.8% |
| vitamin B2 | 0.031 | mg | 2.4% |
| vitamin B3 | 0.633 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 12 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.22 | mcg | 9.2% |
| vitamin C | 3.54 | mg | 3.9% |
| vitamin D | 0.01 (0 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.17 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 8.24 | mcg | 6.9% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.2 | mg | 1.2% |
| iron | 0.473 | mg | 2.6% |
| magnesium | 8.79 | mg | 2.2% |
| phosphorus | 38.8 | mg | 5.5% |
| potassium | 146 | mg | 5.6% |
| sodium | 287 | mg | 12.5% |
| zinc | 0.699 | mg | 6.4% |
| copper | 0.035 | mg | 3.9% |
| manganese | 0.079 | mg | 3.4% |
| selenium | 2.96 | mcg | 5.4% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 60 | mg | 8.6% | 165% |
| আইসোলিউসিন | 83 | mg | 5.9% | 122% |
| লিউসিন | 151 | mg | 5.5% | 109% |
| লাইসিন | 162 | mg | 7.7% | 149% |
| মেথিওনিন | 74 | mg | 7.0% | 142% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 142 | mg | 8.1% | 152% |
| থ্রিওনিন | 87 | mg | 8.3% | 153% |
| ট্রিপটোফ্যান | 23 | mg | 8.2% | 153% |
| ভ্যালিন limiting | 90 | mg | 4.9% | 99% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- গরুর ব্রিস্কেট বা চাক 400 গ্রাম
- বিটরুট 2 মাঝারি (350 গ্রাম)
- সাদা বাঁধাকপি 300 গ্রাম
- আলু 3 মাঝারি (300 গ্রাম)
- গাজর 1 বড়
- পেঁয়াজ 1 বড়
- টমেটো পেস্ট 2 টেবিল চামচ
- রসুন 2 কোয়া
- উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ
- সাদা ভিনেগার বা লেবুর রস 1 টেবিল চামচ
- তেজপাতা 2
- চিনি 1 চা চামচ
- লবণ ও গোলমরিচ স্বাদমতো
- তাজা ডিল 2 টেবিল চামচ, কুচি করা
- টক ক্রিম পরিবেশনের জন্য
নির্দেশাবলী
- 1
গরুর মাংস ২.৫ লিটার পানিতে ১টি তেজপাতা দিয়ে প্রায় ৬০ মিনিট ফুটান, ফেনা তুলে ফেলুন; নরম হলে তুলে টুকরো করে স্টক আলাদা রাখুন।
- 2
বিটরুট ও গাজর ঝুরি করুন, পেঁয়াজ কুচি করুন। পেঁয়াজ ও গাজর তেলে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর বিটরুট, টমেটো পেস্ট, চিনি ও ভিনেগার দিয়ে ধীরে ১০ মিনিট রান্না করুন।
- 3
টুকরো করা গরুর মাংস ও স্টক পাত্রে ফিরিয়ে দিন, কিউব করা আলু ও বাকি তেজপাতা দিয়ে ১০ মিনিট ফুটান।
- 4
কুচি করা বাঁধাকপি দিয়ে আরও ১০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না সব সবজি নরম হয়।
- 5
বিট-গাজরের মিশ্রণ ও থেঁতো করা রসুন মিশিয়ে লবণ-গোলমরিচ দিয়ে ৫ মিনিট ফুটান।
- 6
রঙ ও স্বাদ গাঢ় করতে আঁচ থেকে নামিয়ে বোর্শ ১৫ মিনিট রেখে দিন।
- 7
উপরে ডিল ও এক চামচ টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।