ভারতীয়
শুকনো প্যানে মাঝারি আঁচে জিরা 1-2 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয় এবং রং একটু গাঢ় হয়, তারপর গুঁড়া করে নিন।
শসাটি গ্রেটারের মোটা দিকে গ্রেট করুন এবং হাত দিয়ে আলতো করে চেপে সামান্য রস বের করে ফেলুন।
একটি বাটিতে দই 30 সেকেন্ড ফেটিয়ে মসৃণ করে নিন।
শসা এবং ভাজা জিরার গুঁড়ার বেশিরভাগটা মিশিয়ে দিন।
পুদিনা ও ধনেপাতা মিশিয়ে দিন, ওপরে দেওয়ার জন্য কয়েকটি পাতা রেখে দিন, এবং 15 মিনিট ফ্রিজে ঠান্ডা করুন।
পরিবেশনের ঠিক আগে লবণ মিশিয়ে দিন, বাকি জিরা ও মরিচের গুঁড়া ছড়িয়ে দিন এবং বিরিয়ানি, পোলাও, পরোটা বা তরকারির সঙ্গে ঠান্ডা পরিবেশন করুন।