কাপুস্নিয়াক
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
শুয়োরের মাংস, বাজরা ও আলু দিয়ে তৈরি ইউক্রেনীয় সাওয়ারক্রাউট স্যুপ।
কাপুস্নিয়াক একটি ইউক্রেনীয় সাওয়ারক্রাউট স্যুপ: শূকরের কাঁধের মাংস বাজরা ও আলুর সঙ্গে অল্প আঁচে সেদ্ধ করে ঝোল তৈরি করা হয়, তারপর পেঁয়াজ ও গাজরের সঙ্গে ভাজা সাওয়ারক্রাউট দেওয়া হয়, এবং স্যুপটি শুলফা শাক ও টক ক্রিমের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। ৩৮০ গ্রামের এক বাটিতে প্রায় ২৬০ কিলোক্যালরি, ১১ গ্রাম প্রোটিন, ১৫ গ্রাম চর্বি ও ৪ গ্রাম আঁশ থাকে, সঙ্গে প্রায় ৯৩০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম, যার একটি বড় অংশ আসে সাওয়ারক্রাউট থেকে। খুব লবণাক্ত সাওয়ারক্রাউট ধুয়ে নিলে সোডিয়াম কমে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 2.9g | 5.2% |
| চর্বি | 4g | 5.7% |
| শর্করা | 5.3g | 1.8% |
| সরল শর্করা | 1.85g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 2.45g | আনুমানিক |
| আঁশ | 1g | 4.0% |
| পানি | 87g | 3.5% |
| ক্যালোরি | 68 | 3.0% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.31 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.35 | g | 5.4% |
| Polyunsaturated | 0.87 | g | 6.7% |
| Omega-3 | 0.261 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 0.609 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 3.26 | mg |
| ভিটামিন E | 0.38 | mg |
| সেলেনিয়াম | 3.46 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 28.9 | mcg | 3.2% |
| vitamin B1 | 0.09 | mg | 7.5% |
| vitamin B2 | 0.051 | mg | 3.9% |
| vitamin B3 | 0.65 | mg | 4.1% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.95 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.085 | mcg | 3.5% |
| vitamin C | 3.26 | mg | 3.6% |
| vitamin D | 0.183 (7 IU) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.383 | mg | 2.6% |
| vitamin K | 3.52 | mcg | 2.9% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.8 | mg | 1.7% |
| iron | 0.531 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.3 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 44 | mg | 6.3% |
| potassium | 137 | mg | 5.3% |
| sodium | 245 | mg | 10.7% |
| zinc | 0.464 | mg | 4.2% |
| copper | 0.064 | mg | 7.1% |
| manganese | 0.099 | mg | 4.3% |
| selenium | 3.46 | mcg | 6.3% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 96 | mg | 13.7% | 180% |
| আইসোলিউসিন | 125 | mg | 8.9% | 125% |
| লিউসিন | 227 | mg | 8.3% | 112% |
| লাইসিন | 220 | mg | 10.5% | 138% |
| মেথিওনিন | 105 | mg | 10.0% | 137% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 210 | mg | 12.0% | 154% |
| থ্রিওনিন | 123 | mg | 11.7% | 148% |
| ট্রিপটোফ্যান | 34 | mg | 12.1% | 155% |
| ভ্যালিন | 151 | mg | 8.3% | 113% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- শুয়োরের কাঁধের মাংস, 2 সেমি টুকরো করে কাটা 400 গ্রাম
- জল 2 লিটার
- সাওয়ারক্রাউট (টক বাঁধাকপি), হালকা চিপে নেওয়া 400 গ্রাম
- মিলেট (চিনা দানা), ধুয়ে নেওয়া 80 গ্রাম
- আলু, খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো করা 2-3টি মাঝারি (400 গ্রাম)
- পেঁয়াজ, মিহি কুচি 1টি মাঝারি (120 গ্রাম)
- গাজর, কোরানো 1টি মাঝারি (100 গ্রাম)
- সূর্যমুখী তেল 2 টেবিল চামচ
- রসুন, থেঁতো করা 2 কোয়া (8 গ্রাম)
- তেজপাতা ও গোলমরিচ 2টি পাতা, এক চিমটি
- নুন স্বাদমতো
- ডিল পাতা (শুলফা), কুচানো, পরিবেশনের জন্য 15 গ্রাম
- টক ক্রিম, পরিবেশনের জন্য 150 গ্রাম
নির্দেশাবলী
- 1
শুয়োরের মাংস 2 লিটার ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে ফুটিয়ে নিন, ফেনা তুলে ফেলুন এবং তেজপাতা দিয়ে আংশিক ঢাকা দিয়ে 50 মিনিট ঢিমে আঁচে ফোটান।
- 2
মিলেট গরম জলে কয়েকবার ধুয়ে নিন যতক্ষণ না জল পরিষ্কার হয়, তারপর আলুর সঙ্গে হাঁড়িতে দিয়ে 10 মিনিট রান্না করুন।
- 3
এর মধ্যে সূর্যমুখী তেলে পেঁয়াজ ও গাজর 5 মিনিট ভাজুন, তারপর সাওয়ারক্রাউট দিয়ে নাড়তে নাড়তে আরও 10 মিনিট রান্না করুন।
- 4
সাওয়ারক্রাউটের মিশ্রণ স্যুপে দিয়ে 15-20 মিনিট ঢিমে আঁচে ফোটান, যতক্ষণ না মিলেট ও আলু নরম হয়।
- 5
সাওয়ারক্রাউটের নোনতা স্বাদের কথা মাথায় রেখে নুন ও গোলমরিচ দিন; রসুন দিন এবং তেজপাতা তুলে ফেলুন।
- 6
আঁচ বন্ধ করে স্যুপটি ঢাকা দিয়ে 15 মিনিট রেখে দিন।
- 7
কুচানো ডিল পাতা ও এক চামচ টক ক্রিম দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।