ইউক্রেনীয়
শুয়োরের মাংস 2 লিটার ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে ফুটিয়ে নিন, ফেনা তুলে ফেলুন এবং তেজপাতা দিয়ে আংশিক ঢাকা দিয়ে 50 মিনিট ঢিমে আঁচে ফোটান।
মিলেট গরম জলে কয়েকবার ধুয়ে নিন যতক্ষণ না জল পরিষ্কার হয়, তারপর আলুর সঙ্গে হাঁড়িতে দিয়ে 10 মিনিট রান্না করুন।
এর মধ্যে সূর্যমুখী তেলে পেঁয়াজ ও গাজর 5 মিনিট ভাজুন, তারপর সাওয়ারক্রাউট দিয়ে নাড়তে নাড়তে আরও 10 মিনিট রান্না করুন।
সাওয়ারক্রাউটের মিশ্রণ স্যুপে দিয়ে 15-20 মিনিট ঢিমে আঁচে ফোটান, যতক্ষণ না মিলেট ও আলু নরম হয়।
সাওয়ারক্রাউটের নোনতা স্বাদের কথা মাথায় রেখে নুন ও গোলমরিচ দিন; রসুন দিন এবং তেজপাতা তুলে ফেলুন।
আঁচ বন্ধ করে স্যুপটি ঢাকা দিয়ে 15 মিনিট রেখে দিন।
কুচানো ডিল পাতা ও এক চামচ টক ক্রিম দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।