বোগ্রাচ
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
গরুর মাংস, পাপরিকা, ক্যাপসিকাম ও আলু দিয়ে তৈরি ট্রান্সকার্পেথিয়ান গুলাশ স্যুপ।
বোগ্রাচ হলো পশ্চিম ইউক্রেনের ট্রান্সকার্পাথিয়া অঞ্চলের একটি ঘন গুলাশ স্যুপ: গরুর মাংস গলানো সালোতে বাদামি করে ভেজে মিষ্টি পাপরিকা ও কারাওয়ে দিয়ে মৃদু আঁচে ফোটানো হয়, তারপর ক্যাপসিকাম, টমেটো ও আলু দিয়ে রান্না করা হয়। ৪০০ গ্রামের এক বাটিতে থাকে প্রায় ২৭৫ কিলোক্যালরি, ১৭ গ্রাম প্রোটিন, ১৩ গ্রাম চর্বি (৫ গ্রাম সম্পৃক্ত) এবং প্রায় ১,১৩০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম। ১ টেবিল-চামচের বদলে ২ চা-চামচ লবণ ব্যবহার করলে এক বাটিতে সোডিয়াম ৮০০ মিলিগ্রামের নিচে নেমে আসে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 4.2g | 7.5% |
| চর্বি | 3.3g | 4.7% |
| শর্করা | 6.1g | 2.0% |
| সরল শর্করা | 2.13g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 2.86g | আনুমানিক |
| আঁশ | 1.1g | 4.4% |
| পানি | 85g | 3.4% |
| ক্যালোরি | 69 | 3.1% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.32 | g | 6.6% |
| Monounsaturated | 1.57 | g | 6.3% |
| Polyunsaturated | 0.29 | g | 2.2% |
| Omega-3 | 0.087 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 0.203 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.12 | g | 6.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 9.42 | mg |
| ভিটামিন E | 0.3 | mg |
| সেলেনিয়াম | 3.87 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 41.8 | mcg | 4.6% |
| vitamin B1 | 0.036 | mg | 3.0% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.03 | mg | 6.4% |
| vitamin B6 | 0.142 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 7.4 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.405 | mcg | 16.9% |
| vitamin C | 9.42 | mg | 10.5% |
| vitamin D | 0.018 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.296 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 2.2 | mcg | 1.8% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 13.3 | mg | 1.3% |
| iron | 0.739 | mg | 4.1% |
| magnesium | 12.9 | mg | 3.2% |
| phosphorus | 55.5 | mg | 7.9% |
| potassium | 221 | mg | 8.5% |
| sodium | 283 | mg | 12.3% |
| zinc | 1.46 | mg | 13.3% |
| copper | 0.056 | mg | 6.2% |
| manganese | 0.085 | mg | 3.7% |
| selenium | 3.87 | mcg | 7.0% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 123 | mg | 17.6% | 161% |
| আইসোলিউসিন | 168 | mg | 12.0% | 117% |
| লিউসিন | 310 | mg | 11.4% | 106% |
| লাইসিন | 336 | mg | 16.0% | 147% |
| মেথিওনিন | 153 | mg | 14.6% | 139% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 294 | mg | 16.8% | 150% |
| থ্রিওনিন | 179 | mg | 17.0% | 150% |
| ট্রিপটোফ্যান | 46 | mg | 16.4% | 146% |
| ভ্যালিন limiting | 189 | mg | 10.4% | 99% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- গরুর কাঁধের মাংস (চাক), 2 সেমি কিউব করে কাটা 600 গ্রাম
- সালো (লবণে জারানো শূকরের পিঠের চর্বি), ছোট টুকরো করা 50 গ্রাম
- পেঁয়াজ, কুচানো 2টি মাঝারি (250 গ্রাম)
- মিষ্টি পাপরিকা গুঁড়ো 2 টেবিল চামচ (14 গ্রাম)
- গাজর, ছোট টুকরো করা 1টি মাঝারি (100 গ্রাম)
- লাল ক্যাপসিকাম, লম্বা ফালি করা 2টি মাঝারি (250 গ্রাম)
- টমেটো, কুচানো 2টি মাঝারি (250 গ্রাম)
- আলু, খোসা ছাড়িয়ে কিউব করা 5টি মাঝারি (800 গ্রাম)
- রসুন, থেঁতো করা 3 কোয়া (12 গ্রাম)
- শাহি জিরা (ক্যারাওয়ে) গুঁড়ো ও তেজপাতা 1 চা চামচ (2 গ্রাম) ও 2টি পাতা
- ঝাল মরিচ 1টি ছোট (10 গ্রাম)
- পানি 1.5 লিটার
- লবণ ও গোলমরিচ স্বাদমতো
নির্দেশাবলী
- 1
একটি ভারী হাঁড়ি বা কড়াইয়ে মাঝারি আঁচে সালোর টুকরোগুলো 5 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না চর্বি গলে বেরিয়ে আসে এবং টুকরোগুলো সোনালি হয়।
- 2
পেঁয়াজ দিয়ে 7-8 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না নরম ও হালকা সোনালি হয়, তারপর গরুর মাংস দিয়ে চারদিক 10 মিনিট ধরে বাদামি করে ভাজুন।
- 3
হাঁড়ি চুলা থেকে নামিয়ে পাপরিকা ও শাহি জিরা মিশিয়ে দিন যাতে পাপরিকা পুড়ে না যায়, তারপর 500 মিলি পানি দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে 60 মিনিট রান্না করুন।
- 4
গাজর, ক্যাপসিকাম, টমেটো ও আস্ত ঝাল মরিচ দিয়ে আরও 10 মিনিট রান্না করুন।
- 5
আলু, বাকি 1 লিটার পানি, তেজপাতা, লবণ (প্রায় 1 টেবিল চামচ) ও গোলমরিচ দিয়ে অল্প আঁচে 25-30 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না আলু ও মাংস নরম হয়।
- 6
রসুন মিশিয়ে দিন, ঝাল মরিচ ও তেজপাতা তুলে ফেলুন এবং স্যুপ ঢেকে 10 মিনিট রেখে দিন।
- 7
রাই বা সাদা পাউরুটির সঙ্গে গভীর বাটিতে গরম গরম পরিবেশন করুন।