শর্মা
মাঝারি পুষ্টিগুণ
শিকে ঝলসানো মুরগি বা গরুর মাংস রসুনের সসসহ রুটিতে মোড়ানো।
শর্মা হলো মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা মুরগি বা গরুর মাংস, যা একটি উল্লম্ব শিকে রোস্ট করে পাতলা করে কেটে রসুনের সস, আচার ও তাজা সবজিসহ ফ্ল্যাটব্রেডে মুড়িয়ে দেওয়া হয়। মানগুলো মুরগির র্যাপের জন্য: 255 গ্রাম র্যাপে থাকে প্রায় 540 ক্যালরি, 33 গ্রাম প্রোটিন ও 26 গ্রাম চর্বি, যার বেশিরভাগ তেল-ভিত্তিক রসুনের সস থেকে, সঙ্গে প্রায় 1,100 মিলিগ্রাম সোডিয়াম। অর্ধেক সস চাইলে প্রায় 60 ক্যালরি বাঁচে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 13g | 23.2% |
| চর্বি | 10g | 14.3% |
| শর্করা | 17g | 5.7% |
| সরল শর্করা | 5.95g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 10.05g | আনুমানিক |
| আঁশ | 1g | 4.0% |
| পানি | 59g | 2.4% |
| ক্যালোরি | 213 | 9.5% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.49 | g | 7.4% |
| Monounsaturated | 3.39 | g | 13.6% |
| Polyunsaturated | 4.36 | g | 33.5% |
| Omega-3 | 1.308 | g | আনুমানিক |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 3.052 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 3.12 | mg |
| ভিটামিন E | 2.64 | mg |
| সেলেনিয়াম | 18.8 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14.1 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.124 | mg | 10.3% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 3.28 | mg | 20.5% |
| vitamin B6 | 0.23 | mg | 13.5% |
| vitamin B9 | 12.6 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.282 | mcg | 11.8% |
| vitamin C | 3.12 | mg | 3.5% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.64 | mg | 17.6% |
| vitamin K | 6.28 | mcg | 5.2% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.1 | mg | 3.9% |
| iron | 1.21 | mg | 6.7% |
| magnesium | 23.7 | mg | 5.9% |
| phosphorus | 137 | mg | 19.6% |
| potassium | 226 | mg | 8.7% |
| sodium | 515 | mg | 22.4% |
| zinc | 1.17 | mg | 10.6% |
| copper | 0.1 | mg | 11.1% |
| manganese | 0.23 | mg | 10.0% |
| selenium | 18.8 | mcg | 34.2% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 363 | mg | 51.9% | 148% |
| আইসোলিউসিন | 593 | mg | 42.4% | 129% |
| লিউসিন | 1057 | mg | 38.7% | 113% |
| লাইসিন | 1039 | mg | 49.5% | 142% |
| মেথিওনিন | 515 | mg | 49.0% | 146% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 998 | mg | 57.0% | 159% |
| থ্রিওনিন | 563 | mg | 53.6% | 147% |
| ট্রিপটোফ্যান | 147 | mg | 52.5% | 146% |
| ভ্যালিন | 616 | mg | 33.8% | 101% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- হাড় ও চামড়াবিহীন মুরগির রানের মাংস 550 গ্রাম
- অলিভ অয়েল 1.5 টেবিল চামচ
- লেবুর রস 4 টেবিল চামচ
- রসুন 1টি আস্ত কোয়ার গোছা এবং আরও 2 কোয়া
- জিরা গুঁড়ো 1 চা চামচ
- মিষ্টি পাপরিকা 1 চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো 1/2 চা চামচ
- লবণ 1.5 চা চামচ
- সূর্যমুখী তেল 200 মিলি
- বরফ ঠান্ডা পানি 2 টেবিল চামচ
- বড় পিটা রুটি 4টি (280 গ্রাম)
- লেটুস, কুচি করা 60 গ্রাম
- টমেটো 2টি ছোট (100 গ্রাম)
- আচারযুক্ত শসা 60 গ্রাম
নির্দেশাবলী
- 1
অলিভ অয়েল, 2 টেবিল চামচ লেবুর রস, 2 কোয়া থেঁতো করা রসুন, জিরা, পাপরিকা, হলুদ এবং 1 চা চামচ লবণ মিশিয়ে নিন, তাতে মুরগির মাংস দিয়ে অন্তত 2 ঘণ্টা ফ্রিজে ম্যারিনেট করুন।
- 2
রসুনের সসের জন্য, রসুনের গোছার কোয়াগুলো ছাড়িয়ে ফুড প্রসেসরে বাকি লবণ ও 1 টেবিল চামচ লেবুর রসের সঙ্গে মিহি পেস্ট বানিয়ে নিন।
- 3
মোটর চলা অবস্থায়, সূর্যমুখী তেল খুব পাতলা ধারায় দিতে থাকুন, শেষ 1 টেবিল চামচ লেবুর রস ও বরফ ঠান্ডা পানির সঙ্গে পালাক্রমে মিশিয়ে, যতক্ষণ না সসটি ঘন ও সাদা হয়। ফ্রিজে রাখুন।
- 4
ওভেন 220°C এ গরম করুন, বেকিং ট্রেতে কাগজ বিছিয়ে তার উপর মুরগির মাংস ছড়িয়ে দিন এবং প্রান্তগুলো বাদামি হওয়া ও ভেতরে 75°C তাপমাত্রা হওয়া পর্যন্ত 25-30 মিনিট রোস্ট করুন।
- 5
মুরগির মাংস 5 মিনিট রেখে দিন, তারপর পাতলা করে কেটে প্যানের রস দিয়ে মেখে নিন।
- 6
পিটা রুটি গরম করুন, প্রতিটিতে 1 উপচানো টেবিল চামচ (প্রায় 20 গ্রাম) রসুনের সস মাখান, লেটুস, টমেটো কুচি, আচারযুক্ত শসা ও প্রায় 110 গ্রাম মুরগির মাংস দিয়ে শক্ত করে রোল করুন।
- 7
র্যাপগুলো ভাঁজের দিক নিচে রেখে গরম শুকনো প্যানে 1-2 মিনিট টোস্ট করে সিল করুন এবং পরিবেশন করুন। বাড়তি রসুনের সস ফ্রিজে 1 সপ্তাহ পর্যন্ত রাখা যাবে।