পায়েস
সীমিত পুষ্টিগত উপকারিতা
দুধে চিনি, দারুচিনি ও লেবুর খোসা দিয়ে ধীর আঁচে ধীরে ধীরে ফোটানো চাল।
রাইস পুডিং হলো ছোট দানার চাল, যা চিনি দিয়ে দুধে ধীরে ধীরে ক্রিমি না হওয়া পর্যন্ত জ্বাল দেওয়া হয়; স্পেন ও লাতিন আমেরিকায় এটি আরোস কন লেচে এবং দক্ষিণ এশিয়ায় ক্ষীর নামে পরিচিত; এই সংস্করণে দারুচিনি, লেবুর খোসা ও ভ্যানিলা দিয়ে স্বাদ আনা হয়েছে। ১৪৫ গ্রামের একটি বাটিতে প্রায় ২১০ কিলোক্যালরি, ৫ গ্রাম প্রোটিন এবং ৩৭ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে, যার মধ্যে প্রায় ২২ গ্রাম চিনি। চিনির পরিমাণ কমিয়ে ৮০ গ্রাম করলে প্রতি বাটিতে প্রায় ২০ কিলোক্যালরি কমে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 3.7g | 6.6% |
| চর্বি | 3g | 4.3% |
| শর্করা | 25g | 8.3% |
| সরল শর্করা | 8.75g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 16.25g | আনুমানিক |
| পানি | 67g | 2.7% |
| ক্যালোরি | 144 | 6.4% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.7 | g | 8.5% |
| Monounsaturated | 0.75 | g | 3.0% |
| Polyunsaturated | 0.19 | g | 1.5% |
| Omega-3 | 0.057 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 0.133 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 0 | mg |
| ভিটামিন E | 0.07 | mg |
| সেলেনিয়াম | 5.38 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 35.3 | mcg | 3.9% |
| vitamin B1 | 0.038 | mg | 3.2% |
| vitamin B2 | 0.137 | mg | 10.5% |
| vitamin B3 | 0.249 | mg | 1.6% |
| vitamin B6 | 0.041 | mg | 2.4% |
| vitamin B9 | 3.71 | mcg | 0.9% |
| vitamin B12 | 0.345 | mcg | 14.4% |
| vitamin C | 0.004 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0.081 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.072 | mg | 0.5% |
| vitamin K | 0.291 | mcg | 0.2% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 104 | mg | 10.4% |
| iron | 0.147 | mg | 0.8% |
| magnesium | 12.4 | mg | 3.1% |
| phosphorus | 88.3 | mg | 12.6% |
| potassium | 130 | mg | 5.0% |
| sodium | 74.2 | mg | 3.2% |
| zinc | 0.485 | mg | 4.4% |
| copper | 0.055 | mg | 6.1% |
| manganese | 0.161 | mg | 7.0% |
| selenium | 5.38 | mcg | 9.8% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 106 | mg | 15.1% | 156% |
| আইসোলিউসিন | 184 | mg | 13.1% | 144% |
| লিউসিন | 340 | mg | 12.5% | 131% |
| লাইসিন | 269 | mg | 12.8% | 132% |
| মেথিওনিন | 130 | mg | 12.4% | 133% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 365 | mg | 20.9% | 209% |
| থ্রিওনিন | 152 | mg | 14.5% | 143% |
| ট্রিপটোফ্যান | 46 | mg | 16.4% | 164% |
| ভ্যালিন | 238 | mg | 13.1% | 140% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- ছোট দানার সাদা চাল 150 গ্রাম
- পানি 350 মিলি
- ফুল ক্রিম দুধ 1 লিটার
- চিনি 120 গ্রাম
- দারুচিনির কাঠি 1টি
- লেবুর খোসা, চওড়া ফালি করে কাটা 1টি লেবুর
- লবণ এক চিমটি
- ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট 1 চা চামচ
- দারুচিনি গুঁড়া 1/2 চা চামচ, পরিবেশনের জন্য
নির্দেশাবলী
- 1
চাল ধুয়ে নিন, তারপর দারুচিনির কাঠি, লেবুর খোসা ও লবণ দিয়ে পানিতে 10-12 মিনিট অল্প আঁচে ফোটান, যতক্ষণ না পানি প্রায় শুষে যায়।
- 2
দুধ গরম করুন, যাতে গরম হয় কিন্তু না ফোটে, তারপর চালের মধ্যে দিন।
- 3
ঢাকনা ছাড়া অল্প আঁচে 30-35 মিনিট ফোটান, চাল যাতে তলায় লেগে না যায় সেজন্য ঘন ঘন নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না চাল খুব নরম হয় এবং মিশ্রণটি ক্রিমি হয়।
- 4
চিনি মিশিয়ে আরও 5 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না ঘন হয় কিন্তু তবুও কিছুটা পাতলা থাকে।
- 5
দারুচিনির কাঠি ও লেবুর খোসা তুলে ফেলুন এবং ভ্যানিলা মিশিয়ে দিন।
- 6
চামচ দিয়ে 8টি বাটিতে ভাগ করে দিন; ঠান্ডা হলে এটি আরও ঘন হয়।
- 7
ওপরে দারুচিনি গুঁড়া ছিটিয়ে দিন এবং কুসুম গরম বা ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।