কোশারি
মাঝারি পুষ্টিগুণ
টমেটো সস ও ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে মিশরীয় ভাত, মসুর ডাল ও পাস্তা।
কোশারি মিশরের জাতীয় স্ট্রিট ফুড: বাদামি মসুর ডাল ও সেমাই দিয়ে রান্না করা ভাতের উপর ম্যাকারনি ও কাবুলি ছোলার স্তর দেওয়া হয়। তারপর উপরে মশলাদার টমেটো সস, রসুন-ভিনেগার এবং মুচমুচে ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দেওয়া হয়। ৪০০ গ্রামের এক বাটিতে প্রায় ৬০৫ কিলোক্যালরি, ১৯ গ্রাম প্রোটিন, ১৭ গ্রাম চর্বি, ৯৭ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং ১০ গ্রাম আঁশ থাকে, সঙ্গে প্রায় ১,০৭০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম। কম পাস্তা এবং বেশি মসুর ডাল ও ছোলা ব্যবহার করলে প্রতি ক্যালরিতে প্রোটিন ও আঁশের পরিমাণ বাড়ে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 4.7g | 8.4% |
| চর্বি | 4.2g | 6.0% |
| শর্করা | 24g | 8.0% |
| সরল শর্করা | 8.4g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 13.2g | আনুমানিক |
| আঁশ | 2.4g | 9.6% |
| পানি | 66g | 2.6% |
| ক্যালোরি | 151 | 6.7% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.46 | g | 2.3% |
| Monounsaturated | 0.82 | g | 3.3% |
| Polyunsaturated | 2.6 | g | 20.0% |
| Omega-3 | 0.78 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 1.82 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 2.47 | mg |
| ভিটামিন E | 1.72 | mg |
| সেলেনিয়াম | 8.08 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.74 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.038 | mg | 2.9% |
| vitamin B3 | 0.712 | mg | 4.5% |
| vitamin B6 | 0.105 | mg | 6.2% |
| vitamin B9 | 30.2 | mcg | 7.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 2.47 | mg | 2.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.72 | mg | 11.5% |
| vitamin K | 2.05 | mcg | 1.7% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 24.5 | mg | 2.5% |
| iron | 1.16 | mg | 6.4% |
| magnesium | 21.1 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 67.5 | mg | 9.6% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 266 | mg | 11.6% |
| zinc | 0.617 | mg | 5.6% |
| copper | 0.164 | mg | 18.2% |
| manganese | 0.433 | mg | 18.8% |
| selenium | 8.08 | mcg | 14.7% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 112 | mg | 16.0% | 101% |
| আইসোলিউসিন | 181 | mg | 12.9% | 87% |
| লিউসিন | 321 | mg | 11.8% | 76% |
| লাইসিন limiting | 221 | mg | 10.5% | 67% |
| মেথিওনিন | 126 | mg | 12.0% | 79% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 331 | mg | 18.9% | 117% |
| থ্রিওনিন | 159 | mg | 15.1% | 92% |
| ট্রিপটোফ্যান | 50 | mg | 17.9% | 110% |
| ভ্যালিন | 212 | mg | 11.6% | 77% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- বাদামি মসুর ডাল 200 গ্রাম
- মিশরীয় (মাঝারি দানার) চাল 300 গ্রাম
- সেমাই, ছোট ছোট টুকরো করে ভাঙা 50 গ্রাম
- এলবো ম্যাকারনি বা অন্য কোনো ছোট পাস্তা 250 গ্রাম
- কাবুলি ছোলা, টিনজাত, জল ঝরানো 1 টিন (240 গ্রাম)
- পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা 3 টি বড় (500 গ্রাম)
- সাদা তেল 250 মিলি
- টমেটো ক্রাশ, টিনজাত 800 গ্রাম
- রসুন, থেঁতো করা 6 কোয়া (25 গ্রাম)
- সাদা ভিনেগার 4 টেবিল চামচ (60 মিলি)
- জিরে গুঁড়ো 2 চা চামচ (4 গ্রাম)
- চিলি ফ্লেক্স বা কাইয়েন লঙ্কা গুঁড়ো 1 চা চামচ (2 গ্রাম)
- নুন 2.5 চা চামচ (15 গ্রাম), আর পাস্তার জলের জন্য আরও কিছুটা
- জল 750 মিলি, আর সেদ্ধ করার জন্য আরও কিছুটা
নির্দেশাবলী
- 1
একটা চওড়া প্যানে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে পেঁয়াজ 20-25 মিনিট ভাজুন, বারবার নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না গাঢ় বাদামি ও মুচমুচে হয়; পেঁয়াজ তুলে কিচেন পেপারের ওপর রাখুন এবং তেলটা রেখে দিন।
- 2
প্রচুর জলে ডাল 15 মিনিট সেদ্ধ করুন, যতক্ষণ না আধসেদ্ধ হয়, তারপর জল ঝরিয়ে নিন।
- 3
একটা হাঁড়িতে পেঁয়াজ-ভাজা তেলের 2 টেবিল চামচে সেমাই সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর চাল, ডাল, 750 মিলি জল ও 1.5 চা চামচ নুন দিন, ফুটিয়ে নিন, ঢাকা দিয়ে কম আঁচে 20 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না সব জল টেনে নেয়।
- 4
এর মধ্যে নুন দেওয়া জলে ম্যাকারনি আল দেন্তে (হালকা শক্ত) হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন, তারপর জল ঝরিয়ে নিন।
- 5
সসের জন্য 2 টেবিল চামচ পেঁয়াজ-ভাজা তেলে অর্ধেক রসুন 30 সেকেন্ড ভাজুন, টমেটো, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা, 1 চা চামচ নুন ও 2 টেবিল চামচ ভিনেগার দিন, এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে 20 মিনিট ফোটান।
- 6
বাকি রসুন ও ভিনেগারের সঙ্গে এক চিমটি নুন ও 2 টেবিল চামচ জল মিশিয়ে রসুন-ভিনেগার (দাক্কা) তৈরি করুন; ছোলা গরম করে নিন।
- 7
বাটিতে স্তরে স্তরে ভাত-ডাল, ম্যাকারনি ও ছোলা সাজান, ওপরে চামচ দিয়ে টমেটো সস ও দাক্কা ঢালুন, এবং মুচমুচে পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন।