লাল ব্রেইজ করা শূকরের মাংস
সীমিত পুষ্টিগত উপকারিতা
সয়া সস, রাইস ওয়াইন ও ক্যারামেলে ব্রেইজ করা চীনা শূকরের পেটের মাংস।
রেড ব্রেইজড পর্ক (হং শাও রৌ) হলো একটি চীনা ঘরোয়া পদ, যাতে শূকরের পেটের মাংসের কিউব ক্যারামেলাইজড চিনিতে মাখিয়ে তারপর শাওশিং ওয়াইন, হালকা ও গাঢ় সয়া সস এবং মশলায় ধীরে ধীরে রান্না করা হয়, যতক্ষণ না সস ঘন হয়ে চকচকে প্রলেপে পরিণত হয়। ১৫০ গ্রামের একটি অংশে প্রায় ৬৮০ কিলোক্যালরি, ৬২ গ্রাম চর্বি (২২ গ্রাম স্যাচুরেটেড), ২০ গ্রাম প্রোটিন এবং ৭৩০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে। ভাত ও শাকসবজির সঙ্গে চারটি কিউব (প্রায় ৮০ গ্রাম) খেলে প্রায় ৩৬০ কিলোক্যালরি হয়।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 13g | 23.2% |
| চর্বি | 41g | 58.6% |
| শর্করা | 6.6g | 2.2% |
| সরল শর্করা | 2.31g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 4.29g | আনুমানিক |
| পানি | 36g | 1.4% |
| ক্যালোরি | 454 | 20.2% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 14.39 | g | 72.0% |
| Monounsaturated | 18.48 | g | 73.9% |
| Polyunsaturated | 5.47 | g | 42.1% |
| Omega-3 | 1.641 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 3.829 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 0.93 | mg |
| ভিটামিন E | 0.47 | mg |
| সেলেনিয়াম | 15.2 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.34 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.411 | mg | 34.3% |
| vitamin B2 | 0.232 | mg | 17.8% |
| vitamin B3 | 3.85 | mg | 24.1% |
| vitamin B6 | 0.177 | mg | 10.4% |
| vitamin B9 | 5.02 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.677 | mcg | 28.2% |
| vitamin C | 0.932 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 1.36 (54 IU) | mcg | 9.1% |
| vitamin E | 0.473 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 13 | mcg | 10.8% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 19.6 | mg | 2.0% |
| iron | 1.01 | mg | 5.6% |
| magnesium | 19.1 | mg | 4.8% |
| phosphorus | 154 | mg | 22.0% |
| potassium | 294 | mg | 11.3% |
| sodium | 487 | mg | 21.2% |
| zinc | 1.8 | mg | 16.4% |
| copper | 0.089 | mg | 9.9% |
| manganese | 0.107 | mg | 4.7% |
| selenium | 15.2 | mcg | 27.6% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 492 | mg | 70.3% | 218% |
| আইসোলিউসিন | 595 | mg | 42.5% | 140% |
| লিউসিন | 1035 | mg | 37.9% | 120% |
| লাইসিন | 1147 | mg | 54.6% | 169% |
| মেথিওনিন | 494 | mg | 47.0% | 152% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 968 | mg | 55.3% | 167% |
| থ্রিওনিন | 582 | mg | 55.4% | 165% |
| ট্রিপটোফ্যান | 160 | mg | 57.1% | 172% |
| ভ্যালিন | 699 | mg | 38.4% | 124% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- শূকরের পেটের মাংস (পর্ক বেলি), চামড়াসহ 600 গ্রাম
- ভেজিটেবল অয়েল 1 টেবিল চামচ (13.5 গ্রাম)
- মিছরি বা সাদা চিনি 30 গ্রাম
- শাওসিং রাইস ওয়াইন 3 টেবিল চামচ (45 মিলি)
- লাইট সয়া সস 2 টেবিল চামচ (32 গ্রাম)
- ডার্ক সয়া সস 1 টেবিল চামচ (16 গ্রাম)
- আদা, স্লাইস করা 4 টুকরো (15 গ্রাম)
- পেঁয়াজকলি, 5 সেমি টুকরো করে কাটা 2টি (30 গ্রাম)
- চক্রফুল (স্টার অ্যানিস) ও দারচিনির কাঠি 2টি ফুল ও 3 সেমি এক টুকরো
- গরম পানি 500 মিলি
- পানি, ব্লাঞ্চ করার জন্য ডুবিয়ে রাখার মতো
নির্দেশাবলী
- 1
পর্ক বেলি 3 সেমি টুকরো করে কাটুন, একটি হাঁড়িতে ঠান্ডা পানিতে দিন, ফুটিয়ে নিন এবং 3 মিনিট ব্লাঞ্চ করুন; পানি ঝরিয়ে ধুয়ে নিন।
- 2
কম আঁচে একটি ওকে তেল গরম করুন, চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না তা গলে অ্যাম্বার রঙের হয়, 3-4 মিনিট।
- 3
মাংস দিয়ে 3 মিনিট নেড়েচেড়ে ভাজুন যাতে ক্যারামেলে ভালোভাবে মাখে, তারপর আদা, পেঁয়াজকলি, চক্রফুল ও দারচিনি দিন।
- 4
শাওসিং ওয়াইন ও দুই ধরনের সয়া সস ঢেলে 1 মিনিট নাড়ুন, তারপর গরম পানি দিন যাতে মাংস ঠিক ডুবে থাকে।
- 5
ফুটিয়ে নিন, ঢেকে দিয়ে কম আঁচে 60 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নেড়ে দিন।
- 6
চক্রফুল ও দারচিনি তুলে ফেলুন, আঁচ বাড়িয়ে ঢাকনা ছাড়া 10-15 মিনিট নাড়তে নাড়তে সস ঘন করুন, যতক্ষণ না তা চকচকে গ্লেজে পরিণত হয়ে মাংসের গায়ে লেগে থাকে।
- 7
ভাপানো ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।