ব্রাটভুর্স্ট
মাঝারি পুষ্টিগুণ
জার্মান সসেজ।
ব্রাটভুর্স্ট হলো একটি জার্মান তাজা সসেজ, যা সূক্ষ্মভাবে কিমা করা শূকরের মাংস দিয়ে তৈরি, কখনো কখনো ভিলের মাংসও মেশানো হয়, এবং মার্জোরাম, জায়ফল ও গোলমরিচ দিয়ে মশলাদার করে গ্রিল বা প্যানে ভেজে রোলের মধ্যে অথবা সাউয়ারক্রাউট ও আলুর সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। এতে চর্বির পরিমাণ বেশি, যার বেশিরভাগই স্যাচুরেটেড ফ্যাট, সোডিয়ামের পরিমাণও বেশি, প্রোটিন ভালো পরিমাণে থাকে এবং শর্করা প্রায় নেই। ১৫০ গ্রাম পরিবেশনে প্রায় ৪৫০ ক্যালরি থাকে; সরষে ও সাউয়ারক্রাউট খুব সামান্য ক্যালরিতে স্বাদ যোগ করে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 14g | 25.0% |
| চর্বি | 26g | 37.1% |
| শর্করা | 2g | 0.7% |
| সরল শর্করা | 0.7g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 1.3g | আনুমানিক |
| পানি | 56g | 2.2% |
| ক্যালোরি | 298 | 13.2% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 9.81 | g | 49.1% |
| Monounsaturated | 11.57 | g | 46.3% |
| Polyunsaturated | 2.21 | g | 17.0% |
| Omega-3 | 0.663 | g | আনুমানিক |
| EPA | 6 | mg | 0.7% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 1.547 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.31 | g | 15.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 0.45 | mg |
| ভিটামিন E | 0.49 | mg |
| সেলেনিয়াম | 26.3 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 4.4 | mcg | 0.5% |
| vitamin B1 | 0.532 | mg | 44.3% |
| vitamin B2 | 0.252 | mg | 19.4% |
| vitamin B3 | 4.52 | mg | 28.2% |
| vitamin B6 | 0.346 | mg | 20.4% |
| vitamin B9 | 4.1 | mcg | 1.0% |
| vitamin B12 | 1.04 | mcg | 43.3% |
| vitamin C | 0.45 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.611 (24 IU) | mcg | 4.1% |
| vitamin E | 0.487 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.311 | mcg | 0.3% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.2 | mg | 2.6% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 26.4 | mg | 6.6% |
| phosphorus | 216 | mg | 30.9% |
| potassium | 324 | mg | 12.5% |
| sodium | 618 | mg | 26.9% |
| zinc | 2.67 | mg | 24.3% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.031 | mg | 1.3% |
| selenium | 26.3 | mcg | 47.8% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 546 | mg | 78.0% | 227% |
| আইসোলিউসিন | 663 | mg | 47.4% | 147% |
| লিউসিন | 1123 | mg | 41.1% | 122% |
| লাইসিন | 1235 | mg | 58.8% | 171% |
| মেথিওনিন | 534 | mg | 50.9% | 154% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 1043 | mg | 59.6% | 169% |
| থ্রিওনিন | 633 | mg | 60.3% | 168% |
| ট্রিপটোফ্যান | 170 | mg | 60.7% | 171% |
| ভ্যালিন | 764 | mg | 42.0% | 127% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- শূকরের কিমা 800 গ্রাম
- বাছুরের কিমা (ঐচ্ছিক) 200 গ্রাম
- লবণ 2 চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ 1 চা চামচ
- জায়ফল গুঁড়ো 1/2 চা চামচ
- শাহী জিরা (ক্যারাওয়ে) গুঁড়ো 1/2 চা চামচ
- ঠান্ডা দুধ 60 মিলি
- শূকরের অন্ত্রের আবরণ, ভেজানো 2 মি.
নির্দেশাবলী
- 1
মাংস খুব ঠান্ডা রাখুন, তারপর শূকর ও বাছুরের কিমা লবণ, সাদা গোলমরিচ, জায়ফল ও শাহী জিরা দিয়ে মেশান।
- 2
ঠান্ডা দুধ দিয়ে মাখুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি আঠালো ও ভালোভাবে বাঁধা হয়।
- 3
ভেজানো অন্ত্রের আবরণ ধুয়ে সসেজ স্টাফারে লাগান।
- 4
বাতাসের ফাঁক না রেখে সমানভাবে আবরণ ভরুন, তারপর প্রায় ১২ সেমি লম্বা করে মুচড়ে লিংক তৈরি করুন।
- 5
সসেজগুলো ৭৫ সেলসিয়াস পানিতে ১০ মিনিট আলতো করে সিদ্ধ করে মিশ্রণ শক্ত করুন।
- 6
গরম গ্রিল বা প্যানে ঘুরিয়ে প্রায় ৮ মিনিট সব দিকে বাদামি করে সরিষা ও রুটির সাথে পরিবেশন করুন।