কিশ
মাঝারি পুষ্টিগুণ
ডিম ও ক্রিম দিয়ে তৈরি নোনতা টার্ট।
কিশ হলো শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি দিয়ে তৈরি একটি খোলা টার্ট, যার ভেতরে ডিম ও ক্রিমের বেক করা কাস্টার্ডের সঙ্গে পনির ও বেকন দেওয়া হয়, যেমন কিশ লরেন-এ, অথবা পালং শাক, লিক বা মাশরুমের মতো সবজি ব্যবহার করা হয়। এতে চর্বির পরিমাণ বেশি, যার বেশিরভাগই স্যাচুরেটেড, যা আসে মাখনের পেস্ট্রি, ক্রিম ও পনির থেকে, আর ডিম ও পনির থেকে মাঝারি পরিমাণ প্রোটিন পাওয়া যায়। ১৫০ গ্রামের একটি স্লাইসে প্রায় ৪২০ ক্যালরি থাকে, তাই একটি পাতলা স্লাইস সবুজ সালাদের সঙ্গে খেলে দুপুরের খাবার হালকা হয়।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 11g | 19.6% |
| চর্বি | 22g | 31.4% |
| শর্করা | 12g | 4.0% |
| সরল শর্করা | 4.2g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 7.8g | আনুমানিক |
| পানি | 52g | 2.1% |
| ক্যালোরি | 280 | 12.4% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 11.71 | g | 58.6% |
| Monounsaturated | 7 | g | 28.0% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | আনুমানিক |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 1.274 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.25 | g | 12.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 0.49 | mg |
| ভিটামিন E | 0.53 | mg |
| সেলেনিয়াম | 14.8 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 150 | mcg | 16.7% |
| vitamin B1 | 0.058 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.151 | mg | 11.6% |
| vitamin B3 | 0.631 | mg | 3.9% |
| vitamin B6 | 0.075 | mg | 4.4% |
| vitamin B9 | 11 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.398 | mcg | 16.6% |
| vitamin C | 0.49 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.679 (27 IU) | mcg | 4.5% |
| vitamin E | 0.533 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 1.36 | mcg | 1.1% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 144 | mg | 14.4% |
| iron | 0.568 | mg | 3.2% |
| magnesium | 13.7 | mg | 3.4% |
| phosphorus | 155 | mg | 22.1% |
| potassium | 117 | mg | 4.5% |
| sodium | 292 | mg | 12.7% |
| zinc | 0.97 | mg | 8.8% |
| copper | 0.05 | mg | 5.6% |
| manganese | 0.115 | mg | 5.0% |
| selenium | 14.8 | mcg | 26.9% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 348 | mg | 49.7% | 178% |
| আইসোলিউসিন | 543 | mg | 38.8% | 148% |
| লিউসিন | 974 | mg | 35.7% | 131% |
| লাইসিন | 806 | mg | 38.4% | 137% |
| মেথিওনিন | 445 | mg | 42.4% | 158% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 1071 | mg | 61.2% | 214% |
| থ্রিওনিন | 429 | mg | 40.9% | 140% |
| ট্রিপটোফ্যান | 151 | mg | 53.9% | 187% |
| ভ্যালিন | 685 | mg | 37.6% | 140% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি 250 গ্রাম
- ডিম 4
- ঘন ক্রিম 200 মিলি
- দুধ 100 মিলি
- গ্রুইয়ের চিজ, ঝুরি করা 120 গ্রাম
- স্মোকড বেকন বা লার্ডন 150 গ্রাম
- পেঁয়াজ 1, স্লাইস করা
- জায়ফল এক চিমটি
- লবণ ও গোলমরিচ স্বাদমতো
নির্দেশাবলী
- 1
প্যাস্ট্রি বেলে ২৩ সেমি টার্ট টিনে বিছিয়ে তলায় ছিদ্র করে ১৫ মিনিট ঠান্ডা করুন।
- 2
শেলটি ১৯০ সেলসিয়াসে ১৫ মিনিট ব্লাইন্ড-বেক করে ওজন সরিয়ে নিন।
- 3
বেকন ও পেঁয়াজ সোনালি করে ভেজে প্যাস্ট্রি বেসে ঝুরি করা চিজসহ ছড়িয়ে দিন।
- 4
ডিম, ক্রিম, দুধ, জায়ফল, লবণ ও গোলমরিচ ফেটিয়ে একটি মসৃণ কাস্টার্ড তৈরি করুন।
- 5
পুরের উপর শেলে কাস্টার্ড ঢালুন।
- 6
১৮০ সেলসিয়াসে প্রায় ৩০ মিনিট বেক করুন যতক্ষণ না মাঝখানে জমে ও উপরিভাগ সোনালি হয়।
- 7
১০ মিনিট ঠান্ডা করে শক্ত হতে দিয়ে কেটে গরম পরিবেশন করুন।