পেকিং ডাক
মাঝারি পুষ্টিগুণ
পাতলা প্যানকেকসহ মুচমুচে হাঁসের মাংস।
পিকিং ডাক হলো একটি গোটা হাঁস, যা চামড়া পাতলা ও মচমচে না হওয়া পর্যন্ত রোস্ট করা হয়, তারপর কেটে পাতলা গমের প্যানকেক, হইসিন সস, পেঁয়াজপাতা ও শসার সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। এতে প্রোটিন ও চর্বির পরিমাণ বেশি, বেশিরভাগ চর্বি থাকে চামড়ায়, আর হইসিন সস চিনি ও সোডিয়াম যোগ করে। ২০০ গ্রামের একটি পরিবেশনে প্রায় ৫৫০ ক্যালরি থাকে; বেশি মাংস ও শসা এবং কম চামড়া খেলে চর্বি কমে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 13g | 23.2% |
| চর্বি | 18g | 25.7% |
| শর্করা | 16g | 5.3% |
| সরল শর্করা | 5.6g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 10.4g | আনুমানিক |
| পানি | 52g | 2.1% |
| ক্যালোরি | 275 | 12.2% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.94 | g | 29.7% |
| Monounsaturated | 8.05 | g | 32.2% |
| Polyunsaturated | 2.64 | g | 20.3% |
| Omega-3 | 0.792 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 1.848 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 1.51 | mg |
| ভিটামিন E | 0.46 | mg |
| সেলেনিয়াম | 16.5 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 38.9 | mcg | 4.3% |
| vitamin B1 | 0.121 | mg | 10.1% |
| vitamin B2 | 0.182 | mg | 14.0% |
| vitamin B3 | 3 | mg | 18.8% |
| vitamin B6 | 0.123 | mg | 7.2% |
| vitamin B9 | 12 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.169 | mcg | 7.0% |
| vitamin C | 1.51 | mg | 1.7% |
| vitamin D | 0.056 (2 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.459 | mg | 3.1% |
| vitamin K | 15.9 | mcg | 13.3% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.4 | mg | 1.8% |
| iron | 1.95 | mg | 10.8% |
| magnesium | 17.9 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 114 | mg | 16.3% |
| potassium | 187 | mg | 7.2% |
| sodium | 308 | mg | 13.4% |
| zinc | 1.25 | mg | 11.4% |
| copper | 0.172 | mg | 19.1% |
| manganese | 0.158 | mg | 6.9% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 310 | mg | 44.3% | 130% |
| আইসোলিউসিন | 573 | mg | 40.9% | 128% |
| লিউসিন | 978 | mg | 35.8% | 107% |
| লাইসিন | 914 | mg | 43.5% | 127% |
| মেথিওনিন | 517 | mg | 49.2% | 150% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 957 | mg | 54.7% | 156% |
| থ্রিওনিন | 503 | mg | 47.9% | 135% |
| ট্রিপটোফ্যান | 158 | mg | 56.4% | 160% |
| ভ্যালিন | 621 | mg | 34.1% | 104% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- আস্ত হাঁস 2 কেজি
- মল্টোজ বা মধু 2 টেবিল চামচ
- রাইস ভিনেগার 2 টেবিল চামচ
- ফুটন্ত পানি 1 লি.
- শাওশিং ওয়াইন 1 টেবিল চামচ
- চাইনিজ ফাইভ-স্পাইস গুঁড়ো 1 চা চামচ
- লবণ 1 চা চামচ
- ম্যান্ডারিন প্যানকেক 16 টুকরা
- হোইসিন সস 80 মিলি
- সবুজ পেঁয়াজ, ঝুরি করা 4 ডাঁটা
- শসা, ঝুরি করা 1
নির্দেশাবলী
- 1
হাঁস ধুয়ে শুকিয়ে ভেতরের গহ্বরে লবণ, ফাইভ-স্পাইস ও শাওশিং ওয়াইন মাখান।
- 2
মাংস থেকে চামড়া আলগা করে চামড়ার উপর ফুটন্ত পানি ঢেলে টান টান করুন; শুকিয়ে নিন।
- 3
মল্টোজ ও ভিনেগার সামান্য গরম পানির সাথে মিশিয়ে পুরো চামড়ায় লাগান।
- 4
হাঁস একটি ঠান্ডা, বাতাসময় জায়গায় ঝুলিয়ে বা খোলা রেখে ফ্রিজে অন্তত ৮ ঘণ্টা রাখুন যতক্ষণ না চামড়া শুকনো ও টান টান হয়।
- 5
বুক উপরে করে ১৮০ সেলসিয়াসে প্রায় ৭৫-৯০ মিনিট রোস্ট করুন যতক্ষণ না চামড়া গাঢ় লালচে-বাদামি ও মচমচে হয়।
- 6
১০ মিনিট রেখে মচমচে চামড়া ও মাংস পাতলা করে কাটুন।
- 7
প্যানকেক গরম করে হোইসিন লাগিয়ে হাঁস, সবুজ পেঁয়াজ ও শসা দিয়ে গুটিয়ে পরিবেশন করুন।