উপকরণ

• বেগুন 1 medium (250 g)
• জুকিনি 2 medium (250 g)
• লাল বেল পেপার 1
• হলুদ বেল পেপার 1
• টমেটো 4 ripe (400 g)
• পেঁয়াজ 1 large
• রসুন 3 cloves
• অলিভ অয়েল 5 tbsp
• তাজা থাইম 2 sprigs
• তেজপাতা 1
• তাজা তুলসী handful
• লবণ ও গোলমরিচ to taste

নির্দেশাবলী

1. 1

   বেগুন, জুকিনি ও বেল পেপার এক কামড়ের টুকরো করে কাটুন এবং পেঁয়াজ কিউব করুন।

2. 2

   প্রতিটি সবজি আলাদাভাবে অলিভ অয়েলে হালকা রং ধরা পর্যন্ত ভেজে আলাদা রাখুন; এতে তাদের স্বাদ আলাদা থাকে।

3. 3

   একই প্যানে পেঁয়াজ ও রসুন নরম করে কুচানো টমেটো, থাইম ও তেজপাতা দিয়ে প্রায় ১০ মিনিট ঘন সস না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

4. 4

   সব সবজি প্যানে ফিরিয়ে টমেটো বেসে আলতো করে মাখিয়ে দিন।

5. 5

   ঢেকে কম আঁচে ২৫ মিনিট মাঝে মাঝে নেড়ে রান্না করুন যতক্ষণ না সব নরম হয় কিন্তু গলে না যায়।

6. 6

   লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে তেজপাতা ফেলে দিন।

7. 7

   ছেঁড়া তুলসী ও এক ছিটে অলিভ অয়েল দিয়ে গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন।