ফরাসি
বেগুন, জুকিনি ও বেল পেপার এক কামড়ের টুকরো করে কাটুন এবং পেঁয়াজ কিউব করুন।
প্রতিটি সবজি আলাদাভাবে অলিভ অয়েলে হালকা রং ধরা পর্যন্ত ভেজে আলাদা রাখুন; এতে তাদের স্বাদ আলাদা থাকে।
একই প্যানে পেঁয়াজ ও রসুন নরম করে কুচানো টমেটো, থাইম ও তেজপাতা দিয়ে প্রায় ১০ মিনিট ঘন সস না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
সব সবজি প্যানে ফিরিয়ে টমেটো বেসে আলতো করে মাখিয়ে দিন।
ঢেকে কম আঁচে ২৫ মিনিট মাঝে মাঝে নেড়ে রান্না করুন যতক্ষণ না সব নরম হয় কিন্তু গলে না যায়।
লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে তেজপাতা ফেলে দিন।
ছেঁড়া তুলসী ও এক ছিটে অলিভ অয়েল দিয়ে গরম বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন।