পুরি
সীমিত পুষ্টিগত উপকারিতা
ভারতের ডুবো তেলে ভাজা ফোলানো আটার রুটি।
পুরি হলো ভারতের একটি ছোট খামিরবিহীন রুটি। আটার শক্ত মণ্ডে প্রায়ই সামান্য সুজি মেশানো হয়, তারপর গোল করে বেলে ডুবো তেলে ভাজা হয়, যতক্ষণ না তা ফুলে ফাঁপা বলের মতো হয়ে যায়। তিনটি পুরিতে (প্রায় ৮০ গ্রাম) মোটামুটি ২৮৫ কিলোক্যালরি, ৩৮ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট ও ১৩ গ্রাম চর্বি থাকে, যার বেশিরভাগই আসে ভাজার তেল থেকে। প্রায় ১৯০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ভালোভাবে গরম করা তেলে ভাজলে তেল শোষণ কম হয়।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 8.7g | 15.5% |
| চর্বি | 16g | 22.9% |
| শর্করা | 48g | 16.0% |
| সরল শর্করা | 16.8g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 24.4g | আনুমানিক |
| আঁশ | 6.8g | 27.2% |
| পানি | 26g | 1.0% |
| ক্যালোরি | 354 | 15.7% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.52 | g | 12.6% |
| Monounsaturated | 3.46 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 9.05 | g | 69.6% |
| Omega-3 | 2.715 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 6.335 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন E | 1.46 | mg |
| সেলেনিয়াম | 41 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.242 | mg | 20.2% |
| vitamin B2 | 0.09 | mg | 6.9% |
| vitamin B3 | 2.73 | mg | 17.1% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 21.4 | mcg | 5.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.46 | mg | 9.7% |
| vitamin K | 24.9 | mcg | 20.8% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.5 | mg | 2.3% |
| iron | 2.28 | mg | 12.7% |
| magnesium | 86.8 | mg | 21.7% |
| phosphorus | 226 | mg | 32.3% |
| potassium | 232 | mg | 8.9% |
| sodium | 288 | mg | 12.5% |
| zinc | 1.65 | mg | 15.0% |
| copper | 0.264 | mg | 29.3% |
| manganese | 2.53 | mg | 110.0% |
| selenium | 41 | mcg | 74.5% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 232 | mg | 33.1% | 97% |
| আইসোলিউসিন | 297 | mg | 21.2% | 66% |
| লিউসিন | 595 | mg | 21.8% | 65% |
| লাইসিন limiting | 233 | mg | 11.1% | 32% |
| মেথিওনিন | 337 | mg | 32.1% | 98% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 635 | mg | 36.3% | 103% |
| থ্রিওনিন | 242 | mg | 23.0% | 65% |
| ট্রিপটোফ্যান | 115 | mg | 41.1% | 116% |
| ভ্যালিন | 373 | mg | 20.5% | 62% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- আটা 250 গ্রাম
- মিহি সুজি 2 টেবিল চামচ (20 গ্রাম)
- লবণ 1/2 চা চামচ
- সাদা তেল, আটা মাখার জন্য 1 টেবিল চামচ
- জল 120 মিলি
- সাদা তেল, ডুবো তেলে ভাজার জন্য 750 মিলি
নির্দেশাবলী
- 1
একটি বাটিতে আটা, সুজি, লবণ ও 1 টেবিল চামচ তেল নিন এবং আঙুল দিয়ে তেলটা ঘষে ঘষে মিশিয়ে নিন।
- 2
অল্প অল্প করে জল দিন এবং 5 মিনিট ধরে ঠেসে শক্ত, আঁটসাঁট করে আটা মেখে নিন, চাপাটির আটার চেয়েও শক্ত। ঢেকে 15 মিনিট রেখে দিন।
- 3
মাখা আটা প্রায় 25 গ্রাম করে 16টি লেচিতে ভাগ করুন এবং প্রতিটি বেলে প্রায় 2 মিমি পুরু, 10 সেমি ব্যাসের গোল করুন; শুকনো আটা ছড়ানোর বদলে চাকিতে এক ফোঁটা তেল মাখিয়ে নিন।
- 4
কড়াই বা গভীর প্যানে ভাজার তেল 190 °C পর্যন্ত গরম করুন; এক টুকরো ছোট আটার গুলি ফেললে তা সঙ্গে সঙ্গে ওপরে ভেসে উঠবে।
- 5
একটি পুরি আলতো করে তেলে ছাড়ুন এবং ঝাঁঝরি দিয়ে হালকা চাপ দিন যতক্ষণ না ফুলে ওঠে, প্রায় 15-20 সেকেন্ড, তারপর উল্টে দিয়ে আরও 15-20 সেকেন্ড সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- 6
তুলে নিয়ে কাগজের তোয়ালেতে তেল ঝরিয়ে নিন এবং তেল গরম রেখে বাকিগুলো ভেজে নিন।
- 7
সঙ্গে সঙ্গে আলুর তরকারি, চানা মশলা বা হালুয়ার সঙ্গে পরিবেশন করুন।