মানাকিশ
মাঝারি পুষ্টিগুণ
জাতার ও জলপাই তেলের টপিং দিয়ে বেক করা লেবাননের ইস্টের ফ্ল্যাটব্রেড।
মানাকিশ জাতার একটি লেবানিজ ফ্ল্যাটব্রেড। সাদা ইস্টের খামিরের ওপর জাতার (শুকনো থাইম, সুমাক ও তিল) ও অলিভ অয়েলের পেস্ট মাখিয়ে খুব গরম ওভেনে বেক করা হয়। এটি একটি প্রচলিত প্রাতরাশ। প্রায় ১১০ গ্রামের একটি রুটিতে প্রায় ৪১০ কিলোক্যালরি, ৫৩ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট যার বেশিরভাগই পরিশোধিত, ১৯ গ্রাম চর্বি এবং ৫৪০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে। টমেটো, শসা ও পুদিনার সঙ্গে খেলে অল্প ক্যালরিতে খাবারের পরিমাণ বাড়ে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 7g | 12.5% |
| চর্বি | 17g | 24.3% |
| শর্করা | 48g | 16.0% |
| সরল শর্করা | 16.8g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 27.4g | আনুমানিক |
| আঁশ | 3.8g | 15.2% |
| পানি | 25g | 1.0% |
| ক্যালোরি | 374 | 16.6% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.48 | g | 12.4% |
| Monounsaturated | 11.77 | g | 47.1% |
| Polyunsaturated | 2.35 | g | 18.1% |
| Omega-3 | 0.705 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 1.645 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 1.05 | mg |
| ভিটামিন E | 2.45 | mg |
| সেলেনিয়াম | 20.4 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 6.38 | mcg | 0.7% |
| vitamin B1 | 0.145 | mg | 12.1% |
| vitamin B2 | 0.068 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 1.15 | mg | 7.2% |
| vitamin B6 | 0.063 | mg | 3.7% |
| vitamin B9 | 33.5 | mcg | 8.4% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 1.05 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.45 | mg | 16.3% |
| vitamin K | 68 | mcg | 56.7% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 114 | mg | 11.4% |
| iron | 5.75 | mg | 31.9% |
| magnesium | 31.4 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 88.7 | mg | 12.7% |
| potassium | 121 | mg | 4.7% |
| sodium | 494 | mg | 21.5% |
| zinc | 0.86 | mg | 7.8% |
| copper | 0.178 | mg | 19.8% |
| manganese | 0.773 | mg | 33.6% |
| selenium | 20.4 | mcg | 37.1% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 156 | mg | 22.3% | 84% |
| আইসোলিউসিন | 255 | mg | 18.2% | 73% |
| লিউসিন | 493 | mg | 18.1% | 69% |
| লাইসিন limiting | 191 | mg | 9.1% | 34% |
| মেথিওনিন | 269 | mg | 25.6% | 100% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 567 | mg | 32.4% | 119% |
| থ্রিওনিন | 206 | mg | 19.6% | 71% |
| ট্রিপটোফ্যান | 94 | mg | 33.6% | 122% |
| ভ্যালিন | 303 | mg | 16.6% | 65% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- ময়দা 500 গ্রাম
- কুসুম গরম পানি 300 মিলি
- শুকনো ইস্ট 2 চা চামচ (7 গ্রাম)
- চিনি 1 চা চামচ (4 গ্রাম)
- লবণ 1.5 চা চামচ (9 গ্রাম)
- অলিভ অয়েল (ডোয়ের জন্য) 2 টেবিল চামচ
- জাতার মশলা (শুকনো থাইম, সুমাক, তিল, লবণ) 60 গ্রাম
- অলিভ অয়েল (ওপরে দেওয়ার জন্য) 120 মিলি
নির্দেশাবলী
- 1
কুসুম গরম পানিতে ইস্ট ও চিনি গুলে 5 মিনিট রেখে দিন, যতক্ষণ না ফেনা ওঠে।
- 2
একটি বাটিতে ময়দা ও লবণ মেশান, ইস্ট-গোলা পানি ও 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিন, এবং 8-10 মিনিট মেখে মসৃণ, নরম ডো তৈরি করুন।
- 3
ঢেকে দিয়ে কোনো উষ্ণ জায়গায় 1-1.5 ঘণ্টা ফুলতে দিন, যতক্ষণ না দ্বিগুণ হয়।
- 4
ভেতরে বেকিং ট্রে বা বেকিং স্টোন রেখে ওভেন 250 °C-এ গরম করুন; 120 মিলি অলিভ অয়েলে জাতার মিশিয়ে একটি পাতলা পেস্ট তৈরি করুন।
- 5
ডো 8টি বলে ভাগ করুন এবং প্রতিটি চেপে বা বেলে প্রায় 4 মিমি পুরু, 20 সেমি গোলাকার রুটি তৈরি করুন, আঙুলের ডগা দিয়ে ওপরে ছোট ছোট খাঁজ করে দিন।
- 6
প্রতিটি রুটির ওপর কিনারায় সরু একটু জায়গা ফাঁকা রেখে প্রায় 2 টেবিল চামচ জাতার পেস্ট ছড়িয়ে দিন, এবং একবারে 2-3টি করে 6-8 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না কিনারা সোনালি হয়।
- 7
গরম গরম ভাঁজ করে টমেটো ও শসার টুকরো, জলপাই এবং তাজা পুদিনা পাতার সঙ্গে পরিবেশন করুন।