লেবানিজ
কুসুম গরম পানিতে ইস্ট ও চিনি গুলে 5 মিনিট রেখে দিন, যতক্ষণ না ফেনা ওঠে।
একটি বাটিতে ময়দা ও লবণ মেশান, ইস্ট-গোলা পানি ও 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিন, এবং 8-10 মিনিট মেখে মসৃণ, নরম ডো তৈরি করুন।
ঢেকে দিয়ে কোনো উষ্ণ জায়গায় 1-1.5 ঘণ্টা ফুলতে দিন, যতক্ষণ না দ্বিগুণ হয়।
ভেতরে বেকিং ট্রে বা বেকিং স্টোন রেখে ওভেন 250 °C-এ গরম করুন; 120 মিলি অলিভ অয়েলে জাতার মিশিয়ে একটি পাতলা পেস্ট তৈরি করুন।
ডো 8টি বলে ভাগ করুন এবং প্রতিটি চেপে বা বেলে প্রায় 4 মিমি পুরু, 20 সেমি গোলাকার রুটি তৈরি করুন, আঙুলের ডগা দিয়ে ওপরে ছোট ছোট খাঁজ করে দিন।
প্রতিটি রুটির ওপর কিনারায় সরু একটু জায়গা ফাঁকা রেখে প্রায় 2 টেবিল চামচ জাতার পেস্ট ছড়িয়ে দিন, এবং একবারে 2-3টি করে 6-8 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না কিনারা সোনালি হয়।
গরম গরম ভাঁজ করে টমেটো ও শসার টুকরো, জলপাই এবং তাজা পুদিনা পাতার সঙ্গে পরিবেশন করুন।