মাকিভনিক
সীমিত পুষ্টিগত উপকারিতা
মিষ্টি পোস্তবাটার পুর দেওয়া ইউক্রেনীয় ইস্টের ময়দার রোল।
মাকিভনিক একটি ইউক্রেনীয় মিষ্টি রোল। নরম ইস্টের খামিরের ওপর চিনি, মধু ও মাখনের সঙ্গে মেশানো গুঁড়ো করা পোস্তদানা মাখিয়ে, গুটিয়ে বেক করা হয়। এটি বড়দিন ও ইস্টারের একটি পেস্ট্রি। ৮০ গ্রামের একটি টুকরোয় প্রায় ২৮৫ কিলোক্যালরি, ৪১ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট যার মধ্যে ১৫ গ্রাম চিনি, ১১ গ্রাম চর্বি ও ৭ গ্রাম প্রোটিন থাকে। সঙ্গে থাকে ৩.৪ গ্রাম ফাইবার ও প্রায় ২০৫ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, যার বেশিরভাগই আসে পোস্তদানা থেকে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 8.3g | 14.8% |
| চর্বি | 14g | 20.0% |
| শর্করা | 52g | 17.3% |
| সরল শর্করা | 18.2g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 29.6g | আনুমানিক |
| আঁশ | 4.2g | 16.8% |
| পানি | 25g | 1.0% |
| ক্যালোরি | 357 | 15.9% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.82 | g | 24.1% |
| Monounsaturated | 2.98 | g | 11.9% |
| Polyunsaturated | 4.93 | g | 37.9% |
| Omega-3 | 1.479 | g | আনুমানিক |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 3.451 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 0.1 | mg |
| ভিটামিন E | 0.48 | mg |
| সেলেনিয়াম | 18 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 56 | mcg | 6.2% |
| vitamin B1 | 0.17 | mg | 14.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 0.754 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.061 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 29.3 | mcg | 7.3% |
| vitamin B12 | 0.13 | mcg | 5.4% |
| vitamin C | 0.103 | mg | 0.1% |
| vitamin D | 0.122 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.479 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.611 | mcg | 0.5% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 256 | mg | 25.6% |
| iron | 2.15 | mg | 11.9% |
| magnesium | 65.8 | mg | 16.4% |
| phosphorus | 212 | mg | 30.3% |
| potassium | 202 | mg | 7.8% |
| sodium | 113 | mg | 4.9% |
| zinc | 1.85 | mg | 16.8% |
| copper | 0.323 | mg | 35.9% |
| manganese | 1.31 | mg | 57.0% |
| selenium | 18 | mcg | 32.7% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 204 | mg | 29.1% | 108% |
| আইসোলিউসিন | 348 | mg | 24.9% | 98% |
| লিউসিন | 619 | mg | 22.7% | 86% |
| লাইসিন limiting | 358 | mg | 17.0% | 63% |
| মেথিওনিন | 344 | mg | 32.8% | 126% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 703 | mg | 40.2% | 145% |
| থ্রিওনিন | 284 | mg | 27.0% | 96% |
| ট্রিপটোফ্যান | 98 | mg | 35.0% | 125% |
| ভ্যালিন | 434 | mg | 23.8% | 92% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- ময়দা 500 গ্রাম
- কুসুম গরম দুধ 250 মিলি
- তাজা ইস্ট 25 গ্রাম
- চিনি (ডোয়ের জন্য) 60 গ্রাম
- গলানো মাখন (ডোয়ের জন্য) 60 গ্রাম
- ডিম (ডোয়ের জন্য) 1টি বড় (50 গ্রাম)
- লবণ 1/2 চা চামচ (3 গ্রাম)
- পোস্ত 200 গ্রাম
- ফুটন্ত পানি (পোস্তর জন্য) 500 মিলি
- চিনি (পুরের জন্য) 120 গ্রাম
- মধু 2 টেবিল চামচ (42 গ্রাম)
- নরম মাখন (পুরের জন্য) 30 গ্রাম
- ডিম (ওপরে মাখানোর জন্য) 1টি বড় (50 গ্রাম)
নির্দেশাবলী
- 1
কুসুম গরম দুধে ইস্ট ও 1 চা চামচ চিনি গুলে নিন এবং 10 মিনিট রেখে দিন, যতক্ষণ না ফেনা ওঠে।
- 2
বাকি চিনি, গলানো মাখন, ডিম ও লবণ দিন, তারপর ময়দা দিয়ে 10 মিনিট মেখে নরম, মসৃণ ডো তৈরি করুন; ঢেকে দিয়ে 1-1.5 ঘণ্টা ফুলতে দিন, যতক্ষণ না দ্বিগুণ হয়।
- 3
এর মধ্যে পোস্তর ওপর ফুটন্ত পানি ঢেলে 30 মিনিট রেখে দিন, মিহি ছাঁকনিতে ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিন এবং মিট গ্রাইন্ডার বা ব্লেন্ডারে দুবার পিষে নিন।
- 4
বাটা পোস্তর সঙ্গে 120 গ্রাম চিনি, মধু ও নরম মাখন মিশিয়ে নিন।
- 5
ডো দুই ভাগে ভাগ করুন, প্রতিটি ভাগ বেলে 30 x 35 সেমি আয়তাকার করুন, চারপাশে 2 সেমি কিনারা ফাঁকা রেখে পুর ছড়িয়ে দিন এবং লম্বা দিক থেকে শক্ত করে গুটিয়ে নিন; জোড়া ও দুই প্রান্ত টিপে বন্ধ করে দিন।
- 6
রোলগুলো জোড়ার দিক নিচে রেখে বেকিং পেপার বিছানো বেকিং ট্রেতে রাখুন, 30 মিনিট ফুলতে দিন, ওপরে ফেটানো ডিম ব্রাশ করে মাখিয়ে দিন এবং একটি শিক দিয়ে কয়েক জায়গায় ফুটো করে দিন।
- 7
180 °C তাপমাত্রায় 35-40 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না গাঢ় সোনালি হয়, এবং কাটার আগে ঠান্ডা করে নিন।