ইউক্রেনীয়
কুসুম গরম দুধে ইস্ট ও 1 চা চামচ চিনি গুলে নিন এবং 10 মিনিট রেখে দিন, যতক্ষণ না ফেনা ওঠে।
বাকি চিনি, গলানো মাখন, ডিম ও লবণ দিন, তারপর ময়দা দিয়ে 10 মিনিট মেখে নরম, মসৃণ ডো তৈরি করুন; ঢেকে দিয়ে 1-1.5 ঘণ্টা ফুলতে দিন, যতক্ষণ না দ্বিগুণ হয়।
এর মধ্যে পোস্তর ওপর ফুটন্ত পানি ঢেলে 30 মিনিট রেখে দিন, মিহি ছাঁকনিতে ভালো করে পানি ঝরিয়ে নিন এবং মিট গ্রাইন্ডার বা ব্লেন্ডারে দুবার পিষে নিন।
বাটা পোস্তর সঙ্গে 120 গ্রাম চিনি, মধু ও নরম মাখন মিশিয়ে নিন।
ডো দুই ভাগে ভাগ করুন, প্রতিটি ভাগ বেলে 30 x 35 সেমি আয়তাকার করুন, চারপাশে 2 সেমি কিনারা ফাঁকা রেখে পুর ছড়িয়ে দিন এবং লম্বা দিক থেকে শক্ত করে গুটিয়ে নিন; জোড়া ও দুই প্রান্ত টিপে বন্ধ করে দিন।
রোলগুলো জোড়ার দিক নিচে রেখে বেকিং পেপার বিছানো বেকিং ট্রেতে রাখুন, 30 মিনিট ফুলতে দিন, ওপরে ফেটানো ডিম ব্রাশ করে মাখিয়ে দিন এবং একটি শিক দিয়ে কয়েক জায়গায় ফুটো করে দিন।
180 °C তাপমাত্রায় 35-40 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না গাঢ় সোনালি হয়, এবং কাটার আগে ঠান্ডা করে নিন।