পরোটা
মাঝারি পুষ্টিগুণ
ঘি দিয়ে তাওয়ায় সেঁকা স্তরযুক্ত আটার রুটি।
পরোটা হলো ভারতের একটি খাস্তা, স্তরযুক্ত চ্যাপ্টা রুটি: আটার মণ্ডে ঘি মাখিয়ে ভাঁজ করে স্তর তৈরি করা হয়, তারপর বেলে নিয়ে তাওয়ায় আরও ঘি দিয়ে জায়গায় জায়গায় মুচমুচে না হওয়া পর্যন্ত সেঁকা হয়। একটি ৮০ গ্রাম পরোটায় প্রায় ২৬৫ কিলোক্যালরি, ৫ গ্রাম ফাইবার এবং ১২ গ্রাম ফ্যাট থাকে, যার অর্ধেকের বেশি স্যাচুরেটেড। ঘির বদলে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে স্তর তৈরি ও রান্না করলে স্যাচুরেটেড ফ্যাট প্রায় ৭ গ্রাম থেকে কমে প্রায় ৩ গ্রাম হয়।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 8.4g | 15.0% |
| চর্বি | 15g | 21.4% |
| শর্করা | 45g | 15.0% |
| সরল শর্করা | 15.75g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 22.55g | আনুমানিক |
| আঁশ | 6.7g | 26.8% |
| পানি | 30g | 1.2% |
| ক্যালোরি | 329 | 14.6% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 8.4 | g | 42.0% |
| Monounsaturated | 3.95 | g | 15.8% |
| Polyunsaturated | 1.22 | g | 9.4% |
| Omega-3 | 0.366 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 0.854 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.53 | g | 26.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন E | 0.73 | mg |
| সেলেনিয়াম | 39 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 93.8 | mcg | 10.4% |
| vitamin B1 | 0.237 | mg | 19.8% |
| vitamin B2 | 0.089 | mg | 6.8% |
| vitamin B3 | 2.66 | mg | 16.6% |
| vitamin B6 | 0.192 | mg | 11.3% |
| vitamin B9 | 19.4 | mcg | 4.8% |
| vitamin B12 | 0.001 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 0 | mg | 0.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.734 | mg | 4.9% |
| vitamin K | 2.09 | mcg | 1.7% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.8 | mg | 2.3% |
| iron | 2.27 | mg | 12.6% |
| magnesium | 86.6 | mg | 21.6% |
| phosphorus | 225 | mg | 32.1% |
| potassium | 230 | mg | 8.8% |
| sodium | 237 | mg | 10.3% |
| zinc | 1.64 | mg | 14.9% |
| copper | 0.261 | mg | 29.0% |
| manganese | 2.56 | mg | 111.3% |
| selenium | 39 | mcg | 70.9% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 226 | mg | 32.3% | 98% |
| আইসোলিউসিন | 281 | mg | 20.1% | 65% |
| লিউসিন | 570 | mg | 20.9% | 65% |
| লাইসিন limiting | 229 | mg | 10.9% | 33% |
| মেথিওনিন | 318 | mg | 30.3% | 95% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 607 | mg | 34.7% | 102% |
| থ্রিওনিন | 233 | mg | 22.2% | 64% |
| ট্রিপটোফ্যান | 110 | mg | 39.3% | 115% |
| ভ্যালিন | 358 | mg | 19.7% | 62% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- আটা 300 গ্রাম
- কুসুম গরম জল 190 মিলি
- লবণ 1/2 চা চামচ
- ঘি, মণ্ডের জন্য 1 টেবিল চামচ (13 গ্রাম)
- ঘি, ভাঁজের জন্য 2 টেবিল চামচ (26 গ্রাম)
- ঘি, সেঁকার জন্য 2 টেবিল চামচ (26 গ্রাম)
- আটা, বেলার সময় ছড়ানোর জন্য 30 গ্রাম
নির্দেশাবলী
- 1
একটি বাটিতে আটা, লবণ ও 1 টেবিল চামচ ঘি মেশান, তারপর ধীরে ধীরে কুসুম গরম জল দিয়ে 8 মিনিট ধরে মেখে নরম, মসৃণ মণ্ড তৈরি করুন। ঢেকে 20 মিনিট রেখে দিন।
- 2
মণ্ডটি 6টি লেচিতে ভাগ করুন এবং একটি লেচি বেলে 15 সেমি ব্যাসের গোল রুটি তৈরি করুন, বাকিগুলো ঢেকে রাখুন।
- 3
ভাঁজের ঘি থেকে 1/2 চা চামচ রুটির উপর মাখিয়ে দিন, সামান্য শুকনো আটা ছড়িয়ে দিন, অর্ধেক ভাঁজ করুন, আরও 1/2 চা চামচ ঘি মাখিয়ে আবার অর্ধেক ভাঁজ করে তিনকোনা আকার দিন।
- 4
তিনকোনাটির উপর আটা ছড়িয়ে সমানভাবে প্রায় 3 মিমি পুরু করে বেলুন, যাতে প্রতিটি বাহু প্রায় 18 সেমি হয়।
- 5
মাঝারি-বেশি আঁচে একটি তাওয়া বা ভারী ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং পরোটাটি প্রায় 1 মিনিট সেঁকুন যতক্ষণ না নিচের দিকে হালকা বাদামি দাগ দেখা দেয়, তারপর উল্টে আরও 1 মিনিট সেঁকুন।
- 6
উপরের দিকে সেঁকার ঘি থেকে 1/2 চা চামচ মাখিয়ে দিন, উল্টে অন্য দিকে আরও 1/2 চা চামচ মাখান এবং খুন্তি দিয়ে চেপে চেপে 1-2 মিনিট সেঁকুন যতক্ষণ না দুই দিকই সোনালি ও জায়গায় জায়গায় মুচমুচে হয়।
- 7
বাকি মণ্ড দিয়ে একইভাবে পরোটা তৈরি করুন এবং পরোটাগুলো একটি কাপড়ে মুড়ে রাখুন। টক দই, আচার বা কোনো তরকারির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।