পুপুসা
মাঝারি পুষ্টিগুণ
বিন ও চিজ ভরা সালভাদোরীয় ভুট্টার পিঠা, বাঁধাকপির সালাদসহ।
পুপুসা হলো এল সালভাদরের ভুট্টার মাসা দিয়ে তৈরি পুরু পিঠা, যার ভেতরে রিফ্রাইড লাল শিম ও গলানো কেসিইয়ো পনিরের পুর দেওয়া থাকে। এগুলো তাওয়ায় রান্না করা হয় এবং কুর্তিদো নামের টক স্বাদের কুচানো বাঁধাকপির সালাদ ও পাতলা টমেটো সালসার সঙ্গে খাওয়া হয়। সালাদ ও সালসাসহ দুটি পুপুসার এক প্লেটে (৩৭০ গ্রাম) প্রায় ৫০৫ কিলোক্যালরি, ১৯ গ্রাম প্রোটিন, ৭১ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট ও ৯ গ্রাম ফাইবার থাকে, সেইসঙ্গে থাকে প্রায় ১,২৭০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 5.1g | 9.1% |
| চর্বি | 4.7g | 6.7% |
| শর্করা | 19g | 6.3% |
| সরল শর্করা | 6.65g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 9.85g | আনুমানিক |
| আঁশ | 2.5g | 10.0% |
| পানি | 69g | 2.8% |
| ক্যালোরি | 137 | 6.1% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.84 | g | 9.2% |
| Monounsaturated | 1.28 | g | 5.1% |
| Polyunsaturated | 1.38 | g | 10.6% |
| Omega-3 | 0.414 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 0.966 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 4.79 | mg |
| ভিটামিন E | 0.32 | mg |
| সেলেনিয়াম | 4.42 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 50.6 | mcg | 5.6% |
| vitamin B1 | 0.052 | mg | 4.3% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.485 | mg | 3.0% |
| vitamin B6 | 0.111 | mg | 6.5% |
| vitamin B9 | 12.1 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.209 | mcg | 8.7% |
| vitamin C | 4.79 | mg | 5.3% |
| vitamin D | 0.039 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 0.323 | mg | 2.2% |
| vitamin K | 13.3 | mcg | 11.1% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 96.7 | mg | 9.7% |
| iron | 0.728 | mg | 4.0% |
| magnesium | 29.3 | mg | 7.3% |
| phosphorus | 104 | mg | 14.9% |
| potassium | 171 | mg | 6.6% |
| sodium | 344 | mg | 15.0% |
| zinc | 0.824 | mg | 7.5% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.167 | mg | 7.3% |
| selenium | 4.42 | mcg | 8.0% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 162 | mg | 23.1% | 157% |
| আইসোলিউসিন | 206 | mg | 14.7% | 106% |
| লিউসিন | 500 | mg | 18.3% | 127% |
| লাইসিন | 336 | mg | 16.0% | 108% |
| মেথিওনিন | 177 | mg | 16.9% | 119% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 464 | mg | 26.5% | 175% |
| থ্রিওনিন | 176 | mg | 16.8% | 109% |
| ট্রিপটোফ্যান | 55 | mg | 19.6% | 129% |
| ভ্যালিন | 273 | mg | 15.0% | 106% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- মাসা আরিনা (টর্তিয়ার ভুট্টার আটা) 450 গ্রাম
- কুসুম গরম জল 650 মিলি
- রিফ্রায়েড লাল রাজমা, ঘন 300 গ্রাম
- কেসিয়ো বা মোজারেলা চিজ, কুরানো 250 গ্রাম
- সাদা তেল, হাত ও তাওয়ায় মাখানোর জন্য 2 টেবিল চামচ
- সবুজ বাঁধাকপি, মিহি কুচানো 350 গ্রাম
- গাজর, কুরানো 1টি মাঝারি (80 গ্রাম)
- সাদা পেঁয়াজ, পাতলা স্লাইস করা 0.5টি (60 গ্রাম)
- সাদা ভিনিগার 120 মিলি
- শুকনো অরিগ্যানো 1 চা চামচ
- টমেটো 3টি মাঝারি (300 গ্রাম)
- লবণ, ভাগ করে ব্যবহারের জন্য 2.5 চা চামচ (15 গ্রাম)
নির্দেশাবলী
- 1
কুরতিদোর জন্য বাঁধাকপির উপর ফুটন্ত জল ঢালুন, 1 মিনিট পর জল ঝরিয়ে গাজর, পেঁয়াজ, ভিনিগার, অরিগ্যানো ও 1 চা চামচ লবণের সঙ্গে মেশান; অন্তত 1 ঘণ্টা ফ্রিজে রাখুন।
- 2
সালসার জন্য টমেটো জলে 5 মিনিট ধীর আঁচে ফুটিয়ে খোসা ছাড়ান, 0.5 চা চামচ লবণ দিয়ে ব্লেন্ড করুন এবং পিউরিটি সামান্য ঘন হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিট ধীর আঁচে ফোটান।
- 3
মাসা আরিনার সঙ্গে 1 চা চামচ লবণ ও কুসুম গরম জল মিশিয়ে 2-3 মিনিট মেখে নরম, না-ফাটা মণ্ড তৈরি করুন; এটি 12টি বলে ভাগ করুন।
- 4
রাজমা ও চিজ একসঙ্গে চটকে ঘন পেস্ট বানান।
- 5
তেল মাখানো হাতে একটি বল চেপে 10 সেমি বাটির আকার দিন, তাতে পুরের বারো ভাগের এক ভাগ (প্রায় 45 গ্রাম) দিন, উপর দিয়ে মণ্ড মুড়ে বন্ধ করুন এবং চাপড়ে প্রায় 1 সেমি পুরু 12 সেমি চাকতি বানান।
- 6
হালকা তেল মাখানো তাওয়া বা ভারী প্যানে মাঝারি-বেশি আঁচে প্রতি পিঠ 4-5 মিনিট পুপুসাগুলো সেঁকুন, যতক্ষণ না জায়গায় জায়গায় বাদামি হয় এবং চিজ গলে যায়।
- 7
প্রতি প্লেটে 2টি করে, উপরে কুরতিদো ও টমেটো সালসা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।