জাজাংমিয়ন
মাঝারি পুষ্টিগুণ
শূকরের মাংস ও পেঁয়াজ সহ ঘন কালো শিমের সসে কোরীয় গমের নুডলস।
জাজাংমিয়ন একটি কোরীয়-চীনা নুডলস পদ। মোটা গমের নুডলসের ওপর চকচকে সস ঢালা হয়, যা তৈরি হয় ভাজা চুনজাং (কালো সয়াবিন পেস্ট), টুকরো করা শূকরের মাংস, পেঁয়াজ, জুকিনি ও আলু দিয়ে। ওপরে শসার ফালি দেওয়া হয়। একটি ৬০০ গ্রামের বাটিতে প্রায় ৮০০ কিলোক্যালরি এবং ১১৩ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে, যার বেশিরভাগই আসে পরিশোধিত নুডলস থেকে। এছাড়া থাকে ৩১ গ্রাম প্রোটিন, ২৫ গ্রাম চর্বি এবং প্রায় ১,৩৬০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম। ২৭০ গ্রামের বদলে ১৫০ গ্রাম নুডলস ব্যবহার করলে প্রায় ১৮০ কিলোক্যালরি কম হয়।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 5.1g | 9.1% |
| চর্বি | 4.1g | 5.9% |
| শর্করা | 19g | 6.3% |
| সরল শর্করা | 6.65g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 11.05g | আনুমানিক |
| আঁশ | 1.3g | 5.2% |
| পানি | 71g | 2.8% |
| ক্যালোরি | 133 | 5.9% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.88 | g | 4.4% |
| Monounsaturated | 1.97 | g | 7.9% |
| Polyunsaturated | 0.92 | g | 7.1% |
| Omega-3 | 0.276 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 0.644 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 2.1 | mg |
| ভিটামিন E | 0.31 | mg |
| সেলেনিয়াম | 14.6 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.07 | mcg | 0.1% |
| vitamin B1 | 0.086 | mg | 7.2% |
| vitamin B2 | 0.054 | mg | 4.2% |
| vitamin B3 | 0.731 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.088 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 6.92 | mcg | 1.7% |
| vitamin B12 | 0.068 | mcg | 2.8% |
| vitamin C | 2.1 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.158 (6 IU) | mcg | 1.1% |
| vitamin E | 0.309 | mg | 2.1% |
| vitamin K | 3.46 | mcg | 2.9% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 14.2 | mg | 1.4% |
| iron | 0.581 | mg | 3.2% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 71.4 | mg | 10.2% |
| potassium | 148 | mg | 5.7% |
| sodium | 226 | mg | 9.8% |
| zinc | 0.731 | mg | 6.6% |
| copper | 0.101 | mg | 11.2% |
| manganese | 0.25 | mg | 10.9% |
| selenium | 14.6 | mcg | 26.5% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 140 | mg | 20.0% | 127% |
| আইসোলিউসিন | 208 | mg | 14.9% | 101% |
| লিউসিন | 375 | mg | 13.7% | 89% |
| লাইসিন limiting | 252 | mg | 12.0% | 76% |
| মেথিওনিন | 153 | mg | 14.6% | 97% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 355 | mg | 20.3% | 126% |
| থ্রিওনিন | 196 | mg | 18.7% | 114% |
| ট্রিপটোফ্যান | 66 | mg | 23.6% | 145% |
| ভ্যালিন | 242 | mg | 13.3% | 88% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- শুয়োরের কাঁধ বা পেটের মাংস, 1 সেমি টুকরো করে কাটা 250 গ্রাম
- সাদা তেল 3 টেবিল চামচ
- চুনজাং (কোরিয়ান কালো বিনের পেস্ট) 120 গ্রাম (7 টেবিল চামচ)
- পেঁয়াজ, ছোট টুকরো করে কাটা 2টি মাঝারি (300 গ্রাম)
- জুকিনি, ছোট টুকরো করে কাটা 1টি ছোট (150 গ্রাম)
- আলু, খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো করে কাটা 1টি মাঝারি (150 গ্রাম)
- চিনি 1 1/2 টেবিল চামচ
- জল 400 মিলি
- আলুর স্টার্চ, 60 মিলি জলে গোলা 2 টেবিল চামচ (18 গ্রাম)
- তাজা জাজাংমিয়ন নুডলস (মোটা গমের নুডলস) 600 গ্রাম
- শসা, পাতলা লম্বা ফালি করে কাটা 100 গ্রাম
নির্দেশাবলী
- 1
একটি ছোট প্যানে কম আঁচে 2 টেবিল চামচ তেল গরম করুন, চুনজাং দিয়ে অনবরত নাড়তে নাড়তে 3 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না সুগন্ধ বেরোয়; তেলসহ আলাদা করে রাখুন।
- 2
একটি ওক বা বড় প্যানে মাঝারি-বেশি আঁচে বাকি তেল গরম করুন এবং শুয়োরের মাংস 4 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না বাদামি হয়।
- 3
আলু দিয়ে 3 মিনিট ভাজুন, তারপর পেঁয়াজ ও জুকিনি দিয়ে আরও 4 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজ নরম হয়।
- 4
ভাজা চুনজাং ও চিনি মিশিয়ে দিন, জল ঢালুন, ফুটিয়ে নিন এবং কম আঁচে 10 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না আলু নরম হয়।
- 5
স্টার্চের মিশ্রণটি নেড়ে নিয়ে সসে ঢালুন এবং নাড়তে নাড়তে 1-2 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না ঘন ও চকচকে হয়।
- 6
এর মধ্যে প্রচুর জলে নুডলস 4-5 মিনিট সেদ্ধ করুন, জল ঝরিয়ে নিন, হালকা গরম জলে অল্প ধুয়ে নিন এবং 4টি বাটিতে ভাগ করে দিন।
- 7
হাতা দিয়ে নুডলসের ওপর সস ঢালুন এবং ওপরে শসার ফালি দিন; খাওয়ার আগে ভালো করে মিশিয়ে নিন।