পায়েলা
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
সামুদ্রিক খাবার বা মাংসসহ স্প্যানিশ জাফরান ভাত।
পায়েয়া হলো স্পেনের একটি ভাতের পদ, যা একটি চওড়া প্যানে জাফরান, স্টক, অলিভ অয়েল, সবজি এবং সামুদ্রিক খাবার বা মুরগির মাংস দিয়ে ভাত তরল শুষে না নেওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। এর বেশিরভাগ শক্তি আসে সাদা ভাত থেকে, সামুদ্রিক খাবার বা মাংস থেকে মাঝারি পরিমাণ প্রোটিন পাওয়া যায়, চর্বি সীমিত এবং আঁশ কম। ৩৫০ গ্রামের একটি প্লেটে প্রায় ৪৫৫ ক্যালরি থাকে; সঙ্গে সালাদ থাকলে সবজি ও আঁশ যোগ হয়।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 6g | 10.7% |
| চর্বি | 4g | 5.7% |
| শর্করা | 18g | 6.0% |
| সরল শর্করা | 6.3g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 10.7g | আনুমানিক |
| আঁশ | 1g | 4.0% |
| পানি | 68g | 2.7% |
| ক্যালোরি | 130 | 5.8% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.63 | g | 3.1% |
| Monounsaturated | 2.49 | g | 10.0% |
| Polyunsaturated | 0.55 | g | 4.2% |
| Omega-3 | 0.165 | g | আনুমানিক |
| EPA | 11 | mg | 1.2% |
| DHA | 14 | mg | 1.6% |
| Omega-6 | 0.385 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 6.89 | mg |
| ভিটামিন E | 0.68 | mg |
| সেলেনিয়াম | 8.99 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.8 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.049 | mg | 4.1% |
| vitamin B2 | 0.074 | mg | 5.7% |
| vitamin B3 | 1.19 | mg | 7.4% |
| vitamin B6 | 0.103 | mg | 6.1% |
| vitamin B9 | 8.51 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.433 | mcg | 18.0% |
| vitamin C | 6.89 | mg | 7.7% |
| vitamin D | 0.006 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.676 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 4 | mcg | 3.3% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.4 | mg | 1.2% |
| iron | 0.595 | mg | 3.3% |
| magnesium | 13.9 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 71.7 | mg | 10.2% |
| potassium | 126 | mg | 4.8% |
| sodium | 248 | mg | 10.8% |
| zinc | 0.618 | mg | 5.6% |
| copper | 0.088 | mg | 9.8% |
| manganese | 0.378 | mg | 16.4% |
| selenium | 8.99 | mcg | 16.3% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 149 | mg | 21.3% | 127% |
| আইসোলিউসিন | 260 | mg | 18.6% | 118% |
| লিউসিন | 469 | mg | 17.2% | 105% |
| লাইসিন | 436 | mg | 20.8% | 124% |
| মেথিওনিন | 228 | mg | 21.7% | 135% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 455 | mg | 26.0% | 152% |
| থ্রিওনিন | 244 | mg | 23.2% | 133% |
| ট্রিপটোফ্যান | 65 | mg | 23.2% | 135% |
| ভ্যালিন | 295 | mg | 16.2% | 101% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- বম্বা বা ছোট দানার পায়েয়া চাল 400 গ্রাম
- চিংড়ি 200 গ্রাম
- ঝিনুক 200 গ্রাম
- মুরগির রান, কিউব করা 200 গ্রাম
- লাল বেল পেপার, কুচি করা 1
- টমেটো, ঝুরি করা 2
- পেঁয়াজ, কুচি করা 1
- রসুন কোয়া, কুচি করা 3
- জাফরান 1 চিমটি
- স্মোকড পাপরিকা 1 চা চামচ
- অলিভ অয়েল 4 টেবিল চামচ
- গরম মুরগি বা মাছের স্টক 1 লিটার
- মটরশুঁটি 80 গ্রাম
- লেবুর ফালি পরিবেশনের জন্য
নির্দেশাবলী
- 1
জাফরান সামান্য গরম স্টকে ভিজিয়ে দিন। একটি চওড়া পায়েয়া প্যানে অলিভ অয়েল গরম করে মুরগি বাদামি করে তুলে রাখুন।
- 2
পেঁয়াজ, বেল পেপার ও রসুন নরম করে ঝুরি করা টমেটো ও পাপরিকা মিশিয়ে একটি ঘন সফ্রিতো তৈরি করুন।
- 3
মুরগি ফিরিয়ে চাল দিয়ে এক মিনিট তেলে নেড়ে মাখান।
- 4
জাফরান স্টক ও বাকি গরম স্টক ঢেলে চাল সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং এখন থেকে আর নাড়বেন না। প্রায় ১৫ মিনিট রান্না করুন।
- 5
চিংড়ি ও ঝিনুক চালের মধ্যে বসিয়ে মটরশুঁটি ছড়িয়ে দিন। ঝিনুক খুলে ও চাল নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- 6
শেষে অল্প সময় আঁচ বাড়িয়ে তলায় একটি টোস্ট করা আবরণ (সোকাররাত) তৈরি করুন।
- 7
আঁচ থেকে নামিয়ে ৫ মিনিট রেখে লেবুর ফালির সাথে পরিবেশন করুন।