কুমড়ো-বাজরার জাউ
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
মিষ্টি কুমড়া দিয়ে তৈরি ইউক্রেনীয় বাজরার জাউ, মাখনসহ দুধে রান্না করা।
হারবুজোভা কাশা হলো ইউক্রেনের একটি শরৎকালীন পরিজ। এতে চিনা বাজরা ও ছোট টুকরো করে কাটা কুমড়া দুধে ধীরে ধীরে সেদ্ধ করা হয়, হালকা মিষ্টি করা হয়, শেষে মাখন দেওয়া হয় এবং ওভেনে বা কাপড়ে মোড়ানো হাঁড়িতে ভাপে রেখে দেওয়া হয়। ৩০০ গ্রামের একটি বাটিতে প্রায় ৩২০ কিলোক্যালরি, ১০ গ্রাম প্রোটিন, ৪৫ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট (যার মধ্যে ১৫ গ্রাম চিনি), ৪ গ্রাম ফাইবার এবং ১১ গ্রাম চর্বি থাকে। এটি প্রায় ৪২৫ মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন A সরবরাহ করে, যার বেশিরভাগই আসে কুমড়া থেকে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 3.3g | 5.9% |
| চর্বি | 3.8g | 5.4% |
| শর্করা | 15g | 5.0% |
| সরল শর্করা | 5.25g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 8.55g | আনুমানিক |
| আঁশ | 1.2g | 4.8% |
| পানি | 77g | 3.1% |
| ক্যালোরি | 107 | 4.8% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.09 | g | 10.4% |
| Monounsaturated | 1 | g | 4.0% |
| Polyunsaturated | 0.42 | g | 3.2% |
| Omega-3 | 0.126 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 0.294 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 1.67 | mg |
| ভিটামিন E | 0.38 | mg |
| সেলেনিয়াম | 2.28 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 142 | mcg | 15.8% |
| vitamin B1 | 0.068 | mg | 5.7% |
| vitamin B2 | 0.135 | mg | 10.4% |
| vitamin B3 | 0.696 | mg | 4.3% |
| vitamin B6 | 0.064 | mg | 3.8% |
| vitamin B9 | 12.7 | mcg | 3.2% |
| vitamin B12 | 0.204 | mcg | 8.5% |
| vitamin C | 1.67 | mg | 1.9% |
| vitamin D | 0.035 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.378 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 0.667 | mcg | 0.6% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 67.4 | mg | 6.7% |
| iron | 0.638 | mg | 3.5% |
| magnesium | 23.3 | mg | 5.8% |
| phosphorus | 94.7 | mg | 13.5% |
| potassium | 201 | mg | 7.7% |
| sodium | 95.7 | mg | 4.2% |
| zinc | 0.507 | mg | 4.6% |
| copper | 0.145 | mg | 16.1% |
| manganese | 0.243 | mg | 10.6% |
| selenium | 2.28 | mcg | 4.1% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 84 | mg | 12.0% | 126% |
| আইসোলিউসিন | 153 | mg | 10.9% | 122% |
| লিউসিন | 345 | mg | 12.6% | 135% |
| লাইসিন limiting | 182 | mg | 8.7% | 91% |
| মেথিওনিন | 112 | mg | 10.7% | 117% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 306 | mg | 17.5% | 179% |
| থ্রিওনিন | 123 | mg | 11.7% | 118% |
| ট্রিপটোফ্যান | 40 | mg | 14.3% | 145% |
| ভ্যালিন | 191 | mg | 10.5% | 114% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- বাজরা, খোসা ছাড়ানো 200 গ্রাম
- মিষ্টি কুমড়ো, খোসা ও বীজ ছাড়ানো 500 গ্রাম
- দুধ 2.5% 800 মিলি
- জল 200 মিলি
- চিনি 2 টেবিল চামচ (25 গ্রাম)
- লবণ 0.5 চা চামচ (3 গ্রাম)
- মাখন 40 গ্রাম
নির্দেশাবলী
- 1
বাজরা কয়েকবার গরম জলে ধুয়ে নিন যতক্ষণ না জল পরিষ্কার হয়, তারপর জল ঝরিয়ে নিন।
- 2
কুমড়ো 1.5 সেমি কিউব করে কাটুন।
- 3
একটি ভারী হাঁড়িতে কুমড়ো, জল ও 300 মিলি দুধ দিন, ফুটিয়ে নিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিট ধীর আঁচে রান্না করুন।
- 4
বাকি দুধ দিয়ে আবার ফুটিয়ে নিন, তারপর বাজরা, চিনি ও লবণ দিয়ে নেড়ে মেশান।
- 5
মাঝে মাঝে নাড়তে নাড়তে কম আঁচে 20 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না বাজরা বেশিরভাগ তরল শুষে নেয়।
- 6
অর্ধেক মাখন মিশিয়ে ঢেকে দিন এবং 160 °C-এ 30 মিনিট বেক করুন, অথবা হাঁড়িটি তোয়ালে দিয়ে মুড়ে 30 মিনিট রেখে দিন।
- 7
উপরে বাকি মাখন দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।