পুলড পর্ক
মাঝারি পুষ্টিগুণ
ধীরে রান্না করা শূকরের কাঁধের মাংস, ছিঁড়ে বারবিকিউ সসের সাথে মেশানো।
পুলড পর্ক হলো শুয়োরের কাঁধের মাংস, যা মশলা মাখিয়ে কম আঁচে অনেকক্ষণ ধরে রোস্ট করা হয় যতক্ষণ না তা টুকরো টুকরো হয়ে যায়, এরপর ছিঁড়ে বারবিকিউ সসের সঙ্গে মেশানো হয়। ১৫৫ গ্রাম মাংসে থাকে প্রায় ৩৫৫ ক্যালরি, ৩১ গ্রাম প্রোটিন ও ১৮ গ্রাম ফ্যাট, সঙ্গে সস ও মশলা থেকে আসা প্রায় ১২ গ্রাম চিনি ও ৭৭০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম। একটি হ্যামবার্গার বান প্রায় ১৫০ ক্যালরি যোগ করে, তাই একটি পুলড পর্ক স্যান্ডউইচে দাঁড়ায় মোটামুটি ৫০০ ক্যালরি।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 20g | 35.7% |
| চর্বি | 12g | 17.1% |
| শর্করা | 9.7g | 3.2% |
| সরল শর্করা | 3.39g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 5.8g | আনুমানিক |
| আঁশ | 0.5g | 2.0% |
| পানি | 55g | 2.2% |
| ক্যালোরি | 230 | 10.2% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.18 | g | 20.9% |
| Monounsaturated | 5 | g | 20.0% |
| Polyunsaturated | 1.59 | g | 12.2% |
| Omega-3 | 0.477 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 1.113 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.11 | g | 5.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 0.16 | mg |
| ভিটামিন E | 0.48 | mg |
| সেলেনিয়াম | 27.1 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15 | mcg | 1.7% |
| vitamin B1 | 0.404 | mg | 33.7% |
| vitamin B2 | 0.321 | mg | 24.7% |
| vitamin B3 | 3.82 | mg | 23.9% |
| vitamin B6 | 0.398 | mg | 23.4% |
| vitamin B9 | 0.771 | mcg | 0.2% |
| vitamin B12 | 0.788 | mcg | 32.8% |
| vitamin C | 0.159 | mg | 0.2% |
| vitamin D | 0.641 (26 IU) | mcg | 4.3% |
| vitamin E | 0.484 | mg | 3.2% |
| vitamin K | 0.966 | mcg | 0.8% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.1 | mg | 2.7% |
| iron | 1.42 | mg | 7.9% |
| magnesium | 24.7 | mg | 6.2% |
| phosphorus | 201 | mg | 28.7% |
| potassium | 388 | mg | 14.9% |
| sodium | 500 | mg | 21.7% |
| zinc | 3.22 | mg | 29.3% |
| copper | 0.12 | mg | 13.3% |
| manganese | 0.08 | mg | 3.5% |
| selenium | 27.1 | mcg | 49.3% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 855 | mg | 122.1% | 248% |
| আইসোলিউসিন | 976 | mg | 69.7% | 151% |
| লিউসিন | 1690 | mg | 61.9% | 129% |
| লাইসিন | 1836 | mg | 87.4% | 178% |
| মেথিওনিন | 776 | mg | 73.9% | 157% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 1593 | mg | 91.0% | 181% |
| থ্রিওনিন | 892 | mg | 85.0% | 166% |
| ট্রিপটোফ্যান | 209 | mg | 74.6% | 147% |
| ভ্যালিন | 1038 | mg | 57.0% | 121% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- হাড়ছাড়া শুয়োরের কাঁধের মাংস (বস্টন বাট) 1.5 কেজি
- ব্রাউন সুগার 25 গ্রাম
- স্মোকড পাপরিকা 1 টেবিল চামচ
- লবণ 1.5 চা চামচ
- গোলমরিচ 1 চা চামচ
- রসুনের গুঁড়া 1 চা চামচ
- পেঁয়াজের গুঁড়া 1.5 চা চামচ
- কায়েন মরিচের গুঁড়া 1/4 চা চামচ
- অ্যাপল সিডার ভিনেগার 45 মিলি
- বারবিকিউ সস 190 মিলি
নির্দেশাবলী
- 1
চিনি, পাপরিকা, লবণ, গোলমরিচ, রসুনের গুঁড়া, পেঁয়াজের গুঁড়া ও কায়েন মরিচের গুঁড়া মিশিয়ে নিন এবং মিশ্রণটি শুয়োরের মাংসের সব জায়গায় ভালোভাবে মাখিয়ে দিন।
- 2
ওভেন 150 °C তাপমাত্রায় গরম করুন। মাংসের চর্বিযুক্ত দিক উপরে রেখে একটি ডাচ ওভেন বা গভীর রোস্টিং প্যানে রাখুন, চারপাশে ভিনেগার ঢেলে দিন এবং ঢাকনা বা ফয়েল দিয়ে শক্ত করে ঢেকে দিন।
- 3
5-6 ঘণ্টা রোস্ট করুন, যতক্ষণ না মাংস খুব নরম হয়ে যায় এবং কাঁটাচামচ দিয়ে চাপ দিলে সহজে আলাদা হয়ে যায়।
- 4
ঢাকনা সরিয়ে ওভেনের তাপমাত্রা 200 °C পর্যন্ত বাড়ান এবং বাইরের দিক মুচমুচে করতে 20 মিনিট রোস্ট করুন।
- 5
মাংসটি 15 মিনিট রেখে দিন, তারপর দুটি কাঁটাচামচ দিয়ে ছিঁড়ে ফালি ফালি করুন এবং বড় চর্বির টুকরো ফেলে দিন।
- 6
প্যানের রসের উপর থেকে চর্বি সরিয়ে ফেলুন এবং বারবিকিউ সস ও কয়েক চামচ রস মাংসের সাথে মিশিয়ে দিন।
- 7
গরম গরম পরিবেশন করুন, একা অথবা কোলস্লো দিয়ে বানে ভরে।