আমেরিকান
চিনি, পাপরিকা, লবণ, গোলমরিচ, রসুনের গুঁড়া, পেঁয়াজের গুঁড়া ও কায়েন মরিচের গুঁড়া মিশিয়ে নিন এবং মিশ্রণটি শুয়োরের মাংসের সব জায়গায় ভালোভাবে মাখিয়ে দিন।
ওভেন 150 °C তাপমাত্রায় গরম করুন। মাংসের চর্বিযুক্ত দিক উপরে রেখে একটি ডাচ ওভেন বা গভীর রোস্টিং প্যানে রাখুন, চারপাশে ভিনেগার ঢেলে দিন এবং ঢাকনা বা ফয়েল দিয়ে শক্ত করে ঢেকে দিন।
5-6 ঘণ্টা রোস্ট করুন, যতক্ষণ না মাংস খুব নরম হয়ে যায় এবং কাঁটাচামচ দিয়ে চাপ দিলে সহজে আলাদা হয়ে যায়।
ঢাকনা সরিয়ে ওভেনের তাপমাত্রা 200 °C পর্যন্ত বাড়ান এবং বাইরের দিক মুচমুচে করতে 20 মিনিট রোস্ট করুন।
মাংসটি 15 মিনিট রেখে দিন, তারপর দুটি কাঁটাচামচ দিয়ে ছিঁড়ে ফালি ফালি করুন এবং বড় চর্বির টুকরো ফেলে দিন।
প্যানের রসের উপর থেকে চর্বি সরিয়ে ফেলুন এবং বারবিকিউ সস ও কয়েক চামচ রস মাংসের সাথে মিশিয়ে দিন।
গরম গরম পরিবেশন করুন, একা অথবা কোলস্লো দিয়ে বানে ভরে।