জার্ক চিকেন
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
স্কচ বনেট মরিচ ও অলস্পাইসে ম্যারিনেট করা জ্যামাইকান গ্রিল করা মুরগি।
জার্ক চিকেন একটি জ্যামাইকান পদ। হাড়সহ মুরগির মাংস সারারাত একটি পেস্টে ম্যারিনেট করে রাখা হয়, যা তৈরি হয় স্কচ বনেট মরিচ, অলস্পাইস, থাইম, পেঁয়াজপাতা, রসুন, আদা, সয়া সস ও পাতিলেবু দিয়ে। তারপর গায়ে পোড়া দাগ পড়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে গ্রিল করা হয়। মাংস ও চামড়াসহ ১৬০ গ্রামের এক পরিবেশনে প্রায় ৩৫০ কিলোক্যালরি, ৩২ গ্রাম প্রোটিন ও ২০ গ্রাম চর্বি থাকে। এর সাথে থাকে প্রায় ৭৮০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম এবং সামান্য কার্বোহাইড্রেট। গ্রিল করার পর চামড়া ফেলে দিলে চর্বি প্রায় ৪০% কমে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 20g | 35.7% |
| চর্বি | 13g | 18.6% |
| শর্করা | 5.2g | 1.7% |
| সরল শর্করা | 1.82g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 2.68g | আনুমানিক |
| আঁশ | 0.7g | 2.8% |
| পানি | 61g | 2.4% |
| ক্যালোরি | 217 | 9.6% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.01 | g | 15.0% |
| Monounsaturated | 5.6 | g | 22.4% |
| Polyunsaturated | 2.8 | g | 21.5% |
| Omega-3 | 0.84 | g | আনুমানিক |
| EPA | 4 | mg | 0.4% |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 1.96 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 4 | mg |
| ভিটামিন E | 0.59 | mg |
| সেলেনিয়াম | 22.3 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 22.7 | mcg | 2.5% |
| vitamin B1 | 0.076 | mg | 6.3% |
| vitamin B2 | 0.177 | mg | 13.6% |
| vitamin B3 | 4.68 | mg | 29.3% |
| vitamin B6 | 0.329 | mg | 19.4% |
| vitamin B9 | 7.56 | mcg | 1.9% |
| vitamin B12 | 0.553 | mcg | 23.0% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.101 (4 IU) | mcg | 0.7% |
| vitamin E | 0.586 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 17.1 | mcg | 14.3% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 27.9 | mg | 2.8% |
| iron | 1.14 | mg | 6.3% |
| magnesium | 28.4 | mg | 7.1% |
| phosphorus | 195 | mg | 27.9% |
| potassium | 310 | mg | 11.9% |
| sodium | 487 | mg | 21.2% |
| zinc | 1.86 | mg | 16.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.165 | mg | 7.2% |
| selenium | 22.3 | mcg | 40.5% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 568 | mg | 81.1% | 162% |
| আইসোলিউসিন | 899 | mg | 64.2% | 136% |
| লিউসিন | 1613 | mg | 59.1% | 120% |
| লাইসিন | 1767 | mg | 84.1% | 167% |
| মেথিওনিন | 758 | mg | 72.2% | 150% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 1484 | mg | 84.8% | 165% |
| থ্রিওনিন | 898 | mg | 85.5% | 163% |
| ট্রিপটোফ্যান | 211 | mg | 75.4% | 145% |
| ভ্যালিন | 935 | mg | 51.4% | 106% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- মুরগির থাই ও ড্রামস্টিক, হাড় ও চামড়াসহ 1.5 কেজি (খাওয়ার যোগ্য অংশ প্রায় 1.1 কেজি)
- পেঁয়াজকলি, কুচানো 6টি (90 গ্রাম)
- স্কচ বনেট লঙ্কা, বীজ ছাড়ানো 2টি (20 গ্রাম)
- পেঁয়াজ, কুচানো 1/2টি মাঝারি (70 গ্রাম)
- রসুন 5 কোয়া (20 গ্রাম)
- আদা, খোসা ছাড়ানো 15 গ্রাম
- তাজা থাইম পাতা 2 টেবিল চামচ (5 গ্রাম)
- অলস্পাইস গুঁড়ো 1 টেবিল চামচ (6 গ্রাম)
- গোলমরিচ, দারচিনি গুঁড়ো ও জায়ফল 1 চা চামচ গোলমরিচ, দারচিনি ও জায়ফল প্রতিটি 1/2 চা চামচ
- সয়া সস 3 টেবিল চামচ
- পাতিলেবুর রস 2টি পাতিলেবু (60 মিলি)
- ব্রাউন সুগার 2 টেবিল চামচ (25 গ্রাম)
- সাদা তেল 2 টেবিল চামচ
- লবণ 1 চা চামচ (6 গ্রাম)
নির্দেশাবলী
- 1
পেঁয়াজকলি, স্কচ বনেট লঙ্কা, পেঁয়াজ, রসুন, আদা, থাইম, অলস্পাইস, গোলমরিচ, দারচিনি, জায়ফল, সয়া সস, পাতিলেবুর রস, ব্রাউন সুগার, তেল ও লবণ ব্লেন্ডারে বেটে ঘন পেস্ট তৈরি করুন।
- 2
মুরগির প্রতিটি টুকরোয় 2-3টি গভীর চেরা দিন, টুকরোগুলো একটি বাটিতে রাখুন এবং হাতে গ্লাভস পরে পেস্টটি পুরো গায়ে ও চেরার ভেতরে মাখিয়ে দিন।
- 3
ঢেকে ফ্রিজে অন্তত 4 ঘণ্টা, সম্ভব হলে সারারাত ম্যারিনেট করুন।
- 4
কাঠকয়লা বা গ্যাস গ্রিল দুই-জোনে রান্নার জন্য সাজিয়ে নিন এবং পরোক্ষ তাপের দিকটি প্রায় 180 °C পর্যন্ত গরম করুন।
- 5
ঢাকনা বন্ধ রেখে পরোক্ষ তাপে মুরগি 30-35 মিনিট গ্রিল করুন, একবার উল্টে দিন, যতক্ষণ না সবচেয়ে মোটা অংশের তাপমাত্রা 75 °C হয়।
- 6
শেষের 5-8 মিনিট টুকরোগুলো সরাসরি তাপের ওপর সরিয়ে নিন এবং ঘন ঘন উল্টান, যতক্ষণ না চামড়ায় জায়গায় জায়গায় পোড়া দাগ পড়ে।
- 7
5 মিনিট রেখে দিন, তারপর রাইস অ্যান্ড পিজ, ফেস্টিভাল বা হার্ড-ডো ব্রেড এবং পাতিলেবুর টুকরোর সঙ্গে পরিবেশন করুন।