পিরোজকি
মাঝারি পুষ্টিগুণ
দমে রান্না করা বাঁধাকপি ও ডিমের পুর দেওয়া বেক করা রুশ ইস্টের বান।
পিরোঝকি হলো দুধ, ডিম ও মাখন দিয়ে তৈরি নরম ইস্টের খামিরের ছোট রুশ বান; এই সংস্করণে পুর হিসেবে থাকে পেঁয়াজের সঙ্গে ধীরে রান্না করা কুচানো বাঁধাকপি, যার সঙ্গে মেশানো হয় কুচানো শক্ত-সেদ্ধ ডিম, তারপর সোনালি রং হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়। দুটি পিরোঝকিতে (প্রায় ১৯০ গ্রাম) রয়েছে প্রায় ৪২০ কিলোক্যালরি, ১৩ গ্রাম প্রোটিন, ৬০ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, যার বেশিরভাগই সাদা ময়দা থেকে, ১৫ গ্রাম ফ্যাট এবং ৬৪০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম। বেক করা পিরোঝকিতে ডুবো তেলে ভাজা পিরোঝকির চেয়ে অনেক কম ফ্যাট থাকে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 6.7g | 12.0% |
| চর্বি | 7.6g | 10.9% |
| শর্করা | 32g | 10.7% |
| সরল শর্করা | 11.2g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 18.4g | আনুমানিক |
| আঁশ | 2.4g | 9.6% |
| পানি | 52g | 2.1% |
| ক্যালোরি | 221 | 9.8% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.75 | g | 13.8% |
| Monounsaturated | 2.02 | g | 8.1% |
| Polyunsaturated | 2.2 | g | 16.9% |
| Omega-3 | 0.66 | g | আনুমানিক |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 1.54 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 11.7 | mg |
| ভিটামিন E | 1.26 | mg |
| সেলেনিয়াম | 16.5 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 48.4 | mcg | 5.4% |
| vitamin B1 | 0.107 | mg | 8.9% |
| vitamin B2 | 0.139 | mg | 10.7% |
| vitamin B3 | 0.637 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.093 | mg | 5.5% |
| vitamin B9 | 36.4 | mcg | 9.1% |
| vitamin B12 | 0.212 | mcg | 8.8% |
| vitamin C | 11.7 | mg | 13.0% |
| vitamin D | 0.315 (13 IU) | mcg | 2.1% |
| vitamin E | 1.26 | mg | 8.4% |
| vitamin K | 35.8 | mcg | 29.8% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 55 | mg | 5.5% |
| iron | 0.864 | mg | 4.8% |
| magnesium | 17.8 | mg | 4.5% |
| phosphorus | 95 | mg | 13.6% |
| potassium | 180 | mg | 6.9% |
| sodium | 337 | mg | 14.7% |
| zinc | 0.602 | mg | 5.5% |
| copper | 0.073 | mg | 8.1% |
| manganese | 0.328 | mg | 14.3% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 152 | mg | 21.7% | 104% |
| আইসোলিউসিন | 270 | mg | 19.3% | 98% |
| লিউসিন | 479 | mg | 17.5% | 86% |
| লাইসিন limiting | 293 | mg | 14.0% | 67% |
| মেথিওনিন | 265 | mg | 25.2% | 126% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 543 | mg | 31.0% | 144% |
| থ্রিওনিন | 230 | mg | 21.9% | 100% |
| ট্রিপটোফ্যান | 81 | mg | 28.9% | 134% |
| ভ্যালিন | 322 | mg | 17.7% | 88% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- ময়দা 500 গ্রাম (এছাড়া ছড়ানোর জন্য 10 গ্রাম)
- ফুল ক্রিম দুধ, কুসুম গরম 250 মিলি
- অ্যাক্টিভ ড্রাই ইস্ট 7 গ্রাম
- চিনি 2 টেবিল চামচ (25 গ্রাম)
- ডিম 2টি বড় (100 গ্রাম): 1টি মণ্ডের জন্য, 1টি ওপরে লাগানোর জন্য
- মাখন, গলিয়ে ঠান্ডা করা 50 গ্রাম
- লবণ 2 চা চামচ (12 গ্রাম)
- বাঁধাকপি 800 গ্রাম (একটি মাঝারি বাঁধাকপির প্রায় অর্ধেক)
- পেঁয়াজ 1টি মাঝারি (120 গ্রাম)
- সূর্যমুখী তেল 3 টেবিল চামচ
- শক্ত সেদ্ধ ডিম 3টি বড় (150 গ্রাম)
- গোলমরিচ গুঁড়ো 1 চিমটি
- জল 50 মিলি
নির্দেশাবলী
- 1
কুসুম গরম দুধে ইস্ট ও চিনি গুলে নিন এবং ফেনা ওঠা পর্যন্ত 10 মিনিট রেখে দিন। 1টি ডিম, গলানো মাখন, 1 চা চামচ লবণ ও ময়দা দিয়ে 8-10 মিনিট ঠেসে নরম, মসৃণ মণ্ড তৈরি করুন। ঢেকে গরম জায়গায় 1 ঘণ্টা রেখে দিন, যতক্ষণ না ফুলে দ্বিগুণ হয়।
- 2
এর মধ্যে বাঁধাকপি মিহি করে কুচিয়ে নিন এবং পেঁয়াজ কুচিয়ে নিন। একটি বড় প্যানে তেলে পেঁয়াজ 3-4 মিনিট ভাজুন।
- 3
বাঁধাকপি, 1 চা চামচ লবণ ও জল দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে 20 মিনিট রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন; ঢাকনা খুলে আরও 10 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না তরল শুকিয়ে যায় এবং বাঁধাকপি হালকা সোনালি হয়। গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ মিলিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
- 4
সেদ্ধ ডিম কুচিয়ে ঠান্ডা বাঁধাকপির সঙ্গে মিশিয়ে নিন।
- 5
মণ্ডটি 16 ভাগে ভাগ করুন, প্রতিটি চ্যাপ্টা করে 12 সেমি গোল বানান, মাঝখানে প্রায় 3 টেবিল চামচ (45 গ্রাম) পুর দিন এবং কিনারাগুলো টিপে জুড়ে ডিম্বাকার বান তৈরি করুন।
- 6
বেকিং পেপার বিছানো বেকিং ট্রেতে পিরোঝকিগুলো জোড়ার দিক নিচে রেখে সাজান, 20 মিনিট ফুলতে দিন, তারপর ওভেন 190 °সে-তে গরম করুন এবং দ্বিতীয় ডিমটি ফেটিয়ে ওপরে ব্রাশ করে লাগান।
- 7
20-25 মিনিট সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, তারপর একটি তোয়ালে দিয়ে 10 মিনিট ঢেকে রাখুন, যাতে ওপরের আবরণ নরম হয়।