লাহমাজুন
মাঝারি পুষ্টিগুণ
মশলাদার ভেড়ার কিমা ও গরুর কিমা দিয়ে বেক করা পাতলা তুর্কি ফ্ল্যাটব্রেড।
লাহমাজুন হলো একটি পাতলা তুর্কি ফ্ল্যাটব্রেড। এর ওপর ভেড়া ও গরুর কিমা, পেঁয়াজ, টমেটো, মরিচ, রসুন ও লাল মরিচের পেস্ট দিয়ে তৈরি একটি মিশ্রণ মাখানো হয়। এরপর খুব গরম ওভেনে অল্প সময় বেক করে পার্সলে ও লেবুসহ মুড়িয়ে খাওয়া হয়। এক টুকরোয় (প্রায় ১৪৫ গ্রাম) প্রায় ৩৩৬ কিলোক্যালরি, ১৩ গ্রাম প্রোটিন ও ৪৪ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। এই কার্বোহাইড্রেটের বেশিরভাগই আসে সাদা ময়দা থেকে। সোডিয়াম থাকে প্রায় ৬৪০ মিলিগ্রাম। সাধারণত এক প্লেট সালাদসহ দুই টুকরো দিয়ে একবেলার খাবার হয়।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 8.7g | 15.5% |
| চর্বি | 8.4g | 12.0% |
| শর্করা | 30g | 10.0% |
| সরল শর্করা | 10.5g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 17.6g | আনুমানিক |
| আঁশ | 1.9g | 7.6% |
| পানি | 51g | 2.0% |
| ক্যালোরি | 232 | 10.3% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 4.14 | g | 16.6% |
| Polyunsaturated | 0.74 | g | 5.7% |
| Omega-3 | 0.222 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 0.518 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 11.6 | mg |
| ভিটামিন E | 0.67 | mg |
| সেলেনিয়াম | 16.3 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 29.7 | mcg | 3.3% |
| vitamin B1 | 0.093 | mg | 7.8% |
| vitamin B2 | 0.081 | mg | 6.2% |
| vitamin B3 | 1.87 | mg | 11.7% |
| vitamin B6 | 0.113 | mg | 6.6% |
| vitamin B9 | 24.1 | mcg | 6.0% |
| vitamin B12 | 0.485 | mcg | 20.2% |
| vitamin C | 11.6 | mg | 12.9% |
| vitamin D | 0.023 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.667 | mg | 4.4% |
| vitamin K | 70.9 | mcg | 59.1% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26.6 | mg | 2.7% |
| iron | 1.49 | mg | 8.3% |
| magnesium | 21.3 | mg | 5.3% |
| phosphorus | 96.2 | mg | 13.7% |
| potassium | 239 | mg | 9.2% |
| sodium | 439 | mg | 19.1% |
| zinc | 1.39 | mg | 12.6% |
| copper | 0.117 | mg | 13.0% |
| manganese | 0.333 | mg | 14.5% |
| selenium | 16.3 | mcg | 29.6% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 233 | mg | 33.3% | 127% |
| আইসোলিউসিন | 347 | mg | 24.8% | 101% |
| লিউসিন | 620 | mg | 22.7% | 89% |
| লাইসিন | 489 | mg | 23.3% | 89% |
| মেথিওনিন | 313 | mg | 29.8% | 119% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 648 | mg | 37.0% | 138% |
| থ্রিওনিন | 302 | mg | 28.8% | 106% |
| ট্রিপটোফ্যান | 89 | mg | 31.8% | 118% |
| ভ্যালিন limiting | 397 | mg | 21.8% | 87% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- ময়দা 400 গ্রাম
- কুসুম গরম জল 240 মিলি
- অ্যাক্টিভ ড্রাই ইস্ট ও চিনি প্রতিটি 1 চা চামচ
- লবণ 2 চা চামচ (12 গ্রাম), দুই ভাগে
- অলিভ অয়েল 2 টেবিল চামচ
- ভেড়া ও গরুর মাংসের কিমা (80% চর্বিহীন), অর্ধেক-অর্ধেক 300 গ্রাম
- পেঁয়াজ 1টি মাঝারি (120 গ্রাম)
- টমেটো 2টি মাঝারি (250 গ্রাম)
- সবুজ লঙ্কা (সিভরি) বা ক্যাপসিকাম 1টি (100 গ্রাম)
- পার্সলে পাতা (চ্যাপ্টা পাতার) 1 আঁটি (50 গ্রাম), দুই ভাগে
- রসুন 3 কোয়া (12 গ্রাম)
- টমেটো পেস্ট ও তুর্কি লাল লঙ্কার পেস্ট প্রতিটি 1 টেবিল চামচ (35 গ্রাম)
- পুল বিবের (আলেপ্পো লঙ্কার ফ্লেক্স), জিরে গুঁড়ো ও গোলমরিচ গুঁড়ো প্রতিটি 1 চা চামচ
- লেবুর টুকরো পরিবেশনের জন্য
নির্দেশাবলী
- 1
ময়দা, ইস্ট, চিনি, 1 চা চামচ লবণ, অলিভ অয়েল ও কুসুম গরম জল মিশিয়ে 8-10 মিনিট ঠেসে নরম, মসৃণ ময়দার তাল তৈরি করুন, ঢেকে 1 ঘণ্টা ফুলতে দিন।
- 2
টমেটো গ্রেট করে বাড়তি রস চিপে ফেলে দিন, তারপর পেঁয়াজ, লঙ্কা, রসুন ও অর্ধেক পার্সলে খুব মিহি করে কুচি করুন।
- 3
মাংস, কুচি করা সবজি, দুটো পেস্ট, মশলা ও বাকি 1 চা চামচ লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে 2 মিনিট ঠেসে মসৃণ, মাখানোর মতো পেস্ট তৈরি করুন।
- 4
ভিতরে একটি বেকিং ট্রে বা স্টোন রেখে ওভেন সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় (250-280 °C) গরম করুন।
- 5
ময়দার তাল 8টি লেচিতে ভাগ করুন এবং প্রতিটি বেলে প্রায় 25 সেমি ব্যাসের খুব পাতলা গোল রুটি তৈরি করুন।
- 6
প্রতিটি রুটির উপর প্রায় 100 গ্রাম পুর একদম কিনারা পর্যন্ত পাতলা করে মাখিয়ে দিন এবং একবারে 2টি করে 6-8 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না কিনারা মুচমুচে হয় এবং মাংস রান্না হয়ে যায়।
- 7
বাকি পার্সলে ও লেবুর টুকরো দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন, প্রতিটি লাহমাজুন শাকপাতার চারপাশে মুড়িয়ে নিন।