পিদে
মাঝারি পুষ্টিগুণ
গরুর মাংসের কিমা ও টমেটোর পুর দেওয়া নৌকার আকৃতির তুর্কি ফ্ল্যাটব্রেড।
কিয়মালি পিদে হলো নৌকার আকৃতির একটি তুর্কি ফ্ল্যাটব্রেড, যার ভেতরে থাকে গরুর মাংসের কিমা, পেঁয়াজ, টমেটো, সবুজ ক্যাপসিকাম ও পার্সলে; এটি খুব গরম ওভেনে বেক করা হয় এবং ওপরে মাখন মাখানো হয়। একটি পুরো পিদেতে (প্রায় ৩৭০ গ্রাম) রয়েছে প্রায় ৮৮০ কিলোক্যালরি, ৩৩ গ্রাম প্রোটিন, ৩৫ গ্রাম ফ্যাট, যার ১৩ গ্রাম স্যাচুরেটেড, ১০৬ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, যার বেশিরভাগই পরিশোধিত ময়দা থেকে, এবং প্রায় ১,৫৫০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম। শেফার্ড সালাদের সঙ্গে আধখানা পিদে একটি পরিমিত খাবার।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 9g | 16.1% |
| চর্বি | 9.5g | 13.6% |
| শর্করা | 29g | 9.7% |
| সরল শর্করা | 10.15g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 17.25g | আনুমানিক |
| আঁশ | 1.6g | 6.4% |
| পানি | 51g | 2.0% |
| ক্যালোরি | 238 | 10.6% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.47 | g | 17.4% |
| Monounsaturated | 4.34 | g | 17.4% |
| Polyunsaturated | 0.61 | g | 4.7% |
| Omega-3 | 0.183 | g | আনুমানিক |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.427 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.32 | g | 16.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 5.63 | mg |
| ভিটামিন E | 0.54 | mg |
| সেলেনিয়াম | 16.3 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.6 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.074 | mg | 6.2% |
| vitamin B2 | 0.074 | mg | 5.7% |
| vitamin B3 | 1.6 | mg | 10.0% |
| vitamin B6 | 0.116 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 17.7 | mcg | 4.4% |
| vitamin B12 | 0.511 | mcg | 21.3% |
| vitamin C | 5.63 | mg | 6.3% |
| vitamin D | 0.061 (2 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.544 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 23.6 | mcg | 19.7% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.2 | mg | 2.0% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 17.6 | mg | 4.4% |
| phosphorus | 95.9 | mg | 13.7% |
| potassium | 202 | mg | 7.8% |
| sodium | 419 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.5 | mg | 13.6% |
| copper | 0.096 | mg | 10.7% |
| manganese | 0.299 | mg | 13.0% |
| selenium | 16.3 | mcg | 29.6% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 245 | mg | 35.0% | 131% |
| আইসোলিউসিন | 356 | mg | 25.4% | 102% |
| লিউসিন | 650 | mg | 23.8% | 91% |
| লাইসিন | 507 | mg | 24.1% | 90% |
| মেথিওনিন | 327 | mg | 31.1% | 122% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 664 | mg | 37.9% | 139% |
| থ্রিওনিন | 305 | mg | 29.0% | 104% |
| ট্রিপটোফ্যান | 76 | mg | 27.1% | 99% |
| ভ্যালিন limiting | 406 | mg | 22.3% | 87% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- ময়দা 500 গ্রাম
- কুসুম গরম জল 280 মিলি
- অ্যাকটিভ ড্রাই ইস্ট ও চিনি প্রতিটি 1 চা চামচ
- লবণ 2.5 চা চামচ (15 গ্রাম), ভাগ করা
- অলিভ অয়েল 2 টেবিল চামচ
- গরুর কিমা (80% চর্বিহীন) 400 গ্রাম
- পেঁয়াজ 1টি বড় (150 গ্রাম)
- টমেটো 2টি মাঝারি (240 গ্রাম)
- সবুজ লম্বা মরিচ (সিভরি) 2টি (80 গ্রাম)
- চ্যাপ্টা পাতার পার্সলে 0.5 আঁটি (20 গ্রাম)
- টমেটো পেস্ট 1 টেবিল চামচ (16 গ্রাম)
- গোলমরিচ ও পুল বিবের (তুর্কি লাল মরিচের কুচি) প্রতিটি 1 চা চামচ
- ডিম, ফেটানো, ব্রাশ করার জন্য 1টি বড় (50 গ্রাম)
- মাখন, গলানো 30 গ্রাম
নির্দেশাবলী
- 1
ময়দা, ইস্ট, চিনি, 1.5 চা চামচ লবণ, অলিভ অয়েল ও কুসুম গরম জল মিশিয়ে 10 মিনিট মেখে নরম মণ্ড তৈরি করুন, ঢেকে 1 ঘণ্টা ফুলতে দিন।
- 2
শুকনো প্যানে বেশি আঁচে মিহি কুচানো পেঁয়াজের সঙ্গে গরুর কিমা 5 মিনিট বাদামি করে ভাজুন, তারপর টমেটো পেস্ট, ছোট টুকরো করা টমেটো ও মরিচ দিয়ে আরও 5 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না বেশিরভাগ তরল শুকিয়ে যায়।
- 3
কুচানো পার্সলে, গোলমরিচ, পুল বিবের ও বাকি 1 চা চামচ লবণ মিশিয়ে পুর ঠান্ডা হতে দিন।
- 4
ওভেন 240 °সে-তে গরম করুন। মণ্ডটি 4 ভাগে ভাগ করুন এবং প্রতিটি বেলে প্রায় 35 x 15 সেমি মাপের ডিম্বাকার করুন।
- 5
প্রতিটি ডিম্বাকার রুটির মাঝখান বরাবর পুরের এক-চতুর্থাংশ ছড়িয়ে দিন, 2 সেমি কিনারা ফাঁকা রেখে, লম্বা কিনারাগুলো পুরের ওপর ভাঁজ করুন এবং দুই প্রান্ত চিমটি কেটে সুচালো করে নৌকার আকার দিন।
- 6
মণ্ডের কিনারায় ফেটানো ডিম ব্রাশ করুন এবং গরম ট্রেতে 12-15 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না উপরের আবরণ সোনালি হয়।
- 7
বের করার সঙ্গে সঙ্গে উপরের আবরণে গলানো মাখন ব্রাশ করুন, প্রতিটি পিদে লম্বা ফালি করে কেটে গরম গরম পরিবেশন করুন।