উপকরণ

• ময়দা 500 গ্রাম
• কুসুম গরম জল 260 মিলি
• ইনস্ট্যান্ট ড্রাই ইস্ট 1 1/2 চা চামচ (5 গ্রাম)
• চিনি 15 গ্রাম
• শুয়োরের মাংসের কিমা (80% চর্বিহীন) 500 গ্রাম
• পেঁয়াজকলি, মিহি কুচানো 4টি (60 গ্রাম)
• আদা, মিহি কুচানো 15 গ্রাম
• লাইট সয়া সস 2 টেবিল চামচ (32 গ্রাম)
• অয়েস্টার সস 1 টেবিল চামচ (18 গ্রাম)
• শাওশিং ওয়াইন 1 টেবিল চামচ (15 মিলি)
• তিলের তেল 1 টেবিল চামচ
• লবণ 1/2 চা চামচ (3 গ্রাম)
• সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো 1/2 চা চামচ
• জল, পুরের জন্য 60 মিলি

নির্দেশাবলী

1. 1

   কুসুম গরম জলে ইস্ট ও চিনি গুলে নিন, ময়দার সঙ্গে মিশিয়ে 10 মিনিট ঠেসে মসৃণ মণ্ড তৈরি করুন; ঢেকে প্রায় 1 ঘণ্টা ফুলতে দিন, যতক্ষণ না দ্বিগুণ হয়।

2. 2

   পুরের জন্য শুয়োরের মাংসের কিমার সঙ্গে সয়া সস, অয়েস্টার সস, ওয়াইন, লবণ, গোলমরিচ ও আদা একই দিকে নেড়ে মেশান, আর 60 মিলি জল অল্প অল্প করে দিতে থাকুন, যতক্ষণ না তা শুষে নেয় এবং মিশ্রণটি আঠালো হয়ে যায়।

3. 3

   পেঁয়াজকলি ও তিলের তেল মিশিয়ে দিন এবং মণ্ড দিয়ে বান গড়ার সময় পুরটি ফ্রিজে ঠান্ডা করে রাখুন।

4. 4

   মণ্ডটি অল্পক্ষণ ঠেসে নিন, লম্বা রোলের আকার দিন, 16 টুকরো করে কাটুন এবং প্রতিটি টুকরো বেলে প্রায় 10 সেমি ব্যাসের গোল রুটি করুন, মাঝখানের চেয়ে কিনারা পাতলা রাখুন।

5. 5

   প্রতিটি গোল রুটির মাঝখানে এক টেবিল চামচ উঁচু করে পুর দিন এবং চারপাশের কিনারা কুঁচি করে ভাঁজ করে তুলে ওপরে চেপে বন্ধ করে দিন।

6. 6

   বানগুলো বেকিং পেপারের চৌকো টুকরোর ওপর বসিয়ে স্টিমারে রাখুন, ঢেকে 15-20 মিনিট ফুলতে দিন।

7. 7

   ফুটন্ত জলের ওপর 15 মিনিট ভাপে সেদ্ধ করুন, তারপর খোলার আগে 3 মিনিট ঢাকনা বন্ধ রাখুন।