চীনা
কুসুম গরম জলে ইস্ট ও চিনি গুলে নিন, ময়দার সঙ্গে মিশিয়ে 10 মিনিট ঠেসে মসৃণ মণ্ড তৈরি করুন; ঢেকে প্রায় 1 ঘণ্টা ফুলতে দিন, যতক্ষণ না দ্বিগুণ হয়।
পুরের জন্য শুয়োরের মাংসের কিমার সঙ্গে সয়া সস, অয়েস্টার সস, ওয়াইন, লবণ, গোলমরিচ ও আদা একই দিকে নেড়ে মেশান, আর 60 মিলি জল অল্প অল্প করে দিতে থাকুন, যতক্ষণ না তা শুষে নেয় এবং মিশ্রণটি আঠালো হয়ে যায়।
পেঁয়াজকলি ও তিলের তেল মিশিয়ে দিন এবং মণ্ড দিয়ে বান গড়ার সময় পুরটি ফ্রিজে ঠান্ডা করে রাখুন।
মণ্ডটি অল্পক্ষণ ঠেসে নিন, লম্বা রোলের আকার দিন, 16 টুকরো করে কাটুন এবং প্রতিটি টুকরো বেলে প্রায় 10 সেমি ব্যাসের গোল রুটি করুন, মাঝখানের চেয়ে কিনারা পাতলা রাখুন।
প্রতিটি গোল রুটির মাঝখানে এক টেবিল চামচ উঁচু করে পুর দিন এবং চারপাশের কিনারা কুঁচি করে ভাঁজ করে তুলে ওপরে চেপে বন্ধ করে দিন।
বানগুলো বেকিং পেপারের চৌকো টুকরোর ওপর বসিয়ে স্টিমারে রাখুন, ঢেকে 15-20 মিনিট ফুলতে দিন।
ফুটন্ত জলের ওপর 15 মিনিট ভাপে সেদ্ধ করুন, তারপর খোলার আগে 3 মিনিট ঢাকনা বন্ধ রাখুন।