তুর্কি
ময়দা, ইস্ট, চিনি, 1 চা চামচ লবণ, অলিভ অয়েল ও কুসুম গরম জল মিশিয়ে 8-10 মিনিট ঠেসে নরম, মসৃণ ময়দার তাল তৈরি করুন, ঢেকে 1 ঘণ্টা ফুলতে দিন।
টমেটো গ্রেট করে বাড়তি রস চিপে ফেলে দিন, তারপর পেঁয়াজ, লঙ্কা, রসুন ও অর্ধেক পার্সলে খুব মিহি করে কুচি করুন।
মাংস, কুচি করা সবজি, দুটো পেস্ট, মশলা ও বাকি 1 চা চামচ লবণ একসঙ্গে মিশিয়ে 2 মিনিট ঠেসে মসৃণ, মাখানোর মতো পেস্ট তৈরি করুন।
ভিতরে একটি বেকিং ট্রে বা স্টোন রেখে ওভেন সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় (250-280 °C) গরম করুন।
ময়দার তাল 8টি লেচিতে ভাগ করুন এবং প্রতিটি বেলে প্রায় 25 সেমি ব্যাসের খুব পাতলা গোল রুটি তৈরি করুন।
প্রতিটি রুটির উপর প্রায় 100 গ্রাম পুর একদম কিনারা পর্যন্ত পাতলা করে মাখিয়ে দিন এবং একবারে 2টি করে 6-8 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না কিনারা মুচমুচে হয় এবং মাংস রান্না হয়ে যায়।
বাকি পার্সলে ও লেবুর টুকরো দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন, প্রতিটি লাহমাজুন শাকপাতার চারপাশে মুড়িয়ে নিন।