পেলমেনি
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
রাশিয়ান মাংসের ডাম্পলিং।
পেলমেনি হলো ছোট রুশ ডাম্পলিং, যা পাতলা গম ও ডিমের খামিরে মসলাযুক্ত কিমা করা শূকর ও গরুর মাংস এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভরাট করা হয়, লবণাক্ত পানি বা স্টকে সেদ্ধ করা হয় এবং সাওয়ার ক্রিম, মাখন বা ভিনেগারের সঙ্গে পরিবেশন করা হয়। এতে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি, মাংস থেকে মাঝারি পরিমাণ চর্বি এবং খামির থেকে পরিশোধিত শর্করা পাওয়া যায়। সাওয়ার ক্রিম ও মাখন দ্রুত ক্যালরি বাড়ায়, তাই এক চামচ সাওয়ার ক্রিম বা কিছুটা ভিনেগারই যথেষ্ট।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 12g | 21.4% |
| চর্বি | 10g | 14.3% |
| শর্করা | 24g | 8.0% |
| সরল শর্করা | 8.4g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 15.6g | আনুমানিক |
| পানি | 52g | 2.1% |
| ক্যালোরি | 224 | 10.0% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.27 | g | 21.3% |
| Monounsaturated | 3.85 | g | 15.4% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | আনুমানিক |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.455 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.26 | g | 13.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 0.43 | mg |
| ভিটামিন E | 0.24 | mg |
| সেলেনিয়াম | 17 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 31.6 | mcg | 3.5% |
| vitamin B1 | 0.138 | mg | 11.5% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.67 | mg | 10.4% |
| vitamin B6 | 0.125 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 8.36 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.515 | mcg | 21.5% |
| vitamin C | 0.433 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.156 (6 IU) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.241 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 0.817 | mcg | 0.7% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.4 | mg | 2.2% |
| iron | 0.914 | mg | 5.1% |
| magnesium | 14.1 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 105 | mg | 15.0% |
| potassium | 158 | mg | 6.1% |
| sodium | 331 | mg | 14.4% |
| zinc | 1.48 | mg | 13.5% |
| copper | 0.062 | mg | 6.9% |
| manganese | 0.187 | mg | 8.1% |
| selenium | 17 | mcg | 30.9% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 382 | mg | 54.6% | 167% |
| আইসোলিউসিন | 517 | mg | 36.9% | 121% |
| লিউসিন | 923 | mg | 33.8% | 106% |
| লাইসিন | 833 | mg | 39.7% | 121% |
| মেথিওনিন | 460 | mg | 43.8% | 140% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 909 | mg | 51.9% | 155% |
| থ্রিওনিন | 461 | mg | 43.9% | 129% |
| ট্রিপটোফ্যান | 120 | mg | 42.9% | 127% |
| ভ্যালিন | 597 | mg | 32.8% | 104% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- সাধারণ ময়দা 300 গ্রাম
- ডিম 1
- ঠান্ডা পানি 120 মিলি
- লবণ 1 চা চামচ
- শূকরের কিমা 250 গ্রাম
- গরুর কিমা 250 গ্রাম
- পেঁয়াজ 1 ছোট, কোরানো
- রসুন, কুচি করা 1 কোয়া, কুচি করা
- গোলমরিচ 1/2 চা চামচ
- পুরের জন্য ঠান্ডা পানি 2 টেবিল চামচ
- মাখন 30 গ্রাম, পরিবেশনের জন্য
- টক ক্রিম পরিবেশনের জন্য
নির্দেশাবলী
- 1
ময়দা, ডিম, ঠান্ডা পানি ও লবণ মিশিয়ে একটি শক্ত খামির তৈরি করে ৮ মিনিট মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেখে ঢেকে ৩০ মিনিট রাখুন।
- 2
শূকর ও গরুর কিমা, কোরানো পেঁয়াজ, রসুন, লবণ, গোলমরিচ ও ২ টেবিল-চামচ ঠান্ডা পানি মিশিয়ে একটি নরম, ভালোভাবে মেশানো পুর তৈরি করুন।
- 3
খামির পাতলা করে বেলে ৬ সেমি গোলাকার কেটে নিন।
- 4
প্রতিটি গোলাকারে ছোট বল পুর রেখে অর্ধচন্দ্রাকারে ভাঁজ করে বন্ধ করুন, তারপর দুই কোণ একসাথে টেনে চেপে ক্লাসিক রিং তৈরি করুন।
- 5
একটি বড় পাত্রে লবণ দেওয়া পানি ফুটিয়ে পেলমেনি অল্প অল্প করে ছাড়ুন।
- 6
উপরে ভেসে ওঠার পর ৪ থেকে ৫ মিনিট রান্না করে চালুনি চামচে তুলে নিন।
- 7
গলানো মাখনে মাখিয়ে টক ক্রিমের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।