পেচেনিয়া
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
আলু, গাজর ও পেঁয়াজের সঙ্গে দমে রান্না করা শূকরের মাংসের ইউক্রেনীয় ঘরোয়া রোস্ট।
পেচেনিয়া হলো একটি ইউক্রেনীয় ঘরোয়া পদ, যাতে শুয়োরের কাঁধের মাংসের টুকরো সূর্যমুখী তেলে বাদামি করে ভেজে আলু, গাজর, পেঁয়াজ, রসুন ও তেজপাতার সঙ্গে ঝোল ঘন না হওয়া পর্যন্ত দমে রান্না করা হয়; প্রায়ই এটি ওভেনে বা মাটির পাত্রে রান্না করা হয়। ৩৮০ গ্রামের এক প্লেটে প্রায় ৪৮০ কিলোক্যালরি, ২৫ গ্রাম প্রোটিন, ৩৭ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ২৬ গ্রাম ফ্যাট এবং প্রায় ১,০৯০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে। শুয়োরের মাংস থেকে দৃশ্যমান চর্বি ছেঁটে ফেললে প্রায় ১০০ কিলোক্যালরি এবং ১৩ গ্রাম ফ্যাট কমে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 6.4g | 11.4% |
| চর্বি | 6.8g | 9.7% |
| শর্করা | 9.8g | 3.3% |
| সরল শর্করা | 3.43g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 4.97g | আনুমানিক |
| আঁশ | 1.4g | 5.6% |
| পানি | 75g | 3.0% |
| ক্যালোরি | 126 | 5.6% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.06 | g | 10.3% |
| Monounsaturated | 2.7 | g | 10.8% |
| Polyunsaturated | 1.4 | g | 10.8% |
| Omega-3 | 0.42 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 0.98 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 6.53 | mg |
| ভিটামিন E | 0.56 | mg |
| সেলেনিয়াম | 8.17 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 64.4 | mcg | 7.2% |
| vitamin B1 | 0.213 | mg | 17.8% |
| vitamin B2 | 0.092 | mg | 7.1% |
| vitamin B3 | 1.49 | mg | 9.3% |
| vitamin B6 | 0.204 | mg | 12.0% |
| vitamin B9 | 8.9 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.194 | mcg | 8.1% |
| vitamin C | 6.53 | mg | 7.3% |
| vitamin D | 0.471 (19 IU) | mcg | 3.1% |
| vitamin E | 0.559 | mg | 3.7% |
| vitamin K | 3.1 | mcg | 2.6% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.1 | mg | 1.8% |
| iron | 0.777 | mg | 4.3% |
| magnesium | 18.4 | mg | 4.6% |
| phosphorus | 88.5 | mg | 12.6% |
| potassium | 330 | mg | 12.7% |
| sodium | 286 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.02 | mg | 9.3% |
| copper | 0.087 | mg | 9.7% |
| manganese | 0.119 | mg | 5.2% |
| selenium | 8.17 | mcg | 14.9% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 223 | mg | 31.9% | 194% |
| আইসোলিউসিন | 280 | mg | 20.0% | 130% |
| লিউসিন | 476 | mg | 17.4% | 109% |
| লাইসিন | 534 | mg | 25.4% | 155% |
| মেথিওনিন | 237 | mg | 22.6% | 143% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 461 | mg | 26.3% | 156% |
| থ্রিওনিন | 286 | mg | 27.2% | 159% |
| ট্রিপটোফ্যান | 76 | mg | 27.1% | 160% |
| ভ্যালিন | 340 | mg | 18.7% | 118% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- শূকরের কাঁধ বা ঘাড়ের মাংস, হাড় ছাড়া, 3 সেমি কিউব করে কাটা 700 গ্রাম
- আলু, বড় টুকরো করে কাটা 1.2 কেজি (খোসা ছাড়ানো 1 কেজি)
- গাজর, গোল গোল করে কাটা 2টি মাঝারি (200 গ্রাম)
- পেঁয়াজ, ফালি করে কাটা 2টি মাঝারি (250 গ্রাম)
- সূর্যমুখী তেল 2 টেবিল চামচ
- রসুন, পাতলা করে কাটা 3 কোয়া (12 গ্রাম)
- তেজপাতা 2টি
- লবণ 2.5 চা চামচ (15 গ্রাম)
- গোলমরিচ গুঁড়া 0.5 চা চামচ
- পানি, গরম 400 মিলি
- তাজা শুলফা পাতা (ডিল), কুচানো, পরিবেশনের জন্য 10 গ্রাম
নির্দেশাবলী
- 1
একটি ভারী হাঁড়ি বা ডাচ ওভেনে তেল গরম করুন এবং উচ্চ আঁচে দুই দফায় শূকরের মাংস বাদামি করে ভাজুন, প্রতি দফায় 5-6 মিনিট।
- 2
হাঁড়িতে পেঁয়াজ ও গাজর দিন এবং নাড়তে নাড়তে মাংসের সঙ্গে 5 মিনিট রান্না করুন।
- 3
গরম পানি ঢালুন, 5 গ্রাম লবণ, গোলমরিচ ও তেজপাতা দিন, ঢেকে কম আঁচে 30 মিনিট মৃদু ফুটতে দিন।
- 4
আলু, রসুন ও বাকি লবণ দিন, আলতো করে নাড়ুন এবং তরল যদি আলুর দুই-তৃতীয়াংশ পর্যন্ত না পৌঁছায় তবে সামান্য পানি যোগ করুন।
- 5
ঢেকে চুলায় কম আঁচে, অথবা ওভেনে 180 °C তাপমাত্রায়, 40-45 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না আলু নরম হয় এবং তরল ঘন হয়ে আসে।
- 6
তেজপাতা তুলে ফেলুন এবং হাঁড়িটি ঢাকা অবস্থায় 10 মিনিট রেখে দিন।
- 7
গভীর প্লেটে শুলফা পাতা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন, পাশে টক বাঁধাকপি (সাওয়ারক্রাউট) বা আচার দিন।