পাস্কা
সীমিত পুষ্টিগত উপকারিতা
কিশমিশ দেওয়া ও উপরে সাদা আইসিংযুক্ত ইউক্রেনীয় ইস্টারের খামিরযুক্ত রুটি।
পাসকা হলো ইউক্রেনের ইস্টারের রুটি: দুধ, মাখন, ডিম, চিনি ও কিশমিশ দিয়ে তৈরি সমৃদ্ধ ইস্টযুক্ত মণ্ড, যা লম্বা গোল ছাঁচে বেক করা হয় এবং ফেটানো ডিমের সাদা অংশ ও গুঁড়ো চিনি দিয়ে তৈরি সাদা আইসিং দিয়ে ঢাকা হয়। একটি ৮০ গ্রাম স্লাইসে প্রায় ২৯০ কিলোক্যালরি, ৪৮ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট যার মধ্যে ২০ গ্রাম চিনি, ৮ গ্রাম ফ্যাট যার ৪.৬ গ্রাম স্যাচুরেটেড, এবং ৬ গ্রাম প্রোটিন থাকে। একটি স্লাইস ডিম বা পনিরের সঙ্গে পরিবেশন করলে তা আরও পেট ভরানো নাশতা হয়।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 7.4g | 13.2% |
| চর্বি | 10g | 14.3% |
| শর্করা | 60g | 20.0% |
| সরল শর্করা | 21g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 37.3g | আনুমানিক |
| আঁশ | 1.7g | 6.8% |
| পানি | 21g | 0.8% |
| ক্যালোরি | 362 | 16.1% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 5.78 | g | 28.9% |
| Monounsaturated | 3.04 | g | 12.2% |
| Polyunsaturated | 0.77 | g | 5.9% |
| Omega-3 | 0.231 | g | আনুমানিক |
| DHA | 8 | mg | 0.9% |
| Omega-6 | 0.539 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 0.33 | mg |
| ভিটামিন E | 0.38 | mg |
| সেলেনিয়াম | 20.5 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 81.8 | mcg | 9.1% |
| vitamin B1 | 0.084 | mg | 7.0% |
| vitamin B2 | 0.13 | mg | 10.0% |
| vitamin B3 | 0.749 | mg | 4.7% |
| vitamin B6 | 0.052 | mg | 3.1% |
| vitamin B9 | 24.9 | mcg | 6.2% |
| vitamin B12 | 0.177 | mcg | 7.4% |
| vitamin C | 0.331 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.271 (11 IU) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.378 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 1.05 | mcg | 0.9% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 39.7 | mg | 4.0% |
| iron | 0.953 | mg | 5.3% |
| magnesium | 16.6 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 158 | mg | 6.1% |
| sodium | 146 | mg | 6.3% |
| zinc | 0.766 | mg | 7.0% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.332 | mg | 14.4% |
| selenium | 20.5 | mcg | 37.3% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 177 | mg | 25.3% | 106% |
| আইসোলিউসিন | 302 | mg | 21.6% | 97% |
| লিউসিন | 551 | mg | 20.2% | 87% |
| লাইসিন limiting | 306 | mg | 14.6% | 61% |
| মেথিওনিন | 305 | mg | 29.0% | 127% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 625 | mg | 35.7% | 146% |
| থ্রিওনিন | 245 | mg | 23.3% | 94% |
| ট্রিপটোফ্যান | 93 | mg | 33.2% | 135% |
| ভ্যালিন | 364 | mg | 20.0% | 87% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- ময়দা 450 গ্রাম
- দুধ, কুসুম গরম 150 মিলি
- তাজা ইস্ট 20 গ্রাম
- চিনি 125 গ্রাম
- মাখন, গলানো 100 গ্রাম
- ডিম 2টি বড় (100 গ্রাম)
- ডিমের কুসুম 1টি (17 গ্রাম)
- কিশমিশ 75 গ্রাম
- ভ্যানিলা এসেন্স 1/2 চা চামচ
- লবণ 1/2 চা চামচ (3 গ্রাম)
- লেবুর খোসা কুচি (জেস্ট) 1/2টি লেবুর (3 গ্রাম)
- ডিমের সাদা অংশ, আইসিংয়ের জন্য 1টি (33 গ্রাম)
- আইসিং সুগার, আইসিংয়ের জন্য 75 গ্রাম
নির্দেশাবলী
- 1
কুসুম গরম দুধে ইস্ট ও চিনি থেকে 1 টেবিল চামচ গুলে নিন, তাতে 75 গ্রাম ময়দা মিশিয়ে দিন এবং এই স্টার্টারটি একটি গরম জায়গায় 30 মিনিট রেখে দিন, যতক্ষণ না বুদবুদ ওঠে।
- 2
ডিম ও ডিমের কুসুম বাকি চিনি, লবণ, ভ্যানিলা ও লেবুর খোসা কুচির সঙ্গে ফেটিয়ে নিন, তারপর গলানো মাখনসহ স্টার্টারে যোগ করুন।
- 3
বাকি ময়দা ধীরে ধীরে যোগ করুন এবং 10-15 মিনিট মেখে নরম, সামান্য আঠালো মণ্ড তৈরি করুন; ধুয়ে শুকিয়ে নেওয়া কিশমিশ মণ্ডে মেখে মিশিয়ে দিন।
- 4
ঢেকে দিয়ে মণ্ডটি একটি গরম জায়গায় 1.5-2 ঘণ্টা ফুলতে দিন, যতক্ষণ না দ্বিগুণ হয়, তারপর চেপে ভেতরের হাওয়া বের করে দিন।
- 5
মণ্ডটি প্রায় 12 সেমি ব্যাসের দুটি মাখন মাখানো লম্বা ছাঁচে ভাগ করে দিন, এক-তৃতীয়াংশ পর্যন্ত ভরে, এবং 40-60 মিনিট ফুলতে দিন, যতক্ষণ না মণ্ড প্রায় কিনারা পর্যন্ত পৌঁছায়।
- 6
180 °C-এ 35-40 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না একটি কাঠি ঢুকিয়ে বের করলে শুকনো বেরিয়ে আসে; 10 মিনিট কাত করে শুইয়ে ঠান্ডা করুন, তারপর সোজা করে দাঁড় করিয়ে রাখুন।
- 7
ডিমের সাদা অংশ আইসিং সুগারের সঙ্গে ফেটিয়ে ঘন সাদা আইসিং তৈরি করুন, ঠান্ডা হওয়া পাস্কার উপরিভাগে মাখিয়ে দিন এবং জমে যেতে দিন।