ইউক্রেনীয়
কুসুম গরম দুধে ইস্ট ও চিনি থেকে 1 টেবিল চামচ গুলে নিন, তাতে 75 গ্রাম ময়দা মিশিয়ে দিন এবং এই স্টার্টারটি একটি গরম জায়গায় 30 মিনিট রেখে দিন, যতক্ষণ না বুদবুদ ওঠে।
ডিম ও ডিমের কুসুম বাকি চিনি, লবণ, ভ্যানিলা ও লেবুর খোসা কুচির সঙ্গে ফেটিয়ে নিন, তারপর গলানো মাখনসহ স্টার্টারে যোগ করুন।
বাকি ময়দা ধীরে ধীরে যোগ করুন এবং 10-15 মিনিট মেখে নরম, সামান্য আঠালো মণ্ড তৈরি করুন; ধুয়ে শুকিয়ে নেওয়া কিশমিশ মণ্ডে মেখে মিশিয়ে দিন।
ঢেকে দিয়ে মণ্ডটি একটি গরম জায়গায় 1.5-2 ঘণ্টা ফুলতে দিন, যতক্ষণ না দ্বিগুণ হয়, তারপর চেপে ভেতরের হাওয়া বের করে দিন।
মণ্ডটি প্রায় 12 সেমি ব্যাসের দুটি মাখন মাখানো লম্বা ছাঁচে ভাগ করে দিন, এক-তৃতীয়াংশ পর্যন্ত ভরে, এবং 40-60 মিনিট ফুলতে দিন, যতক্ষণ না মণ্ড প্রায় কিনারা পর্যন্ত পৌঁছায়।
180 °C-এ 35-40 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না একটি কাঠি ঢুকিয়ে বের করলে শুকনো বেরিয়ে আসে; 10 মিনিট কাত করে শুইয়ে ঠান্ডা করুন, তারপর সোজা করে দাঁড় করিয়ে রাখুন।
ডিমের সাদা অংশ আইসিং সুগারের সঙ্গে ফেটিয়ে ঘন সাদা আইসিং তৈরি করুন, ঠান্ডা হওয়া পাস্কার উপরিভাগে মাখিয়ে দিন এবং জমে যেতে দিন।