আলু ভাজা
মাঝারি পুষ্টিগুণ
সূর্যমুখী তেলে পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত প্যানে ভাজা টুকরো করে কাটা আলু।
ঝারেনায়া কার্তোশকা হলো একটি রুশ ঘরোয়া পদ, যাতে কাঁচা আলুর টুকরো ভারী প্যানে সূর্যমুখী তেলে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, শেষের দিকে পেঁয়াজ যোগ করা হয় এবং ওপরে ডিল ছড়ানো হয়; এটি জার্মান ব্রাটকার্টোফেলনের কাছাকাছি। ২৫০ গ্রামের এক প্লেটে প্রায় ৪৩০ কিলোক্যালরি, ৬০ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ১৯ গ্রাম চর্বি যার বেশিরভাগই অসম্পৃক্ত, ৮৭০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম এবং প্রায় ১,৪০০ মিলিগ্রাম পটাশিয়াম থাকে। পাশে শসা ও টমেটোর সালাদ রাখলে অল্প ক্যালরিতে খাবারের পরিমাণ বাড়ে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 2.8g | 5.0% |
| চর্বি | 7.7g | 11.0% |
| শর্করা | 24g | 8.0% |
| সরল শর্করা | 8.4g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 12.6g | আনুমানিক |
| আঁশ | 3g | 12.0% |
| পানি | 63g | 2.5% |
| ক্যালোরি | 171 | 7.6% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.82 | g | 4.1% |
| Monounsaturated | 1.48 | g | 5.9% |
| Polyunsaturated | 5.01 | g | 38.5% |
| Omega-3 | 1.503 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 3.507 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 16.5 | mg |
| ভিটামিন E | 2.83 | mg |
| সেলেনিয়াম | 0.61 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.89 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.083 | mg | 6.9% |
| vitamin B2 | 0.042 | mg | 3.2% |
| vitamin B3 | 1.17 | mg | 7.3% |
| vitamin B6 | 0.3 | mg | 17.6% |
| vitamin B9 | 17.2 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 16.5 | mg | 18.3% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 2.83 | mg | 18.9% |
| vitamin K | 5.9 | mcg | 4.9% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22 | mg | 2.2% |
| iron | 1.13 | mg | 6.3% |
| magnesium | 31.4 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 77.8 | mg | 11.1% |
| potassium | 569 | mg | 21.9% |
| sodium | 350 | mg | 15.2% |
| zinc | 0.419 | mg | 3.8% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.238 | mg | 10.3% |
| selenium | 0.609 | mcg | 1.1% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 47 | mg | 6.7% | 73% |
| আইসোলিউসিন | 88 | mg | 6.3% | 73% |
| লিউসিন limiting | 130 | mg | 4.8% | 53% |
| লাইসিন | 144 | mg | 6.9% | 75% |
| মেথিওনিন | 72 | mg | 6.9% | 78% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 171 | mg | 9.8% | 104% |
| থ্রিওনিন | 89 | mg | 8.5% | 89% |
| ট্রিপটোফ্যান | 29 | mg | 10.4% | 110% |
| ভ্যালিন | 135 | mg | 7.4% | 84% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- আলু (ওয়াক্সি বা সাধারণ জাতের) 1.2 কেজি (খোসা ছাড়িয়ে 1 কেজি)
- পেঁয়াজ 1টি বড় (150 গ্রাম)
- সূর্যমুখী তেল 5 টেবিল চামচ
- লবণ 1.25 চা চামচ (7 গ্রাম)
- গোলমরিচ গুঁড়ো 0.25 চা চামচ
- তাজা শুলফা পাতা (ডিল), কুচানো 2 টেবিল চামচ (8 গ্রাম)
নির্দেশাবলী
- 1
আলুর খোসা ছাড়িয়ে প্রায় 4 মিমি পুরু চাকতি বা লম্বা টুকরো করে কাটুন, ঠান্ডা জলে ধুয়ে নিন এবং তোয়ালে দিয়ে চেপে সম্পূর্ণ শুকিয়ে নিন।
- 2
পেঁয়াজ দুই ভাগ করে পাতলা অর্ধচন্দ্রাকার ফালি করে কেটে নিন।
- 3
একটি বড় ভারী ফ্রাইং প্যানে (28 সেমি বা তার বেশি) মাঝারি-বেশি আঁচে তেল গরম করুন, যতক্ষণ না তেল ঝিলমিল করে, তারপর আলুগুলো সমান স্তরে বিছিয়ে দিন।
- 4
না নাড়িয়ে 7-8 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না নিচে সোনালি মুচমুচে আস্তরণ তৈরি হয়, তারপর খুন্তি দিয়ে আলু উল্টে দিন।
- 5
আরও 10-12 মিনিট ভাজতে থাকুন, প্রতি 3-4 মিনিট অন্তর উল্টে দিন, যতক্ষণ না বেশিরভাগ টুকরো সোনালি ও নরম হয়।
- 6
পেঁয়াজ দিন, লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে আরও 5-7 মিনিট ভাজুন, দুবার উল্টে দিন, যতক্ষণ না পেঁয়াজ নরম ও বাদামি হয়।
- 7
আঁচ থেকে নামিয়ে ওপরে শুলফা পাতা ছড়িয়ে দিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।