পাম্পুশকি
মাঝারি পুষ্টিগুণ
রসুন, শুলফা শাক ও তেলের প্রলেপ মাখানো নরম ইউক্রেনীয় খামিরযুক্ত বান।
পাম্পুশকি হলো ছোট, নরম ইউক্রেনীয় ইস্টের বান, যা একটি প্যানে গায়ে গায়ে লাগিয়ে বেক করা হয় এবং গরম অবস্থায় থেঁতো রসুন, ডিল ও সূর্যমুখী তেল মাখানো হয়; এগুলো বোর্শটের সঙ্গে সাধারণ পার্শ্ব খাবার। দুটি বানে (১১০ গ্রাম) প্রায় ৩৫০ কিলোক্যালরি, ৮ গ্রাম প্রোটিন, ৫১ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, যার বেশিরভাগই পরিশোধিত সাদা ময়দা থেকে আসে, এবং ১৩ গ্রাম চর্বি, যা মূলত সূর্যমুখী তেল থেকে আসা বহু-অসম্পৃক্ত চর্বি, থাকে, সঙ্গে প্রায় ৪৪০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 7.2g | 12.9% |
| চর্বি | 11g | 15.7% |
| শর্করা | 46g | 15.3% |
| সরল শর্করা | 16.1g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 28.1g | আনুমানিক |
| আঁশ | 1.8g | 7.2% |
| পানি | 34g | 1.4% |
| ক্যালোরি | 318 | 14.1% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.53 | g | 7.6% |
| Monounsaturated | 2.28 | g | 9.1% |
| Polyunsaturated | 6.88 | g | 52.9% |
| Omega-3 | 2.064 | g | আনুমানিক |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 4.816 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 1.98 | mg |
| ভিটামিন E | 3.79 | mg |
| সেলেনিয়াম | 20.8 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 14.8 | mcg | 1.6% |
| vitamin B1 | 0.128 | mg | 10.7% |
| vitamin B2 | 0.088 | mg | 6.8% |
| vitamin B3 | 0.91 | mg | 5.7% |
| vitamin B6 | 0.078 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 26.1 | mcg | 6.5% |
| vitamin B12 | 0.087 | mcg | 3.6% |
| vitamin C | 1.98 | mg | 2.2% |
| vitamin D | 0.065 (3 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 3.79 | mg | 25.3% |
| vitamin K | 4.18 | mcg | 3.5% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 38.7 | mg | 3.9% |
| iron | 0.853 | mg | 4.7% |
| magnesium | 16.3 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 90.6 | mg | 12.9% |
| potassium | 115 | mg | 4.4% |
| sodium | 402 | mg | 17.5% |
| zinc | 0.601 | mg | 5.5% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.453 | mg | 19.7% |
| selenium | 20.8 | mcg | 37.8% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 164 | mg | 23.4% | 90% |
| আইসোলিউসিন | 269 | mg | 19.2% | 78% |
| লিউসিন | 510 | mg | 18.7% | 73% |
| লাইসিন limiting | 234 | mg | 11.1% | 43% |
| মেথিওনিন | 272 | mg | 25.9% | 103% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 582 | mg | 33.3% | 124% |
| থ্রিওনিন | 216 | mg | 20.6% | 76% |
| ট্রিপটোফ্যান | 88 | mg | 31.4% | 117% |
| ভ্যালিন | 319 | mg | 17.5% | 70% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- ময়দা 500 গ্রাম
- কুসুম গরম দুধ 150 মিলি
- কুসুম গরম জল 150 মিলি
- শুকনো ইস্ট 7 গ্রাম
- চিনি 1 টেবিল চামচ (12 গ্রাম)
- লবণ 1.5 চা চামচ (9 গ্রাম)
- সূর্যমুখী তেল 7 টেবিল চামচ (95 গ্রাম)
- ডিম, ফেটানো (ওপরে মাখানোর জন্য) 1টি বড় (50 গ্রাম)
- রসুন 6 কোয়া (30 গ্রাম)
- তাজা শুলফা পাতা (ডিল), মিহি কুচানো 10 গ্রাম
- ফোটানো জল (গ্লেজের জন্য) 2 টেবিল চামচ (30 মিলি)
নির্দেশাবলী
- 1
কুসুম গরম দুধ ও জলে ইস্ট আর চিনি মিশিয়ে 10 মিনিট রেখে দিন, যতক্ষণ না ফেনা ওঠে।
- 2
ময়দা, 1 চা চামচ লবণ ও 3 টেবিল চামচ তেল দিয়ে 8-10 মিনিট ঠেসে নরম, মসৃণ ময়দার তাল তৈরি করুন। ঢেকে 1 ঘণ্টা গরম জায়গায় রেখে দিন, যতক্ষণ না আকারে দ্বিগুণ হয়।
- 3
ময়দার তালটি 16 ভাগে ভাগ করুন, প্রতিটি ভাগ মসৃণ বলের আকারে গড়ে নিন এবং বেকিং পেপার বিছানো 24 সেমি গোল প্যানে একে অপরের কাছাকাছি সাজিয়ে দিন।
- 4
ঢেকে 30 মিনিট ফুলতে দিন, তারপর ওপরে ব্রাশ দিয়ে ফেটানো ডিম মাখিয়ে দিন।
- 5
200 °C তাপমাত্রায় 18-20 মিনিট সোনালি-বাদামি হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- 6
এর মধ্যে 0.5 চা চামচ লবণ দিয়ে রসুন থেঁতো করে নিন, তারপর বাকি 4 টেবিল চামচ তেল, ফোটানো জল ও শুলফা পাতা মিশিয়ে দিন।
- 7
গরম বানগুলোর ওপর ব্রাশ দিয়ে ভালো করে রসুনের গ্লেজ মাখিয়ে দিন, বাকিটা ওপরে ঢেলে দিন এবং বোর্শটের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।