পালং পনির
মাঝারি পুষ্টিগুণ
পালং শাকের পিউরিতে পনিরের কিউব দেওয়া ভারতীয় তরকারি পালং পনির।
পালক পনির হলো ব্লাঞ্চ করা পালং শাক পিউরি করে পেঁয়াজ, টমেটো, রসুন, আদা ও মশলা দিয়ে রান্না করা, এরপর ক্রিম ও পনিরের (ভারতীয় তাজা ছানা) টুকরো দিয়ে শেষ করা হয়। ২৫০ গ্রাম পরিবেশনে থাকে প্রায় ৩৫৫ ক্যালরি ও ১৮ গ্রাম প্রোটিন, আর এতে ভিটামিন এ ও ক্যালসিয়াম প্রচুর থাকে, তবে পনির, ঘি ও ক্রিম থেকে যোগ হয় প্রায় ১৬ গ্রাম স্যাচুরেটেড ফ্যাট। তেলে রান্না করে ক্রিম বাদ দিলে তা কমে যায়।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 7g | 12.5% |
| চর্বি | 11g | 15.7% |
| শর্করা | 5g | 1.7% |
| সরল শর্করা | 1.75g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 1.65g | আনুমানিক |
| আঁশ | 1.6g | 6.4% |
| পানি | 74g | 3.0% |
| ক্যালোরি | 142 | 6.3% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.8 | g | 34.0% |
| Monounsaturated | 2.96 | g | 11.8% |
| Polyunsaturated | 0.52 | g | 4.0% |
| Omega-3 | 0.156 | g | আনুমানিক |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.364 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 12 | mg |
| ভিটামিন E | 1.24 | mg |
| সেলেনিয়াম | 4.34 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 297 | mcg | 33.0% |
| vitamin B1 | 0.047 | mg | 3.9% |
| vitamin B2 | 0.17 | mg | 13.1% |
| vitamin B3 | 0.46 | mg | 2.9% |
| vitamin B6 | 0.126 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 74.3 | mcg | 18.6% |
| vitamin B12 | 0.177 | mcg | 7.4% |
| vitamin C | 12 | mg | 13.3% |
| vitamin D | 0.227 (9 IU) | mcg | 1.5% |
| vitamin E | 1.24 | mg | 8.3% |
| vitamin K | 224 | mcg | 186.7% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 217 | mg | 21.7% |
| iron | 1.79 | mg | 9.9% |
| magnesium | 51.5 | mg | 12.9% |
| phosphorus | 150 | mg | 21.4% |
| potassium | 385 | mg | 14.8% |
| sodium | 286 | mg | 12.4% |
| zinc | 1.02 | mg | 9.3% |
| copper | 0.098 | mg | 10.9% |
| manganese | 0.547 | mg | 23.8% |
| selenium | 4.34 | mcg | 7.9% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 232 | mg | 33.1% | 184% |
| আইসোলিউসিন | 333 | mg | 23.8% | 141% |
| লিউসিন | 631 | mg | 23.1% | 132% |
| লাইসিন | 618 | mg | 29.4% | 164% |
| মেথিওনিন | 225 | mg | 21.4% | 124% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 706 | mg | 40.3% | 219% |
| থ্রিওনিন | 270 | mg | 25.7% | 137% |
| ট্রিপটোফ্যান | 99 | mg | 35.4% | 191% |
| ভ্যালিন | 417 | mg | 22.9% | 133% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- তাজা পালং শাক 500 গ্রাম
- কাঁচা মরিচ 2টি
- ঘি 2 টেবিল চামচ
- জিরা 1 চা চামচ
- পেঁয়াজ, মিহি করে কুচানো 1টি মাঝারি (120 গ্রাম)
- রসুন, কুচানো 4 কোয়া
- আদা, কোরানো 10 গ্রাম
- টমেটো, কুচানো 1টি মাঝারি (120 গ্রাম)
- হলুদ গুঁড়া 1/4 চা চামচ
- কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া 1/2 চা চামচ
- লবণ 1 চা চামচ
- পনির, 2 সেমি কিউব করে কাটা 250 গ্রাম
- গরম মসলা 1/2 চা চামচ
- হেভি ক্রিম 60 মিলি
নির্দেশাবলী
- 1
একটি বড় পাত্রে ফুটন্ত পানিতে পালং শাক 2 মিনিট ব্লাঞ্চ করুন, তারপর পানি ঝরিয়ে বরফ-ঠান্ডা পানিতে ঠান্ডা করুন।
- 2
অতিরিক্ত পানি চিপে বের করে দিন এবং পালং শাক কাঁচা মরিচ ও 100 মিলি পানির সাথে ব্লেন্ড করে মসৃণ পিউরি তৈরি করুন।
- 3
প্যানে মাঝারি আঁচে ঘি গরম করুন, জিরা দিন, তারপর পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত 6-8 মিনিট রান্না করুন।
- 4
রসুন ও আদা দিয়ে 1 মিনিট রান্না করুন, তারপর টমেটো, হলুদ, মরিচ গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত 5 মিনিট রান্না করুন।
- 5
পালং শাকের পিউরি ঢেলে দিন এবং ঘন ঘন নাড়তে নাড়তে 5 মিনিট সিদ্ধ করুন।
- 6
পনির এবং গরম মসলা দিয়ে পনির গরম হওয়া পর্যন্ত 3-4 মিনিট সিদ্ধ করুন।
- 7
ক্রিম মিশিয়ে দিন, চুলা থেকে নামিয়ে রুটি, নান বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।