ভারতীয়
একটি বড় পাত্রে ফুটন্ত পানিতে পালং শাক 2 মিনিট ব্লাঞ্চ করুন, তারপর পানি ঝরিয়ে বরফ-ঠান্ডা পানিতে ঠান্ডা করুন।
অতিরিক্ত পানি চিপে বের করে দিন এবং পালং শাক কাঁচা মরিচ ও 100 মিলি পানির সাথে ব্লেন্ড করে মসৃণ পিউরি তৈরি করুন।
প্যানে মাঝারি আঁচে ঘি গরম করুন, জিরা দিন, তারপর পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত 6-8 মিনিট রান্না করুন।
রসুন ও আদা দিয়ে 1 মিনিট রান্না করুন, তারপর টমেটো, হলুদ, মরিচ গুঁড়া এবং লবণ দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত 5 মিনিট রান্না করুন।
পালং শাকের পিউরি ঢেলে দিন এবং ঘন ঘন নাড়তে নাড়তে 5 মিনিট সিদ্ধ করুন।
পনির এবং গরম মসলা দিয়ে পনির গরম হওয়া পর্যন্ত 3-4 মিনিট সিদ্ধ করুন।
ক্রিম মিশিয়ে দিন, চুলা থেকে নামিয়ে রুটি, নান বা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।