ঘোরমে সবজি
ভালো পুষ্টি প্রোফাইল
ভেড়ার মাংস, রাজমা, ভাজা ভেষজ পাতা ও শুকনো লেবু দিয়ে তৈরি পারস্যের স্টু।
ঘোরমে সাবজি হলো ভেড়ার মাংস ও লাল রাজমা দিয়ে তৈরি একটি পারস্য স্টু, যা তেলে ভাজা প্রচুর পরিমাণ পার্সলে, ধনেপাতা, চাইভস ও মেথিশাকের সঙ্গে ঢিমে আঁচে রান্না করা হয়, শুকনো লেবু দিয়ে টক করা হয় এবং ভাতের ওপর পরিবেশন করা হয়। ভাত ছাড়া ৩০০ গ্রামের এক পরিবেশনে প্রায় ৪৭০ কিলোক্যালরি, ২৫ গ্রাম প্রোটিন, ৭ গ্রাম আঁশ ও ৩২ গ্রাম চর্বি থাকে, যার ৯ গ্রাম স্যাচুরেটেড, এবং এতে ভিটামিন কে খুব বেশি পরিমাণে থাকে। এক কাপ ভাত প্রায় ২০০ কিলোক্যালরি যোগ করে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 8.2g | 14.6% |
| চর্বি | 11g | 15.7% |
| শর্করা | 7.5g | 2.5% |
| সরল শর্করা | 2.63g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 2.67g | আনুমানিক |
| আঁশ | 2.2g | 8.8% |
| পানি | 72g | 2.9% |
| ক্যালোরি | 156 | 6.9% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.08 | g | 15.4% |
| Monounsaturated | 3.39 | g | 13.6% |
| Polyunsaturated | 3.41 | g | 26.2% |
| Omega-3 | 1.023 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 2.387 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 15.2 | mg |
| ভিটামিন E | 1.91 | mg |
| সেলেনিয়াম | 6.74 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 77.6 | mcg | 8.6% |
| vitamin B1 | 0.082 | mg | 6.8% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.93 | mg | 12.1% |
| vitamin B6 | 0.089 | mg | 5.2% |
| vitamin B9 | 49.9 | mcg | 12.5% |
| vitamin B12 | 0.697 | mcg | 29.0% |
| vitamin C | 15.2 | mg | 16.9% |
| vitamin D | 0.029 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 1.91 | mg | 12.7% |
| vitamin K | 228 | mcg | 190.0% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 45.7 | mg | 4.6% |
| iron | 2.25 | mg | 12.5% |
| magnesium | 31.4 | mg | 7.8% |
| phosphorus | 103 | mg | 14.7% |
| potassium | 329 | mg | 12.7% |
| sodium | 281 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.79 | mg | 16.3% |
| copper | 0.146 | mg | 16.2% |
| manganese | 0.221 | mg | 9.6% |
| selenium | 6.74 | mcg | 12.3% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 239 | mg | 34.1% | 155% |
| আইসোলিউসিন | 370 | mg | 26.4% | 128% |
| লিউসিন | 616 | mg | 22.6% | 105% |
| লাইসিন | 652 | mg | 31.0% | 141% |
| মেথিওনিন | 265 | mg | 25.2% | 119% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 610 | mg | 34.9% | 154% |
| থ্রিওনিন | 339 | mg | 32.3% | 141% |
| ট্রিপটোফ্যান | 98 | mg | 35.0% | 154% |
| ভ্যালিন | 428 | mg | 23.5% | 111% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- ভেড়ার কাঁধের মাংস, হাড় ছাড়া, 3 সেমি কিউব করে কাটা 600 গ্রাম
- শুকনো রাজমা, সারারাত ভেজানো 150 গ্রাম
- পেঁয়াজ, মিহি কুচি 1টি বড় (150 গ্রাম)
- পার্সলে পাতা, মিহি কুচি 250 গ্রাম
- ধনেপাতা, মিহি কুচি 100 গ্রাম
- চাইভস বা লিকের সবুজ অংশ, মিহি কুচি 150 গ্রাম
- কসুরি মেথি 2 টেবিল চামচ (4 গ্রাম)
- সাদা তেল 6 টেবিল চামচ
- শুকনো লেবু (লিমু আমানি), ফুটো করা 4টি (30 গ্রাম)
- হলুদ গুঁড়ো 1 চা চামচ (3 গ্রাম)
- নুন 2 চা চামচ (12 গ্রাম)
- গোলমরিচ গুঁড়ো 0.5 চা চামচ
- জল 1 লিটার
নির্দেশাবলী
- 1
একটি চওড়া প্যানে 4 টেবিল চামচ তেল গরম করে পার্সলে, ধনেপাতা ও চাইভস মাঝারি আঁচে 15-20 মিনিট ঘন ঘন নেড়ে ভাজুন, যতক্ষণ না গাঢ় সবুজ হয় ও সুগন্ধ বেরোয়; শেষ মিনিটে কসুরি মেথি মিশিয়ে দিন এবং সরিয়ে রাখুন।
- 2
একটি ভারী হাঁড়িতে বাকি 2 টেবিল চামচ তেলে পেঁয়াজ 8 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না সোনালি হয়, তারপর হলুদ ও মাংস দিয়ে মাংসের সব দিক বাদামি করে ভেজে নিন।
- 3
জল ঝরানো রাজমা ও জল দিন, ফুটিয়ে নিন, ওপরের ফেনা তুলে ফেলুন, তারপর ঢাকা দিয়ে কম আঁচে 1 ঘণ্টা ফোটান।
- 4
ভাজা শাকপাতা, ফুটো করা শুকনো লেবু, নুন ও গোলমরিচ মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে আরও 1.5-2 ঘণ্টা ফোটান, যতক্ষণ না মাংস ও রাজমা খুব নরম হয়।
- 5
শেষ 20 মিনিট ঢাকনা খুলে রাখুন, যাতে স্টু ঘন হয় এবং ওপরে সামান্য তেল ভেসে ওঠে।
- 6
লেবুগুলো হাঁড়ির গায়ে চেপে রস বের করে দিন, চেখে দেখে নুন ঠিক করে নিন।
- 7
ভাপানো জাফরানি ভাতের (চেলো) ওপর গরম গরম পরিবেশন করুন।