মাসামান কারি
মাঝারি পুষ্টিগুণ
মশলাদার নারকেলের সসে আলু ও চিনাবাদাম দিয়ে তৈরি থাই গরুর মাংসের কারি।
মাসামান কারি হলো একটি হালকা ঝালের থাই কারি। এতে গরুর চাক মাংস নারকেলের দুধে মাসামান পেস্ট, দারুচিনি ও এলাচের সঙ্গে ধীরে ধীরে রান্না করা হয়। তারপর আলু, পেঁয়াজ, ভাজা চিনাবাদাম, তেঁতুল ও তালের চিনি দিয়ে রান্না শেষ করা হয়। ভাত ছাড়া একটি ৩৩০ গ্রাম পরিবেশনে প্রায় ৫৭০ কিলোক্যালরি ও ৩০ গ্রাম প্রোটিন থাকে। তবে সঙ্গে থাকে ৩৯ গ্রাম চর্বি (২৩ গ্রাম সম্পৃক্ত, বেশিরভাগই নারকেলের দুধ থেকে) এবং প্রায় ১,১৭০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম। লাইট নারকেলের দুধ ব্যবহার করলে সম্পৃক্ত চর্বি উল্লেখযোগ্যভাবে কমে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 8.9g | 15.9% |
| চর্বি | 12g | 17.1% |
| শর্করা | 9.1g | 3.0% |
| সরল শর্করা | 3.18g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 4.21g | আনুমানিক |
| আঁশ | 1.7g | 6.8% |
| পানি | 68g | 2.7% |
| ক্যালোরি | 173 | 7.7% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.98 | g | 34.9% |
| Monounsaturated | 3.6 | g | 14.4% |
| Polyunsaturated | 0.78 | g | 6.0% |
| Omega-3 | 0.234 | g | আনুমানিক |
| Omega-6 | 0.546 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.25 | g | 12.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 2.1 | mg |
| ভিটামিন E | 0.41 | mg |
| সেলেনিয়াম | 9.79 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 7.09 | mcg | 0.8% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.068 | mg | 5.2% |
| vitamin B3 | 2.17 | mg | 13.6% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B9 | 11.1 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.841 | mcg | 35.0% |
| vitamin C | 2.1 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.032 (1 IU) | mcg | 0.2% |
| vitamin E | 0.415 | mg | 2.8% |
| vitamin K | 2.08 | mcg | 1.7% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.5 | mg | 2.4% |
| iron | 1.99 | mg | 11.1% |
| magnesium | 36.7 | mg | 9.2% |
| phosphorus | 126 | mg | 18.0% |
| potassium | 341 | mg | 13.1% |
| sodium | 353 | mg | 15.3% |
| zinc | 3.06 | mg | 27.8% |
| copper | 0.135 | mg | 15.0% |
| manganese | 0.381 | mg | 16.6% |
| selenium | 9.79 | mcg | 17.8% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 268 | mg | 38.3% | 167% |
| আইসোলিউসিন | 363 | mg | 25.9% | 121% |
| লিউসিন | 679 | mg | 24.9% | 111% |
| লাইসিন | 692 | mg | 33.0% | 144% |
| মেথিওনিন | 327 | mg | 31.1% | 142% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 654 | mg | 37.4% | 160% |
| থ্রিওনিন | 372 | mg | 35.4% | 149% |
| ট্রিপটোফ্যান | 99 | mg | 35.4% | 150% |
| ভ্যালিন | 408 | mg | 22.4% | 102% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- গরুর মাংস (চাক), 4 সেমি টুকরো করে কাটা 700 গ্রাম
- নারকেলের দুধ, টিনজাত 500 মিলি
- মাসামান কারি পেস্ট 4 টেবিল চামচ (60 গ্রাম)
- আলু, খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কাটা 3টি মাঝারি (খোসা ছাড়ানো 450 গ্রাম)
- পেঁয়াজ, লম্বা ফালি করে কাটা 1টি বড় (180 গ্রাম)
- ভাজা চিনাবাদাম, লবণ ছাড়া 60 গ্রাম
- ফিশ সস 2 টেবিল চামচ
- পাম সুগার বা হালকা ব্রাউন সুগার 2 টেবিল চামচ (25 গ্রাম)
- তেঁতুলের পেস্ট 2 টেবিল চামচ (30 গ্রাম)
- দারচিনি ও সবুজ এলাচ 1 টুকরো দারচিনি, 4টি এলাচ
- রান্নার তেল 1 টেবিল চামচ
- পানি 350 মিলি
নির্দেশাবলী
- 1
একটি ভারী হাঁড়িতে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন এবং কারি পেস্ট নাড়তে নাড়তে 2-3 মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হয়।
- 2
150 মিলি নারকেলের দুধ দিন এবং 3 মিনিট রান্না করুন, যতক্ষণ না তেল আলাদা হতে শুরু করে।
- 3
গরুর মাংস দিয়ে নেড়ে মশলায় মাখিয়ে নিন, তারপর বাকি নারকেলের দুধ, পানি, দারচিনি ও এলাচ দিন।
- 4
ফুটিয়ে নিন, ঢাকা দিন, আঁচ কমিয়ে 90 মিনিট হালকা আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না মাংস প্রায় নরম হয়ে আসে।
- 5
আলু, পেঁয়াজ ও চিনাবাদাম দিয়ে ঢাকনা ছাড়া 30-35 মিনিট হালকা আঁচে রান্না করুন, যতক্ষণ না আলু নরম হয় এবং ঝোল ঘন হয়ে আসে।
- 6
ফিশ সস, পাম সুগার ও তেঁতুল দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন; কারির স্বাদ মিষ্টি, নোনতা ও হালকা টক হওয়া উচিত। দারচিনির টুকরোটি তুলে ফেলুন।
- 7
ভাপানো জেসমিন চালের ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।