হ্রেচানিকি
মাঝারি পুষ্টিগুণ
টমেটো-সাওয়ার ক্রিম সসে বেক করা বাকহুইট ও শূকরের মাংসের ইউক্রেনীয় প্যাটি।
হ্রেচানিকি হলো ইউক্রেনীয় প্যাটি, যা রান্না করা বাকউইট, শুয়োরের মাংসের কিমা, পেঁয়াজ, রসুন ও ডিম মিশিয়ে তৈরি; এগুলো ময়দায় গড়িয়ে নিয়ে অল্প সময় ভাজা হয় এবং তারপর টমেটো পেস্ট ও টক ক্রিমের সসে বেক করা হয়। সসসহ দুটি প্যাটিতে (২৫০ গ্রাম) প্রায় ৪৬০ কিলোক্যালরি, ২১ গ্রাম প্রোটিন, ২৮ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট ও ৩০ গ্রাম চর্বি থাকে, যার ১১ গ্রাম সম্পৃক্ত, এবং প্রায় ৮৯০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম। ৯৬% চর্বিহীন শুয়োরের মাংসের কিমা ব্যবহার করলে প্রায় ১২০ কিলোক্যালরি ও ১৫ গ্রাম চর্বি কমে।
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট বণ্টন
মৌলিক পুষ্টি তথ্য
| পুষ্টি উপাদান | মান | DV |
|---|---|---|
| প্রোটিন | 8.3g | 14.8% |
| চর্বি | 12g | 17.1% |
| শর্করা | 11g | 3.7% |
| সরল শর্করা | 3.85g | আনুমানিক |
| জটিল শর্করা | 5.75g | আনুমানিক |
| আঁশ | 1.4g | 5.6% |
| পানি | 67g | 2.7% |
| ক্যালোরি | 185 | 8.2% |
গ্লাইসেমিক ইনডেক্স
সম্পূর্ণ জিআই র্যাঙ্কিং দেখতে ক্লিক করুন →
ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন
| ফ্যাটি অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.45 | g | 22.3% |
| Monounsaturated | 4.39 | g | 17.6% |
| Polyunsaturated | 1.85 | g | 14.2% |
| Omega-3 | 0.555 | g | আনুমানিক |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 1.295 | g | আনুমানিক |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট (যেমন ভিটামিন C, ভিটামিন E, সেলেনিয়াম, পলিফেনল, ক্যারোটিনয়েড) কোষকে অক্সিডেটিভ চাপ থেকে রক্ষা করতে ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। এগুলি ফল, সবজি, বাদাম এবং কিছু প্রাণীজ পণ্যে পাওয়া যায়।
অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপযুক্ত যৌগ। পণ্যে উপস্থিত থাকলে ভিটামিন C, E এবং সেলেনিয়াম অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
| যৌগ | পরিমাণ | একক |
|---|---|---|
| ভিটামিন C | 1.1 | mg |
| ভিটামিন E | 0.86 | mg |
| সেলেনিয়াম | 11.8 | mcg |
ভিটামিন
| ভিটামিন | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 21.5 | mcg | 2.4% |
| vitamin B1 | 0.218 | mg | 18.2% |
| vitamin B2 | 0.133 | mg | 10.2% |
| vitamin B3 | 1.84 | mg | 11.5% |
| vitamin B6 | 0.155 | mg | 9.1% |
| vitamin B9 | 7.9 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.257 | mcg | 10.7% |
| vitamin C | 1.1 | mg | 1.2% |
| vitamin D | 0.187 (7 IU) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.861 | mg | 5.7% |
| vitamin K | 1.33 | mcg | 1.1% |
খনিজ
| খনিজ | পরিমাণ | একক | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 28.7 | mg | 2.9% |
| iron | 0.764 | mg | 4.2% |
| magnesium | 34.4 | mg | 8.6% |
| phosphorus | 119 | mg | 17.0% |
| potassium | 199 | mg | 7.7% |
| sodium | 355 | mg | 15.4% |
| zinc | 1.16 | mg | 10.5% |
| copper | 0.107 | mg | 11.9% |
| manganese | 0.226 | mg | 9.8% |
| selenium | 11.8 | mcg | 21.5% |
অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড
| অ্যামিনো অ্যাসিড | পরিমাণ | একক | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| হিস্টিডিন | 290 | mg | 41.4% | 192% |
| আইসোলিউসিন | 371 | mg | 26.5% | 131% |
| লিউসিন | 634 | mg | 23.2% | 110% |
| লাইসিন | 659 | mg | 31.4% | 146% |
| মেথিওনিন | 310 | mg | 29.5% | 143% |
| ফিনাইলঅ্যালানিন | 607 | mg | 34.7% | 157% |
| থ্রিওনিন | 358 | mg | 34.1% | 152% |
| ট্রিপটোফ্যান | 107 | mg | 38.2% | 172% |
| ভ্যালিন | 444 | mg | 24.4% | 118% |
অন্যান্য পণ্যের সাথে তুলনা করুন
প্রতি 100 g মান
পাশাপাশি তুলনা দেখতে উপরে পণ্য যোগ করুন।
অনুরূপ পণ্য
ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট প্রোফাইলে সবচেয়ে কাছাকাছি
অ্যালার্জেন
রেসিপি
সম্পূর্ণ রেসিপি দেখুনউপকরণ
- বাকহুইট দানা (ভাজা) 150 গ্রাম
- জল, বাকহুইটের জন্য 300 মিলি
- শূকরের মাংসের কিমা 500 গ্রাম
- পেঁয়াজ, কোরানো বা মিহি কুচানো 1টি বড় (150 গ্রাম)
- রসুন, মিহি কুচানো 2 কোয়া (8 গ্রাম)
- ডিম 1টি বড় (50 গ্রাম)
- নুন 2 চা চামচ (12 গ্রাম)
- গোলমরিচ গুঁড়ো 0.5 চা চামচ
- ময়দা, মাখানোর জন্য 30 গ্রাম
- সূর্যমুখী তেল, ভাজার জন্য 3 টেবিল চামচ
- টমেটো পেস্ট 2 টেবিল চামচ (35 গ্রাম)
- টক ক্রিম (20% ফ্যাট) 200 গ্রাম
- জল, সসের জন্য 250 মিলি
নির্দেশাবলী
- 1
বাকহুইট ধুয়ে নিন, 300 মিলি জলে এক চিমটি নুন দিয়ে ঢেকে 15 মিনিট কম আঁচে ফোটান, যতক্ষণ না সব জল শুষে নেয়, তারপর ঠান্ডা হতে দিন।
- 2
ঠান্ডা বাকহুইটের সঙ্গে শূকরের মাংস, পেঁয়াজ, রসুন, ডিম, 9 গ্রাম নুন ও গোলমরিচ মেশান এবং মিশ্রণটি জমাট বাঁধা পর্যন্ত ভালো করে মাখুন।
- 3
ভেজা হাতে প্রায় 2 সেমি পুরু 12টি ডিম্বাকার প্যাটি গড়ুন এবং সেগুলো ময়দায় গড়িয়ে নিন।
- 4
মাঝারি আঁচে একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং প্যাটিগুলোর প্রতি পিঠ 2-3 মিনিট করে বাদামি করে ভাজুন, তারপর সেগুলো একটি বেকিং ডিশে এক স্তরে সাজিয়ে রাখুন।
- 5
টমেটো পেস্ট, টক ক্রিম, 250 মিলি জল ও বাকি নুন ফেটিয়ে মসৃণ সস তৈরি করুন এবং প্যাটিগুলোর ওপর ঢেলে দিন।
- 6
ঢাকনা বা ফয়েল দিয়ে ঢেকে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30 মিনিট বেক করুন, তারপর ঢাকনা খুলে আরও 5-10 মিনিট বেক করুন।
- 7
জনপ্রতি 2টি প্যাটি সসসহ শসা ও টমেটোর স্যালাড বা আচারের সঙ্গে পরিবেশন করুন।